A2：综合
本报实习记者 闫 利 文/摄
在日常生活中消费者接触最多的乳品便是牛奶，但记者在不久前举办的第十届新疆农产品北京交易会上看到，驴奶、骆驼奶等小众乳制品也悉数亮相。商家表示，这类特种乳价格较高，其营养价值和功能远超牛奶。事实真如商家所言吗？
特种乳受青睐
“驴奶含有溶菌酶、过氧化物酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白等一系列防御性蛋白因子，能杀灭或抑制大部分病原微生物。此外，驴奶还具有抗过敏活性、防治心血管疾病、抗肿瘤的作用。”展会上，新疆巴里坤县花麒奶业专营店负责人向往来的咨询者介绍。除了驴奶，展会上展出的驼奶也吸引了众多消费者围观。新疆中驼公司驼乳粉展台工作人员向记者介绍，目前驼奶产品主要有驼乳粉、驼初乳、纯骆驼奶等产品。他提到，驼乳中含有多种免疫球蛋白、溶菌酶等生物活性营养物质，有利于激活和提高人体免疫力。
记者了解到，新疆每年驼奶、驴奶、马奶等鲜奶产量约15000吨。据艾媒咨询统计，2018年中国牛奶产量为43045千吨，预计2019年中国牛奶产量为45126千吨。由于产量相差巨大，上述特种乳与牛奶在销售范围和市场有着明显的差异，更多特种乳产品在宣传中都在极力主推它高于牛奶的各种功能。
“能治病”属夸大宣传
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生曾表示，不管是牛奶、羊奶，还是骆驼奶，都能为人体提供优质的蛋白质，而且都是钙的良好食物来源。同类奶的营养成分含量也会因为品种、产地、气候、季节及饲养条件等的不同而有所差异。消费者在市面上能买到的奶通常都会经过调配，它们的营养成分不会有很大差异。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至称某种奶是“最好的奶”，属于不尊重科学和事实。
而对于骆驼奶能够有效稳定血糖水平、杀死病变细胞等说法，解放军306医院特色医学中心药学部主任常李荣接受媒体采访时解释道，“骆驼奶通过人体口服后，含有的胰岛素并不能被吸收。目前，全世界还没有可以口服的胰岛素，都是肌注或静脉注射。”
同时，由于骆驼奶在生产中需要经过高温高压灭菌消毒，在这一过程会导致产品中部分物质失活，无法发挥相应的作用。所以，虽然骆驼奶中营养物质含量高，但是一些商家在宣传中提到“降糖、杀死癌细胞”纯属夸大宣传。
规范特种乳市场 打造知名品牌
驴奶、骆驼奶等特种乳该如何发展？是否有相关的标准制度规范其生产？
记者了解到，今年8月5日，中国乳制品工业协会网站发布公告，成立特种乳专业委员会并制定相关章程。在中国乳制品工业协会特种乳专业委员会章程中明确提出，特种乳是指除普通牛乳之外的乳，包括羊乳、水牛乳、牦牛乳、马乳、骆驼乳、驴乳等。此外，记者查找相关资料时注意到，中国乳制品工业协会2017年3月12日就已发布实施中国乳制品工业行业标准《RHB 903—2017驼乳粉》，标准中规定了驼乳粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、标志、包装、运输和贮存。相关组织的成立在为促进中国特种乳产业健康、可持续发展也提供了帮助。
此外，记者了解到，11月26日，新疆维吾尔族自治区奶业协会联合乌鲁木齐市奶业协会、行业专家、新疆特色乳品牌代表召开行业交流会。新疆大学生命科学与技术学院教授杨洁认为，新疆作为全国特色乳行业的重要产地，在发展的同时，也要清楚地认识到存在的问题，需要各方针对如何严把特色乳行业质量关、提升特色乳产品品质等问题进行专题研究。自治区奶业协会相关负责人表示，特色乳生产加工企业要继续发挥企业竞争优势，不断通过研发技术或工艺创新，推出更多元化的产品、拓宽特色乳市场。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示，随着中国人均国民年总收入超过66000元之后，消费市场进入细分化、高端化、定制化阶段。这为特种乳的发展提供了一个很好的消费土壤、消费契机和消费空间，消费者也开始关注特种乳。在消费端有刚需的情况下，特种乳产业端也必须要有一些布局来去匹配消费端。“特种乳的发展是与国家扶贫政策、国家奶业布局相结合的。特种乳在得到了政策端扶持的同时，也得到了产业端的推广、渠道端的青睐、消费端的追捧。在这种情况下，如何加速特种乳的品牌化、规范化、规模化是行业发展的关键。”朱丹蓬在谈到特种乳未来发展方向时谈到。