B2：地方
今年9月3日起，广东省市场监督管理局向全省推广使用“食品安全封签”(以下称“食安封签”)。第一批共400万张“食安封签”，由主流网络订餐平台分别向其入网食品经营者派发，鼓励入网食品经营者在打包外卖食品时使用，做到“一餐一封签”，封签损坏可以拒收，并向外卖平台投诉索赔。
截至目前，“食安封签”在广东已推行近3个月，成效如何？广州的落地情况又是怎么样的呢？新快报记者多方采访发现，在广州，有部分知名连锁餐饮企业将“食安封签”应用在外卖食品打包中，但这只是极少数，绝大部分商家因为成本、怕麻烦等种种原因，并没有采用“食安封签”。而对于消费者来说，大部分人甚至不知道还有“食安封签”的存在。
一成五受访者曾怀疑外卖被打开过。针对广州消费者对“食安封签”的看法和使用情况，新快报记者设计、发放了一份调查问卷。调查数据显示，有15.5%的受访者称自己曾怀疑过外卖食物被打开过或吃过，仅有1.6%确认自己曾遇过外卖食物被打开过或吃过。
作为那倒霉的1.6%中的一分子，在广州天河工作的杨先生告诉新快报记者，去年6月他收到外卖后，打开一看发现菜品有问题，“原本应该是一块块切开码好的白切鸡，只剩下一堆碎肉和鸡翼尖”。杨先生总在这家店点同一个菜品，直觉“菜被明显动过了”。
经向商家投诉后，杨先生得到的解决方案是，对方又送了一份餐过来，“两份差别很大，我更加确信之前那一份被打开吃过。”今年10月，杨先生看到上海一名外卖员向外卖餐品吐口水的相关报道后，感觉整个人都不好了，“那次之后点外卖都有了心理阴影，每次拆开，都会留意餐品是不是完整的。”
白领何女士上班日的午饭都是与办公室同事一起叫外卖解决，她也表示，自己好几次怀疑外卖“被打开过”，但每每致电商家，商家都是直接退钱或重新送一份过来。
当被问及是否会选用有“食安封签”的外卖时，杨先生和何女士都表示，如果“食安封签”真能保证外卖完整度，那至少多一份安心，但是他们从来没有见过“食安封签”，“有商家比较谨慎的，就是用订书机钉一下封口”。像杨先生和何女士这样认可“食安封签”作用的受访者比例高达八成。但他们中大部分人表示第一次听说这个设计。仅有不到三成的受访者表示知道“食安封签”。
其中，逾六成受访者至少每周点一次外卖，这一点外卖的“主力军”群体中，有76%的大比例人群，对“食安封签”也表示不清楚或没留意。
用“食安封签”的多为大型连锁餐饮。“食安封签”在消费者中的存在感低，一定程度上体现出其在实际中的应用并不广泛。居住在越秀区的记者从9月3日起在某外卖平台上一共点了超过60份外卖，仅有麦当劳的2份外卖贴有“食安封签”，“食安封签”使用比例极低。
记者实地走访了部分经营外卖业务的商家。在广州，像西贝莜面村、外婆家、佬麻雀、麦当劳、大家乐等部分大型连锁餐饮企业为外卖食品提供了“食安封签”，其他大部分经营外卖业务的商家没有使用。
店面只有不到5平方米的“厨夫小龙虾”，营业额的七八成都靠外卖。该店老板告诉记者，没采用“食安封签”的原因是，相关部门没有强制要求，同时也考虑费用成本，“本来我们小店利润就低，几毛钱一张还可以接受，毕竟贴上还蛮高大上的。”
“食安封签”有助“厘清责任”。位于太阳新天地的西贝莜面村，是较早自发使用外卖“食安封签”的商铺。11月25日17时，记者来到该餐饮店，在现场看到，做好装盒的食物正被交到取餐窗口进行打包。
“我们从2017年开始做外卖的时候，就已经有‘食安封签’了，最早是北京、上海那边实行。”该店工作人员告诉记者，店内外卖使用的‘食安封签’，是由总部统一专门设计与印刷的。记者看到，其“食安封签”呈长条状，上面印有商标，并附有提醒语句——“如果您的食物已经打开可以拒收”。
“‘食安封签’起码可以厘清责任，看是哪个环节出现问题。”该店的打包专员表示，“食安封签”如果毁坏的话，就可能是运送过程中的问题，这样投诉的话商家也好做出判断处理。
使用封签后未有外卖被打开投诉。天河区某家佬麻雀，则是在今年9月份广东省市场监管局发出号召之后将“食安封签”应用到外卖包装上。该店店长对记者表示：“尽管市场监督部门没有强制要求，但是考虑到食品安全的重要性，我们自己会愿意去贴。”他表示，很多餐饮连锁店都有这样的举措，这也体现了品牌的责任意识。
推行3个月，他透露，目前还没接到关于外卖骑手打开餐食的投诉，一旦遇到消费者投诉，会直接反映给区域外卖配送站站长。偶尔他们会接到餐食撒漏的投诉，一般是因为骑手特别忙，挤压或摔到餐盒。这种情况下一般是重新做一份，由骑手埋单给顾客送过去。
送餐员是网络订餐配送中最直接接触餐食的一环，他们对“食安封签”又是怎样的态度呢？
一名受访的外卖骑手认为，使用“食安封签”的好处是“少了麻烦”，如果顾客觉得餐食量少了，但封条没被拆开过，送餐员就不会被怀疑。在石牌街道送餐的外卖骑手张凡从事这行已有两三个年头。“在我所送的外卖里，100个中大概就几个有封签吧。”张凡表示，自己很乐意见到所有的外卖中都贴“食安封签”，但也会有所担忧，“像中午用餐高峰，时间短，任务紧，会担心这一道工序耽误取餐速度。”
在美团外卖工作2个多月的骑手聂先生亦对“食安封签”是否会影响取餐、送餐速度表示担忧。“快速送达最重要，中午就一个多小时，超过一分钟，客户不满意，公司也会给处罚。”他直言，对于“食安封签”这种“保护”没多大感受，但如果上面要推行，也会配合。
“比起来‘食安封签’，我更希望商家在包装时，能用一层保鲜膜裹好，既有封签的作用，也起到保护(防止食物撒漏的)作用。”在随机采访中，多名外卖骑手表达了同样的看法。他们表示，自己目前没遇到过顾客怀疑或投诉外卖被打开，更重要的是保证送餐过程中食品不会撒漏，并能完整且准时送达顾客手上。
都说“食安封签”好，怎么推广不起来？
难点1：“食安封签”并非强制 商家缺乏推广动力。目前广东省市场监督管理局对入网食品经营者使用“食安封签”并未强制要求。记者通过实地走访也发现，实际运用“食安封签”的外卖商家仅是少数。
在记者的调查中，也有少部分消费者对“食安封签”现阶段的作用存疑，受访市民王先生认为，之所以现阶段要求贴“食安封签”的消费者不多，是因为提供“食安封签”的商家太少，“有的需求是要靠创造和引导的，如果大家都贴，一旦哪次遇到没有贴的就会警醒了，食品安全也就得到保障了。”
佬麻雀的店长则认为，“食安封签”对外卖食品安全来说是重要的一环，也是外卖商家的一个趋势，应该更广泛推广。
难点2：封签成本谁来承担？从事餐饮行业已有10年的蓝女士称，此前从未听说过“食安封签”。她表示，考虑到增加封签可能带来的成本上升，对可能强推的政策表示担忧，“羊毛出在羊身上，增加封签的成本多少很难说，但要谁来承担是可以预见的。”
西贝莜面村的工作人员则表示，“食安封签”的使用属于完善经营管理的配套环节，因此使用的话不会让消费者额外承担费用。
谈到“食安封签”的成本问题，佬麻雀店长表示，该店使用的封签是由官方提供的，企业自身不需要承担费用。至于未来是否会设计带有自家商标的封签，他说：“现在已经发了几万贴了，还没用完，以后应该还是会用官方发的封签，比较规范。”
此前，广东省市场监督管理局相关工作人员透露，“食安封签”的成本根据制作的数量来定，总体来说制作越多成本越低，每张价格基本在5分钱以下。鼓励广大的商家和平台自己来印制、使用这样的“食安封签”，成本由平台和商家承担。
难点3：同类替代品更常见，考验封签设计推广。调查显示，有近八成的消费者还是认可“食安封签”作用的发挥。但其中有五成对作用是否能彻底发挥提出了前提条件——即要看“食安封签”的设计，如果不具备“不可逆性”，打开后也可以粘回去。
另外，不少商家虽然没有使用“食安封签”封口，但也采用其他类似作用的保护措施。据调查，七成消费者表示，见过在外卖包装袋连接口处钉订书钉；其次是使用一体式包装盒(即拆开即损坏，无法恢复原状的)，有近四成消费者称见过；紧随其后的两种方式是“在包装盒上缠多层保鲜膜”“在外卖包装袋连接口缠多层透明胶”。一名骑手表示，超过五成商家都有对餐食的“保护措施”。
但对于用订书钉等简易装置将外卖封住的做法，蓝女士表示不赞同：“万一客人在打开的过程中将钉子误撞入食物中怎么办？我们起码要保证客人的安全。”
（粤 消）