A3：聚焦
4月1日起正式施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》已运营近一月，校长（园长）陪餐制度作为大众关注的热点也被各大媒体争相报道，如何让孩子们在校园生活中吃得安全、吃得健康？陪餐制是否真正起到了监管的作用，学生家长又有何看法？ □ 本报实习记者 闫 利
对“陪餐制”了解甚微 《学校食品安全与营养健康管理规定》中，明确提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
近日，记者就该政策的实施情况在校园门口采访了多位家长。在北京市丰台区蒲黄榆幼儿园门前的休闲广场，正在看护孩子玩耍的于女士接受记者采访时表示，对陪餐制度并不是很了解，对这一制度的具体实施日期和内容完全不知，不过，她认为，陪餐制度应该是让老师陪着孩子一起吃饭，字面理解还是很容易的。之后，记者随机采访了多位家长，大家对记者提出的陪餐制度都知之甚少，无法用较为准确的语言描述。孩子在北京方庄幼儿园就读的赵先生向记者说道：“自己和妻子比较关注孩子在学校的安全，在规定正式发布前就有一定的了解，不过对于陪餐制度始终有个疑问，就是孩子在吃饭时老师应该是看护，不可能一起吃，或许在吃饭时有个时间差？”
虽然大部分家长对陪餐制度并不是很了解，但对于孩子在校园内的食品安全都十分在意。“感觉这个制度的实施还是有一定作用的，但真正需要保障的安全源头应该还是在食材上。”一位孩子就读于北京东铁匠营一中的家长在接受记者采访时如是说道。 公开日可建立信任
在走访中记者发现，家长们对陪餐制度的关注度并不是很高，对于学校的食品安全，他们难道不会担心吗？“对于幼儿园食堂的安全，我是百分百的信赖的。”于女士向记者说道。在谈到食品安全时，她详细向记者描述了孩子每天在食堂喝的豆浆的制作过程，当记者问及她是如何知晓和为什么信赖学校食堂时，她讲到，“幼儿园每年定期都会有个公开课，在公开课上学校会公布孩子在校的一整天情况，所以孩子的一日三餐都在学校吃还是令人放心的。”与于女士观点一致的家长还有很多，他们在接受记者采访时都提到学校有开放日，家长可以去进行参观，用心的话校内设施都可了解的一清二楚，对学校也就自然而然的心生信任。除此之外，家长和老师都互相加有微信等便捷的联系方式，有什么疑问也通过家长会委员提出，问题也会及时解决。 安全仍需多环节守护
据了解，《规定》除公众重点关注到的“陪餐制度”外，对学校食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理，以及食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等各环节也作出详细规定。有专家认为，从食物采购到食物储存、食物制作和食物分发，其中环节诸多，任何一个环节稍有闪失都是食品安全问题爆发的隐患，过程中仅靠哪一方单独发力是不够的，必须有政府、学校、家长、社会多方联合，才能真正保障校园食品的安全，保障孩子的健康。
山西省某一中学分管行政工作的老师向记者表示，陪餐制的落实除了给学生提供一个安全的保障外，也间接加强了师生之间的交流互动。在食堂中，师生关系更为和谐，在聊天中也可以得知学生对菜品的意见，对帮助食堂改善配菜上也起到很大的作用。
业内专家认为，保障学校食堂安全和营养，不防借鉴一些国外的经验。负责监督菜单的人员将始终是营养和营养学领域的认可专业人员。学校向家长或监护人提供有关中心提供的菜单的详细信息以及用餐指南。不符合一套既定营养标准的食品和饮料的销售将不允许在学校环境中。根据食物过敏和不耐受的学生的特殊需求量身定制的特殊学校菜单。在保障学生的饮食健康外，加强多方合作。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）