A4：视点
“等号”“排队”这些词在吃饭这件事上，越来越有存在感。不禁让“吃瓜群众”一脸疑惑：这些网红餐厅真的好吃到无法抗拒吗？真的有那么多人愿意为一顿饭排队几个小时吗？排队吃饭的背后又有哪些隐情？
顾客为啥愿意“苦等”？
为吃饭排队几个小时，绝非新现象。但排队现象“此起彼伏”、愈发常见，还是值得注意。这一变化是怎么来的？
一方面，来自供给创新。观察这些网红餐厅，新意盎然堪称它们的突出特点。新产品、新“场景”等“新花样”层出不穷，给消费者带来新选择。
另一方面在于需求发力。消费者更爱吃，更愿意在吃上花钱、花时间。此外，人们追求品质消费的趋势愈发明显，哪怕要等到“怀疑人生”，也心甘情愿。
公号推波助澜 有的店请托排队
在移动阅读时代，餐饮类商家对于美食公号营销的依赖也越发严重。
一些美食公号的“爆文”，不但以煽动性的标题和令人垂涎欲滴的图片撩拨着大众食欲，更以其“超高”的阅读率影响着读者，成为吃货们追逐美食的风向标，让大家心甘情愿地排队打卡。
然而，“据说”栏目曾发布一篇《315打假啦：杭州本地生活号大起底，我们抓住了这10个疑似刷量公众号》的文章，文中披露了美食公众号的内幕。实际上，某些“爆文”的阅读率存在着不少猫腻。比如，某公号在2018年10月23日发布头条文章《去一次菜市场胖3斤的痛，杭州人最懂！》，当天21:30—23:00，阅读数由1350上涨到4055，90分钟内上涨了2705个阅读，点赞由3到7，上涨4个。而23:00—23:40，这篇文章的阅读量从4055上涨到14332,只用了40分钟的时间就涨了10277个阅读，而它的点赞只上涨了1个。
一位资深吃货向记者抱怨，除了漫长的店门口排队之外，即便落座后点了餐，光是上个锅底就用了30多分钟。“我都怀疑是不是故意让大家排队，制造紧俏的假象。”
一些网红奶茶店的老板们也是深谙吃货心理：哪家人多吃哪家。他们的套路从装修设计就开始了，柜台往往设计在靠近门口的地方，这样顾客很容易就排到店外去了。有知情人士还透露说，还有的奶茶店花钱“请托”，制造虚假排队场面，从而让人们对它产生好奇心，提高它的人气。
100元找黄牛拿到10桌以内的号
等这么久才能吃上，估计很多人都会受不了。于是便有人寻找“捷径”。一位吃货姑娘给记者指点迷津：其实可以找黄牛。记者打开淘宝，输入某网红餐厅的名称，果然就跳出了提供各地代排队取号服务的相关商品，价格在10元到100元之间不等。
一家杭州本地的黄牛在询问了就餐门店、就餐时间、人数之后告诉记者，要收费100元。“其实不管时间段，各家门店都是这个价。”黄牛说，到了之后联系他们，可以拿到10桌内的号，大概再排半小时就能吃上了。“既然有那么多人排队就餐，黄牛就不愁没有生意。实际上，这几百桌的排队号，有很大一部分就是被黄牛拿走了。节假日就餐的人多，黄牛拿的号就会更多。”一位业内人士表示。而美食公号的推波助澜，则让这些网红店排队就餐的现象更加突出。 （宗 文）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）