A3：聚焦
近两年来，传统厨电受到房地产调控政策等影响，市场陷入下滑局面，而以蒸箱、蒸烤箱等为代表的新兴厨电产品需求不断释放，成为拉动厨房经济增长的主要动力。
8月22日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“恣意美味 全靠蒸箱--2019中国蒸箱行业高峰论坛”在北京举行。会博世家电、凯度、方太、格兰仕、老板、华帝等主流蒸箱、蒸烤箱品牌与论坛数据支持机构齐聚一堂，共话厨房经济的发展变革，探讨电蒸箱、蒸烤箱产品在国内市场的机会。
符合追求健康、品质生活的需求
主力消费人群渐趋稳定
2018年以来，受外部经济环境、房地产市场低迷等诸多因素影响，家电行业普遍承压，厨电市场也不可避免受到一定影响。数据显示，2019年1-6月份，家电市场全品类零售额为3968亿元，同比下跌3.2%；厨电市场规模为281亿元，同比下跌9.5%。
而受到整体厨电下行趋势影响，厨电新兴品类增速未达预期，具体到蒸箱品类，中怡康数据显示，2019年1-7月份，带“蒸”功能的微蒸烤产品（包括蒸汽炉、蒸烤一体机、微蒸一体机、微蒸烤一体机）市场规模为30.9亿元，同比增长4.4%。在市场调研中，大部分蒸箱企业普遍反映，外部行业环境等不利因素确实对蒸箱、蒸烤箱品类造成了一些影响，不过考虑到该品类总量不大，增速下降的绝对值也并不大，产品主要消费人群基本稳定。
在消费升级换挡提速大背景下，国人对生活品质的需求越来越高，以前的烹饪为了解决温饱，现在更多地想要健康、想要烹饪轻松。特别是80、90后年轻消费群体逐渐成为当下厨房烹饪主力，他们对烹饪的理解与父母一辈不同，更想要通过烹饪传达自己的情感和需求，这也就构成了蒸箱产品相对稳定的主力消费人群。
而对照中国家用电器协会厨电专委会技术路线图，融合了最新技术，外观靓丽，具有人性化功能，便于操作的洗碗机、电蒸箱、蒸烤一体机等新兴厨电品类的发展，是符合技术路线图的当下重点与未来方向的，是能带来生活好品质的优质厨电产品。
对此，方太蒸烤微产品高级经理赖鹏表示，消费者对健康越来越重视，而蒸箱体现的是营养、健康的生活理念，是消费者追求品质生活的一个加分项。她预计，蒸箱在未来很长一段时间都将保持较快的增长。
老板电器电子商务CEO陈文娟说，在消费升级趋势下，健康饮食已经受到高度关注，老板电器认为蒸箱会逐渐成为中国厨房的标配产品，真正满足国人对健康、美味、效率的追求。
格兰仕生活电器营销本部销售总监吴毅认为，传统厨电与房地产态势呈正相关，而电蒸炉、蒸烤箱、微蒸烤一体机等品类作为家庭品质提升需求，其发展已与地产解耦，同时更多地与健康、便捷等体验因素相关，从而步入增长的快通道。“蒸箱品类目前在蒸烤细分品类中规模最大。”华帝消烤蒸产品部总监饶建安称，虽然难免遭受到了萎缩的压力，但整体而言还是能看出蒸、蒸烤品类更能满足中国市场，认知度和认可度都在逐步提高。“未来蒸箱被使用的几率会越来越大。”博西家电厨具产品事业部产品管理部高级总监赵张宁表示，比之明火爆炒或者蒸锅烹饪等影响居住环境的烹饪方式，蒸箱更符合当下消费者追求健康、品质消费的饮食习惯。
微妙“转变”
蒸烤一体机行情走俏
2019上半年蒸箱板块市场表观数据不错，但实际上也正在发生微妙的转变。中怡康2019年上半年厨卫数据显示，蒸汽炉零售额为12亿元，同比微降7.1%；嵌入式一体机零售额为10亿元，同比却增长27.2%。虽然蒸汽炉的零售额相对较高，但嵌入式一体机增速却非常明显。
对此，业内人士表示，在厨房面积普遍偏小的中国家庭现状下，嵌入式复合机在市场需求方面具备独特的优势，也逐步释放巨大的增长潜力，与单功能的蒸、烤产品并驾齐驱，满足不同细分市场人群的需求。
回归到产品功能来看，行业也普遍认为，蒸功能更能被中国消费者接受，使用频率更高。而复合机在“蒸”的性能上和单机并没有差异，甚至性价比更高，自然而然愈发受到青睐。有相关蒸箱企业判断，“蒸”是中国本土传统文化，它将会一直被需要并且传承下去，但蒸箱产品未来可能会变成附带“蒸”功能的如蒸烤一体机等产品，而不是作为单独形态存在，因为人们追求更全面、更智能、更人性化的厨电。
目前，相关蒸箱企业都进行了嵌入式蒸烤一体化产品布局。方太近日发布的灶蒸烤烹饪机将灶具、蒸箱、烤箱有机结合起来，可实现一体式操控，一个产品搭载36种烹饪方式，让30分钟做出6菜1汤成为可能。老板电器第四代蒸箱代表作产品C906将蒸箱与烤箱优势完全融合在一起，用户可以实现“单蒸单烤”“先蒸后烤”“先烤后蒸”“边蒸边烤”。格兰仕在7月发布的两款微蒸烤一体机新品Q3、Q5C，拥有变频微波、变频快蒸、云顶烧烤、鲜蒸嫩烤等黑科技与功能。凯度的蒸烤箱主打智控蒸汽技术，能实现5℃低温蒸汽蒸、110℃饱和蒸汽蒸、115℃高温蒸汽蒸等多种精烹方式，烹制食材更营养健康。
蒸箱企业普遍反映，好的产品会自带流量，抵御当前的消极环境。蒸烤一体机在温度和湿度的配合上的确更有优势，因此复合机的发展，以及如何加强蒸烤系统的相互配合，应该是企业在做产品时要考虑的方向。 （瑛 钊）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）