A2：综合
□ 本报实习记者 闫利
近日，市场监管总局办公厅发布关于规范使用食品添加剂的指导意见。意见中提出，食品生产经营者生产加工食品应当尽可能少用或者不用食品添加剂，积极推行减盐、减油、减糖行动。科学减少加工食品中的蔗糖含量，倡导使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。这一意见受到业内人士的广泛关注，甜味剂究竟有何功效？是否能真正取代蔗糖？企业面对这一情况又该做何打算?
甜味剂不仅存在于无糖饮料里
无糖可乐、无糖茶饮、低糖饮料……在饮品领域的市场上早已刮起一阵减糖风潮。各种甜味剂的使用为无糖饮品打开了创新之门，包括雀巢、可口可乐、达能、维他等产品都在采取各种“减糖”措施来顺应市场潮流。
甜味剂在饮品的减糖风潮中起到了至关重要的作用，但甜味剂的应用领域远远不仅于此。
山东保龄宝公司负责人接受本报记者采访时介绍，目前，甜味剂在饮料、乳品、糖果、保健食品及休闲零食中都有存在。同时，天然甜味剂具有和蔗糖类似的甜味，但没有蔗糖的热量，不会引起人体血糖的升高，而且，甜味剂在口腔里不会产生酸，所以也不易导致龋齿。此外，有些甜味剂对于牙齿还具有保护作用，比如赤藓糖醇等，可以抑制牙菌斑的形成。
据了解，我国是甜味剂生产和出口大国，主要品种包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖以及天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，众多的产品为我国消费者提供了多样的选择。
按规使用不会对人体造成危害
随着人们健康意识的增强和国家减糖行动的不断倡导，用甜味剂来代替蔗糖，已经成为各食品行业公认的减糖方案。但在甜味剂使用的过程中，企业要在标准规定的范围内添加。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯接受媒体采访时曾介绍，甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂，在允许使用的食品中通常规定了相应的最大使用量。“这些规定都是在经过严格的风险评估，确保安全的前提下制定的，只要食品生产企业按照相关法规标准正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成损害。”
多领域实现大比例替代蔗糖
甜味剂在口感上与蔗糖相近，在很多领域中可以大比例替代蔗糖。在饮料行业中，欧美等发达国家无糖饮料的比例可达到30%以上，而国内比例仍非常低，未来有广大的发展空间。山东保龄宝公司负责人向记者介绍称，在糖果方面目前口香糖及润喉糖中，用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势，口香糖中国外无糖产品的比例可达90%以上。因此，在大多数品类食品中，用甜味剂或者复配甜味剂等，可以完全取代蔗糖。
“从大健康角度来说，进一步优化甜味剂在食品中的使用，是产业升级的具体表现，通过加速整个产业端的创新升级来匹配。从消费端对于大健康的核心需求和诉求来看，这个意见是非常及时和有针对性。”行业专家朱丹蓬接受本报记者采访时说道。
朱丹蓬认为，甜味剂能否取代蔗糖更多是取决于企业对大健康意识的把握以及生产过程中的成本控制与利润水平。“在整个政策端有强制要求的情况下，肯定会有一部分企业退出整个市场竞争，从而提升整个产业结构。从长远来说，这个指导意见有利于整个行业的发展。”
（消费日报 www.xfrb.com.cn）