A3：观察
太艮堡毋米粥落户京城
刊发日期：2019-06-11 阅读次数： 作者： 语音阅读：
本报讯 来自中国美食之乡顺德的太艮堡毋米粥近日在北京开了第一家餐饮店。作为岭南饮食文化的重要组成部分，太艮堡毋米粥被列入顺德区级非物质文化遗产名录。
太艮堡毋米粥精选上等泰国香米，选用顺德城古井中富含多种矿物质的天然井水和优质清远麻鸡精心熬制成高汤，再将用食用油泡制好的香米放入澄清浓香的高汤内，用大瓦煲精心熬制数个小时，待香米完全酥烂后，用密格网筛隔去米渣沥出粥水，形成色泽乳白透亮、细腻浓滑、米香四溢的上等粥水。
食用时，利用粥水烫食海鲜、肉类和时蔬，由于毋米粥中含有大量矿物质和微量元素，其高温锁住了食物的水分和汤底中的油脂，吃起来既原汁原味又鲜嫩爽口，还有淡淡的米香。
创立太艮堡毋米粥餐饮品牌的邹伟酒店管理(集团)公司，以文化传承与创新为宗旨，以展现和发掘独特的烹饪技艺为核心，以贴心服务回报顾客，以品牌连锁发展为战略目标，全面推进企业健康发展。太艮堡毋米粥北京区域店长许如旭介绍说，公司始终把文化建设放在更高的层面和更宽广的视野中加以审视和思考，经过积极的实践积累和创新完善，构建了以“毋·朔源文化”为依托、以“毋·创意文化”为魂魄、以“毋·行动文化”为动能、以“毋·管理文化”为保障的交互渗透，开放延伸的企业文化体系。
该公司先后获得广东餐饮三十年杰出品牌企业、中华餐饮名店、国家A信用等级企业、粤港澳最具影响力餐饮名店、最受网友欢迎餐厅、中国火锅产业红鼎奖等奖项。据悉，“粥水制作技艺”现正申报国家级非物质文化遗产项目。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）