A4：视点
冷光源灯照可延长食物保鲜
刊发日期：2019-10-16 阅读次数： 作者： 语音阅读：
目前，超市的食品特别是熟食、冷鲜类食品，一般采用荧光灯照明。这种传统的高热量照明系统会对肉类或肉类制品造成损害，而且会在塑胶包装内部形成水汽凝结。
LED属于冷光源，散发出来的热量较比传统灯具少，而且本身具有节能的特点，降低商场或食品店电能的消耗。然而，LED的优势不仅仅与此，它们同时有抑菌效果。科学家们表示，刚切开的水果和即食肉类等酸性食物在低温和蓝色LED的环境下，不需要进一步化学处理就能保鲜，大大减少肉类的老化和奶酪的融化，以减少产品的损失，在食品照明领域取得了突飞猛进的发展。
《动物科学期刊》中曾经报道过，生鲜灯照明对肉类肌红蛋白（促使肉类色素沈淀的蛋白）和脂质氧化作用产生的影响，找出可以延长肉品最佳色泽度时间的方法，得出生鲜灯照射能使食物保鲜的作用，这大大减少了商场或食品店的运营成本。