A4：视点
□ 本报实习记者 闫 利
长相如同罐头的蛋糕你见过吗？近年来，一款“铁罐蛋糕”在各种社交平台上圈粉众多消费者。记者查阅相关资料发现，曾有网红“铁罐蛋糕”店因《食品经营许可证》造假被关停。那么装在铁罐里的蛋糕除了高颜值外，安全能否得到确切的保障呢？
盒子蛋糕换装“铁罐”成网红
“轻盈的盒子蛋糕”“清新爽口的味觉体验”“采用食品级铝制密封罐”……不少短视频博主在推荐“铁罐蛋糕”时都会采用这些说法，记者在多个电商平台浏览相关产品的评价时发现，有大量消费者称是在抖音、小红书等平台被博主种草，认为这种盒子蛋糕颜值高、口感好，并且还将其安利给家人、朋友和同事。
值得一提的是，记者在电商平台搜索“铁罐蛋糕”时注意到，这种蛋糕在店铺名称中都带有“网红”字样，有的店铺月销量达上千件。同时，“铁罐蛋糕”的分量也很小，每罐产品净含量集中在80克—130克，但价格却达到36元—50元，并且多数店家都提出购满百元以上才包邮。记者查看产品的保质期，发现在不同储存方式下，保质期也有所不同，冷藏7天，冷冻20天。“网售的‘铁罐’盒子蛋糕与线下蛋糕店售卖的各种蛋糕盒子相比，价格要高出很多，可能买一个‘铁罐’盒子蛋糕在线下店里就能买两个一般包装的盒子蛋糕了。”在北京市丰台区味多美面包坊购买过蛋糕的刘女士向记者说道。她同时也提到，“铁罐”盒子蛋糕最吸引人的就是其外观设计，因为看不到里面的蛋糕形态，会给人一种打开前的期待感。
铁罐≠罐头
记者查阅相关资料发现，去年曾有媒体报道，江苏南京一家生产“铁罐蛋糕”的店铺，有消费者反映吃过该店的盒子蛋糕后出现腹泻情况，随后该店被查到其淘宝店铺使用的《食品经营许可证》造假。那么将蛋糕放在“铁罐”中，安全有保障吗？
记者在电商平台搜索“铁罐蛋糕”发现，现在销售的蛋糕有两种密封方式，一种是内压盖，一种是易拉盖。根据相关产品介绍，易拉盖式包装密封性更好。记者了解到，虽然该产品的包装与罐头包装类似，但与罐头产品经过各种形式的杀菌灌装密封后，使产品保质期可达到1—3年相比，“铁罐蛋糕”密封后是否进行了杀菌处理，消费者其实并不清楚。事实上，关于蛋糕类短保食品，普通预包装中或多或少都应放置有酒精保鲜卡，但记者在相关的多家店铺中仅发现一家店铺产品配有保鲜卡。
记者就“铁罐”盒子蛋糕的安全问题向某电商平台客服人员询问，客服人员介绍，产品是发货当日制作，正常时效下，快递在揽件后48小时内送达。同时，为了让产品达到更好状态，他建议消费者收到产品之后按最佳食用建议去食用，收到产品要及时冷藏或冷冻，对于是否含有保鲜卡，客服人员仅仅回复运输会有冰袋来达到制冷的效果。
同时，对于店铺评价中“铁罐蛋糕口味不好”“每罐蛋糕的含量小”等问题，客服人员向记者解释，口味是一件私人化的事情，虽然产品规格及净重较小，但设计初衷是预期容量可以一次性吃完，避免反复冷冻解冻导致变质。
短保食品实体店购买更安全
记者走访北京市丰台区多家蛋糕烘焙店发现，几乎没有店铺售卖铁罐包装的蛋糕。好利来蒲黄榆店的工作人员向记者介绍，铁罐盒子更多用于罐头的包装，用铁罐来装蛋糕本身就是商家推出的营销噱头，装蛋糕的铁制品卫生是否达标、如何保障短保食品安全不变质等问题都需要商家考虑，一环出现问题可能就会出现连锁反应。
事实上，不论是铁罐包装还是塑料、纸质包装，蛋糕等烘焙产品基本上都是短保食品，保质期大多在10天以内。那么消费者如何才能够享受到安全、健康、美味的烘焙产品呢？
味多美面包坊工作人员建议，消费者购买烘焙产品尽量选择到店中购买。网络售卖的产品无法保证其原料、生产加工过程以及运输过程中的安全，对消费者来说相当于购买产品完全“看不到、摸不着”。网红“铁罐蛋糕”主要还是靠包装吸引消费者，对于真正喜欢烘焙蛋糕的人来说，吸引力其实并不大。她提到，蛋糕本身的香味是更好的宣传招牌，现制的产品不论是味道还是口感都有保障，而从食品安全上来讲，因为看得见也相对更安全。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）