A2：综合
饮品“现制现喝”有望驶入规范发展轨道
刊发日期：2019-12-24 阅读次数： 作者： 语音阅读：
12月5日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开。会上发布了《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》三项团体标准。除对人才建设提出了“食品安全师”“营养配餐师”两项专业技能人才的能力要求外，针对近年来餐饮市场现制饮料大行其道的现象，《现制饮料操作规范》以2018年发布的《餐饮服务食品安全操作规范》为准则，根据“现制饮料”操作特点，强化了“行为”与“行为模式”，引导行业形成积极预防、主动控制的食品安全管理理念。
“目前现制饮料层出不穷，这给食品安全带来挑战。为此，中国烹饪协会食品安全工作委员会成员单位积极申请，为规范行业竞争、提升食品安全保障能力，弥补了市场标准需求的空白。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示，此团体标准的发布希望对现制饮料门店进行相应的规范，同时也希望更多新式茶饮企业参与并完善行业标准。
饮品行业相关业内人士表示，如今新式茶饮已经成为餐饮行业中发展非常迅猛的一个细分领域，涌现出众多品牌和连锁门店。这份标准虽然不具有强制性，但制定行业标准对于推动目前国内新式茶饮市场健康发展会起到一定的助力作用，希望对指导相关企业和门店规范操作有所裨益。 （华 商）