A2：综合总第4533期 >2019-05-14编印

本报讯（记者 樊春勤）5月9日，在“2019中国菜艺术节暨陕菜国际美食文化节”开幕之际，“中国菜发展高峰论坛”暨“2019陕菜丝路国际发展论坛”同期举行。

根据“第四届丝绸之路国际博览会”的总体安排，陕西省商务厅联合中国烹饪协会和西安市人民政府，在2019年丝博会期间举办“弘扬中国菜—陕菜文化，宣传中国菜—陕菜品牌，加强对外交流合作，促进陕西美“走出去”。以丰富“西安国际美食之都”，助推西安“国际消费中心城市”建设。

本次论坛邀请了浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授做《科学认知与中国省籍地域菜品文化发展》、四川旅游学院川菜研究中心主任杜丽教授做《从川菜标准体系获得中餐科技进步奖特等奖谈“中国菜”科学体系建设》的主题演讲。

专家学者现场将就中国地域菜与陕菜发展进行对话。并同时向世界发布：《中国菜—陕菜菜系经典名菜、名宴》。

在论坛会上，美国全美中餐业联盟名誉主席黄伟洪通过在海外的经历，认为通过经营中的比较与口味调查，中餐领域川菜和陕菜比任何其他地方风味料理更受美国民众欢迎。华盛顿陕西商会会长柳奇以“纯正老陕”海外创业的经验总结，讲述《陕菜（小吃）在美国的发展传奇》。他认为树立品牌形象，建立了一整套CI系统（企业形象识别系统），高度统一，识别度高，利于复制推广。

论坛还邀请陕菜企业代表：北京陕菜协会代表戴平、西安亿康餐饮管理集团总经理张宽、陕菜网CEO刘晓钟、陕西春发芽餐饮管理公司董事长杨忠良，进行陕菜“走出去，引进来”交流对话。

论坛期间，还进行了《味道·西安美食图鉴》首发仪式、陕菜品牌店示范店发布、丝路美食合作签约仪式、陕菜品牌联盟成立发布。

（消费日报 www.xfrb.com.cn）