B4：专版
桑蚕文化是中国文明的起点，早在新石器时代，我们的祖先已经开始植桑养蚕，距今已有四千多年的历史，它足以成为“最具中国特色的文化形态”。其中，桑树果实桑椹所酿造的桑椹酒，作为中国几千年“桑蚕文化”的重要载体也被重新认识和开发，那么今天《工匠印迹栏目》就带领大家一起走进句容市东方紫酒业有限公司（简称“东方紫酒”），去寻觅桑之琼浆吧！
《工匠印迹栏目》走进东方紫
在初入盛夏的五月，工匠印迹栏目组一行来到了江苏省句容市，据说每年五月开始，这里都要热闹好久。因为一年一度的桑椹成熟期就在五月底开始。听说在栏目组来到句容的前两天还举办了桑椹节，没有赶上不免有点小失落呢。
言归正传，本期栏目的主人公是东方紫酒业有限公司，这是一家专注做桑椹酒十余年的企业，力求打造民族品牌，将桑蚕文化发扬光大，制作高品质美酒，与世界高端酒品比肩。来到句容的这几天，天气特别好，温度持续走高，据说这里天气越热桑椹就长的越好，小编随着摄制组一起走访了当地的一家桑农，看到桑树上硕果累累，今年真的是大丰收呢。
期间小编还偷偷摘了几个桑椹尝了一下，味道甜美多汁，让人欲罢不能啊。经介绍说，这片桑园种的都是酒桑，专门用来酿酒用的，要比果桑略微酸一些，不过依然好味道！
“东方紫酒”要求桑农采摘的果实必须熟透黑亮，红色未熟的果子，和掉到地上的霉果都严格筛掉。一些抱着侥幸心理的桑农掺杂不合格的果实，只好在收购现场重新筛选果子，着实耽搁了不少时间啊。
随后摄制组来到了东方紫的酿酒车间，在这里小编了解到，自古以来在我国长江以南很少有制果酒的工厂，因为温度太热，不宜酿酒。但桑果有别于其他果子，脆弱易碎，不易运输。一定要鲜榨才能将最好的营养保存，有一个说法叫桑果的黄金四小时，即在采摘后四小时之内压榨入罐发酵。所以“东方紫酒”克服困难，在桑园中建厂，引进最先进设备，对酒厂进行控温，只为追求高品质的紫酒。
除了句容市，“东方紫酒”在山东德州市夏津县也设有酒厂，将山东的百年古桑所结桑果进行收购压榨，酿造白兰地。味道香甜，入口醇厚，回味无穷。期间小编非常震惊的看到了酒厂附近的千年古桑，据说有1500年历史。赶紧和古桑合个影，以保平安。
虽然顶着炎炎烈日，但本次行程摄制组一行都感触良多，相信弘扬中国桑蚕文明这一传统文化的东方紫酒定会走向世界，让我们一起来见证吧！
CCTV发现之旅特别报道东方紫：
桑之琼浆
中国的桑蚕文化历史悠久，几千年前，我们的祖先通过蚕使柔桑变成了丝绸，成为了走向世界的载体，开辟了影响世界历史的丝绸之路，在绵延的历史进程中，种桑养蚕的文化始终与国政、经济、贸易以及文化传播丝丝相连。在一定程度内勾勒了中华民族生息繁衍的脚步，而我们今天的故事就与这个具有鲜明民族文化特色的桑文化密切相关。
莫兆根栽种桑果20年，今天他像往常一样开始了一天的忙碌，今年桑椹的涨势特别好，果实颗颗饱满晶莹剔透，随便挑一颗都是达到采摘标准的，桑椹涨势越好，意味着收入越丰厚，莫兆根脸上止不住的笑容，凸显了此刻的好心情，桑果味甜汁多，是一种极富营养价值和保健功能的果实，将桑椹做成美酒，其营养价值远远高于葡萄果酒，莫兆根和桑农们将一筐又一筐摘好的桑椹送入运输车中，第一时间送往桑园内的工厂进行加工。
桑蚕文化是中国文明的起点，距今至少已有四千多年的历史，它足以成为最具中国特色的文化形态，在桑叶养蚕织成丝绸成就了世界闻名的丝绸之路时，桑果所酿造的桑椹酒才刚刚开始进入人们的视线。句容东方紫酒业有限公司董事长高庆国说：“其实作为一家酿酒的企业，东方紫确实是一家有情怀有使命感的企业，我们的使命感和情怀来自我们的产品本身，我们做紫酒的，紫酒是什么做的呢，紫酒是桑果做的，桑叶养蚕织丝绸，桑果精酿成紫酒，当时我们是这样定的初心，那就是在中华民族伟大复兴的背景下，以桑果为材，酿造一款健康养生口感极佳又能承载中国文明的美酒东方紫酒。”
酿酒是一项讲究专业的技术活，作为一个海外博士、外企高管，高庆国对酿酒工艺可谓是一个纯粹的门外汉，而想要开发出独具中国特色的新品类酒，这无疑又增加了制作难度，高庆国从一个海外博士到回归农民做酒再到酿酒专家，期间经历的艰辛可见一斑，在持之以恒的努力下，他与几个合伙人一起研发制造出了具有浓厚桑文化味道的紫酒，这款紫酒最大的特色就是其原料的与众不同。句容市东方紫酒业有限公司厂长周晓杰说：“营养成分越丰富的水果，它越容易腐败，像我们桑椹从田间到入罐，我们对果农的要求是4个小时必须完成入罐，还有从温度方面，桑椹酒特别难做，如果一不小心，酒就容易做坏，作为我们企业来说，首先要做一个良心企业，再有一个很深厚文化底蕴的基础上，保证产品质量，作为我们东方紫人来说，我们为此而骄傲也为此而自豪，做一款美酒，把中华民族传播出去，也是我们企业每一个员工的追求。”
桑蚕文化博大精深，值得我们不断的去深入学习，民间有一种说法，在我国长江以内是没法建果酒厂的，因为天气过于炎热，无法满足酿酒工艺的发酵要求，那么，高庆国是怎样克服的这个困难，又为何非要在桑园建厂呢？句容东方紫酒业有限公司董事长高庆国说：“做桑果酒也是技术活，桑果非常好，桑果酒也非常好喝，也非常健康，但做成好酒还真不容易，开始我们为什么要建酒厂，最开始的时候我们桑果在这收购压榨成汁到山东去酿，在运输当中果汁就有可能是有发生变质，出来酒的品质酒没有法保障，所以我们的酒厂就必须在桑果园附近建，我们争取在4个小时之内把桑果压榨成汁，入罐发酵，这样的酒才新鲜口感才好，但是江南太热，不能建酒厂，所以我们在北京通过跟专家研讨之后，有一个新的想法，就是把我们的整个的酒厂变成一个空调控制的一个厂房，我们的厂房你夏天来都是20度以下，所以这样就把我们当初的难题解决了，东方紫酒厂虽然不是最大的在中国，但是它绝对是最先进的酒厂之一。”
有了先进技术做保障，桑果得以保存最好的新鲜度入库，同时采用瞬间鲜活压榨分解技术，让桑椹在黄金四小时内，实现从田间采摘到入罐发酵，紫酒的酿造离不开千年陈规，桑椹原色、原味、原香不能改变，本质微量元素也不能改变，这必须进行低温发酵保持活性，在历经两年之后，再经过老熟，口感分割，沉淀杀菌，到最后灌装销售，东方紫酿酒严格遵循着时间的法则，将桑椹的美味、功效发挥到极致，一经推广，反响热烈，收获了国内外的肯定和赞扬。句容东方紫酒业有限公司董事长高庆国说：“2011年，我就送一瓶酒给我美国的好朋友鲁宾博士，当时他就不想喝这瓶酒，因为他知道中国的水果酒包括中国的葡萄酒，他都不怎么感冒，说中国酒没有那么好，为了打破这个僵局，我后来就说了一句话，我说鲁宾博士，上次你在北京首都机场买的真丝睡衣是什么做的，他说是中国丝绸做的，中国丝绸很好啊，我说丝绸什么做的啊，他说丝绸是什么做的，他困惑了。我说丝绸是桑叶做的，我这个酒是同一个树上的东西，桑果做的酒，还没有等我说完，他就说，Must be good，那一定好，他就喝了当时我送他的紫酒，喝完之后说这酒真不错，假以时日，一定会在世界范围内流行起来，因为是中国的桑蚕文明。”
十年岁月变迁，他们秉持着志存高远脚踏实地的理念，不断的提高产品品质，以精湛的现代酿酒工艺，结合古代酿酒秘方，开创世界酒业新品类，延续着中国桑文化的发展，续写着华夏桑蚕文明的辉煌，让世界看到，这承载着中华文明的美酒，所带给人们的震惊与感叹。
借助着中国桑蚕文明这一深厚底蕴的背景，东方紫酒走向世界应该是指日可待，继承了中华五千年桑蚕文化的美酒，其被赋予的使命可谓是任重道远，高庆国说，个人很渺小，路还很长远，要坚定的走下去，这种持之以恒的韧劲，对品质的执著追求，也正是我们一直在寻找的工匠精神。
东方紫弘扬中国五千年桑文明
东方紫酒业自成立伊始就以创建世界第一紫酒品牌，弘扬中国五千年桑文明为宗旨，为了不断提升产品品质，打造高品质东方紫产品。公司于2011年与中国农业大学共同成立“东方紫紫酒研发中心”，研发中心由多位博士生、博士生导师共同组成，东方紫系列紫酒、白兰地已达到国际先进水平，2012年被国家纳入“十二五规划重点科技项目”。2013年，东方紫酒业与国务院参事室华鼎国学基金会联合成立了“东方紫国酒文化研究专项基金”。2015年东方紫通过了由美国宇航局制定的国际社会认可的HACCP质量认证体系认证。2017年受中国食品工业协会委托，东方紫与国内专家一起制定国内第一个桑果酒国家行业团体标准,并于2018年5月发布。2018年7月，公司通过与中国蚕学会、中国农科院蚕业研究所合作，成立了“东方紫桑产业研究院”及农业部蚕桑产品“食用昆虫质量安全风险评估实验室东方紫实验站”。2018年12月公司联合中国蚕学会、江苏科技大学举办了“东方紫杯”第一届全国大学生蚕桑生物技术创新大赛。2019年6月，公司与江苏科技大学生物学院就建立实习基地和“产、学、研”合作签订了合作协议。公司的宗旨是：弘扬中华五千年桑文明，打造中国的民族品牌，让东方紫酒走向世界，为人类健康做出贡献。
东方紫酒的独特品质
“桑叶养蚕织丝绸，桑果精酿出紫酒”。所谓紫酒，就是以优质桑果为原料酿造的一种新品类酒，是一款中华美酒。东方紫是紫酒开创者！
桑椹又名桑果、长生果、神仙果。早在2000多年前，桑椹已是中国皇室御用的补品。1993年，中国卫生部将桑果列入“既是食品又是药品”的名单之中。因桑树自身的特性及特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点。桑果含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、B2 、C 、尼克酸等，并具有多种保健功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
东方紫公司面向国内外市场推出的 东方紫•紫酒系列，是以100%优质桑果原汁为原料，采用国际一流的设备和工艺，结合古代配方酿造而成，保留了桑果宝贵的营养及药用成份，原汁酿造，酒香浓郁幽雅，口味醇厚舒畅。
东方紫致力促进一二三产业的融合发展
作为句容市全域旅游的排头兵，句容市东方紫酒业有限公司在“江苏省工业旅游示范点”的基础上，积极挖掘桑文化的潜力，连续六年举办了《 “春城五月天醉美桑果园”句容桑果紫酒节》，成为茅山镇有一个响当当的旅游品牌。目前，东方紫皇地庄园酒庄建设已启动，由桑文化广场、一带一路桑文化博物馆、五星级酒店、酒庄庄园四部分组成，公司计划把皇地庄园酒庄打造成茅山镇旅游产品的亮点，促进一二三产业的融合发展。
中国的桑蚕文化铺就了古代丝绸之路，彰显了中华文明。唐朝时，中国是世界上最富有的国家，经济总量超过当时世界经济总量一半以上。今天，中国的国运昌盛，国富民强，民族的伟大复兴正在来临。此时，我们亟需弘扬中华文化的载体以显示国家软实力。
东方紫的诞生恰逢其时。就像桑叶养蚕曾织出灿烂的丝绸，桑果酿造出了琼浆玉液般的东方紫酒，尽管是在沧海桑田之后！
东方紫酒业有限公司介绍
东方紫酒业公司是一家集科研与生产于一体的现代化紫酒生产企业，自成立伊始，便将重振中国桑文化、紫酒文化、开创世界紫酒风尚为己任，致力于开发出独具中国特色的、与世界高端酒品比肩发展新品类酒，全情投入“东方紫”紫酒品牌的研发，先后成了句容市东方紫酒业有限公司和夏津东方紫酒业有限公司，是两座设计生产能力各一万吨的紫酒酿造厂。
句容市东方紫酒业有限公司位于江苏省句容市，紧邻国家5A级景区的著名茅山道教养生胜地，这里的桑果聚天地之灵气，吸日月之精华，在复苏的季节里尽情地吸取营养，享受稀有的自然恩宠。公司引进优质酿酒专用桑椹种苗“桑果1号”，是国内唯一且最大的酿酒专用桑椹种植基地，如今已发展成为万亩绿色纯天然桑椹基地和现代化万吨级酿酒工厂一座。
夏津东方紫酒业有限公司坐落在山东省夏津县的黄河故道森林公园旁、美丽的“如意湖”湖畔，环境优美，地理位置优越，交通便利。夏津县是我国著名的桑椹之乡，目前，全县桑椹栽培面积6000亩，年产量9000吨，其中百年以上的桑树20000多株，千年以上的几百株，由于黄河故道特殊的土质及古桑椹树根系深达地下几十米的生长特性，使古桑树能大量吸收地下深层矿物质、微量元素、地下水，是名副其实的纯天然优质桑椹，这些天然的条件，为公司紫酒的酿造提供了可靠和优质的桑椹原料。
东方紫依托中国五千年的桑蚕文化，在中华民族伟大复兴的背景下，以桑果为材，酿造一款口感极佳、健康养生、又能够承载中华文明的美酒——东方紫酒，最终实现与世界上的高端酒品牌比肩发展，一经推出，就深受各界好评。