A3：聚焦
气温骤降，热气腾腾的美食成了浙江宁波不少市民就餐的首选。一些人气旺盛的火锅店，周末晚间往往一座难求。“吃完火锅，全身上下都暖暖的，散个步回家正好消食。”市民王先生告诉记者，一到冬日，除了在外吃火锅，自己家里也常常会自制火锅，吃点热的暖和暖和。
记者走访各大超市，在速冻食品区，发现了不少商家推出的自制盒装牛羊肉卷。“为了方便一些需求量少的市民，这类包装好、称好重量的速冻牛羊肉卷更适合家庭火锅。”一名超市服务员正在整理速冻火锅丸子，各式丸子的销量也跟随着牛羊肉卷一起上升。
除了自制家庭火锅，一些自热的速食也在年轻群体中流行，冬日里自己动手烧饭，尤其是刷锅洗碗，无异于一道酷刑。豆豆是一名银行职工，忙碌了一天回家，她更喜欢选择自热火锅，不用洗菜洗锅，十分省事。
而辽宁沈阳的张先生则在冬日见证到了外卖夜经济的繁荣。“晚上十点多，我把外卖APP打开找到夜宵频道，扫一眼吓一跳，附近有不少美食外卖店，订单量都挺大的，看起来生意蛮兴隆。”张先生说，他本以为冬天冷，尤其是夜里，大家都在“猫冬”，没想到外卖让他看到了一片“新天地”。
其实，对于外卖平台上经营夜宵的商家来说，张先生的这一份外卖订单在时间上一点儿也不晚，夜里10点、11点正是夜间餐饮消费的高峰时段。以沈阳财富中心周边5公里范围内的夜宵餐饮店为例，在夜里10点左右仍在提供外卖服务的餐饮店数量超过1900家，其中炸鸡汉堡类将近500家、热门小炒类400余家、龙虾烧烤类300多家、粥面饺子馆近300家，其他还有麻辣烫、火锅、香锅等美食店。
在外卖平台上，海鲜、烧烤类是夜间订单量大于日间订单量的外卖品类，即便天气寒冷、后半夜到店就餐的客人稀少，但借助外卖平台的配送服务，仍有不少海鲜烧烤店营业至清晨。“我们分白班和夜晚两个班，白班的营业时间从上午9点半开始，夜班的下班时间是清晨5点。一直到早上5点，都可以叫外卖。”东纬路大尚龙虾相关负责人这样告诉记者。
夜间经济是城市活力的“晴雨表”，外卖给夜间经济带来的升温作用不容忽视。在外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利、餐饮商户主动延长营业时间等多种因素的共同作用下，外卖消费时间已经从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。美团研究院数据显示，2019年前三季度，包括美食、生活日用品、生鲜果蔬等在内的美团外卖夜间订单量(晚18时至凌晨6时)在全天订单量中的占比达到35.2%。
与此同时，在居民聚集的生活区域，发展餐饮外卖等“互联网+”生活服务，在满足市民夜间消费需求的同时可以大幅降低扰民噪音和路面拥堵，扩大传统夜间经济的服务范围，把方便快捷的夜间服务直接送到消费者家中。 （综 合）