A2：综合
36氪研究院日前发布了《2019新式茶饮消费白皮书》（以下简称“《白皮书》”），这是新式茶饮行业首次对外发布行业大数据。
从上世纪90年代开始，茶饮行业经历了粉末时代、街边时代、新式茶饮时代三个阶段。尤其是自2015年以来，以喜茶等品牌的出现，茶饮市场迎来了新一轮高速增长周期，中国现制茶饮连锁行业逐渐步入“新式茶饮”时期。
根据《白皮书》数据，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。这意味着，2019年中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍以上。
市场规模快速扩张的过程中，饮品行业的竞争也将愈发激烈。36氪研究院院长李晓晓介绍称，未来新茶饮企业主营品类边界将逐渐弱化，并且更加重视场景化运营，试水新零售或将成为下半场竞争的大势所趋。
事实上，目前饮品行业中的头部玩家都正在围绕IP形成茶、咖啡、酒饮、餐食、文创、环保等多场景体验店，提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一体的多元化功能，比如星巴克的旗舰店、喜茶的“喜茶LAB旗舰店”等。
《白皮书》显示，渠道多元化的趋势明显。新式茶饮品牌更重视培养用户线上成交习惯，不再将到店消费作为唯一消费场景。
美团数据显示，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
与此同时，预点单、外卖体量则逐年上升。支付宝数据显示，茶饮行业每年外卖点单量以50%的速度递增，头部茶饮品牌在线点单成交量（手机点单及外卖）占比已经超过50%。36氪研究院院长李晓晓表示，根据美团数据，茶饮品类订单量2019年上半年比2018年下半年同比增15%，预计2019年超过2.5亿单。
在茶叶产业的供应链上游，大部分茶企都是靠茶农支撑，茶叶生产并没有标准可言。国茶实验室创始人、首席执行官罗军表示，在新式茶饮推动之下，供应链上游正在整合中，包括国家的核心技术、核心设备也在不断地深入其中。
某新式茶饮创始人表示，作为头部品牌希望能推动两个“标准”：一方面是推动茶叶供应链的产品标准建立，第二个则是推动行业培训的标准。“第一阶段先是通过产品操作的培训，稳定产品的制作；第二阶段则希望能推动行业文化体验、茶文化的培训，真正培养热爱茶文化的行业伙伴，就像星巴克的员工热爱咖啡文化一样。”
（徐苑蕾）