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酸奶对人健康有没有好处？近日，一篇题为《酸奶的百年骗局！诺奖得主惊世谎言造就万亿产业》的文章再次掀起人们对酸奶的探讨。 □ 本报实习记者 闫 利 文/摄
网传文章存在夸大成分
记者发现，近两年来，上述文章一直在网上传播，那么，消费者对酸奶的购买频率是否受到了它的影响呢？记者在北京市丰台区多家超市的乳制品售卖区随机询问购买酸奶的消费者，结果显示，大部分消费者以酸奶的口味为主要选择依据且购买酸奶人群多为年轻人，对于记者出示的上述文章大家都表示怀疑，不少消费者还提到“酸奶有益健康”“酸奶中含有各种益生菌”等观点，但对于酸奶具体是如何有益健康？并没有消费者可以解释清楚。
酸奶究竟有何益处？是否真如文章中所说，当年的梅契尼科夫心提出的乳酸菌具有延年益寿的功效是他自导自演的恶意营销？7月25日，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在接受消费日报记者采访时表示，酸奶其实是有好处的，只是当年的诺奖得主把它吹过头了。关于乳酸菌有益健康的证据有很多，并不算恶意营销，但目前市场上售卖的产品可能存在某些商家过度宣传的情况。
“文章语句在一定程度上是会引发读者的对酸奶的质疑。”从事语言学教育的张老师向记者讲到。她解释说，上述文章中提到的观点在一定程度上是正确的，但其文中字、词、标点的搭配应用产生了较为夸张的表达效果，使整篇文章给人以“酸奶是骗局，不要喝”的感觉，同时，文中含有的负面词汇较多，如“骗局”“吹嘘”“说谎”“圈钱”“可悲”等，这些词语所蕴含的感情色彩和语义轻重也不同。
有益健康但也有限制条件
酸奶中的益生菌又如何区分，文章中提到“‘益生菌’是一个广阔的概念，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等都是益生菌，然而可悲的是这些益生菌对人体的益处从未被证明过确实有效”观点又是否准确？
记者查阅相关资料了解到，在《中国居民膳食指南（2016）》进行修订的过程中，中国营养学会组织专家检索了国内（1997-2014年）和国外（2002-2014年）的相关文献，采用WHO推荐的证据评价方法及标准，对酸奶与健康的关系进行了综合评价，作为修订膳食指南的科学证据。结果发现，酸奶摄入可改善乳糖不耐症、便秘、幽门螺杆菌的根除率，可降低2型糖尿病的发生风险。
有专家曾统计过，在1997年到2012年，有7篇人群研究文献报道了酸奶能够改善乳糖不耐受胃肠道症状或降低乳糖呼出氢，受试人群来自中国、法国、美国等国家。对于文章中提到的“益生菌从未被证明过确实有效”的观点提出了反驳。
钟凯在接受记者采访时也提到“乳酸菌有益健康的证据有很多”。他介绍，现在大家都在说的“酸奶有益健康”是主要是从两方面来讲，一个是奶本身所含有的各种营养成分，另一个是酸奶中存在的各种益生菌。笼统地说，益生菌就是有助于肠道健康，但需要益生菌摄入达到一定量才能实现，因此偶尔喝酸奶没有太大意义，只是相当于消费者摄入了乳制品。
酸奶有益健康是确定无疑的，但酸奶也却没有足够的证据表明可以美容养颜、减肥、增进长寿。消费者在选购酸奶时也要注意进行分辨，不要被一些生产商的过度宣传所误导。
同时，记者了解到，常温酸奶中虽然含有乳酸菌，但是生产商对酸奶进行高温加热会将所有的乳酸菌杀死，乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在产品中，钙和蛋白质也没有变少。绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，它们不属于能进入肠道定植的品种，但能起到一些抑制有害微生物的健康作用。
消费者应根据饮用场景选酸奶
钟凯建议，消费者在选购酸奶时要记住看产品标签，重点关注蛋白含量和碳水化合物含量。其次可以注意下酸奶食用的消费场景，因为酸奶产品有常温、低温之分，相应产品的保质期和储存方式也不相同。如果是选择买回家喝，建议消费者购买低温产品，可以及时将酸奶进行冷藏。但如果是选择将酸奶作为看望病人的慰问品、外出旅游的饮食补充等情况，消费者更适合选购常温产品。同时，他补充道，从价格来看市场上普通的低温酸奶最便宜。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）