A5：产业聚焦
“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”这是清道光年间泰州诗人朱馀庭的诗句。 泰州早茶文化历史悠久 ，在清中期之前，泰州的茶馆只是单一经营清茶，这期间诞生了“雨轩”、“绿雨楼”、“广胜居”、“品香”等知名茶馆。为招揽生意，一些茶馆除清茶外，又售卖起干丝、面点等小吃，这种创新的经营思路逐渐影响了泰州饮食行业。相对于其他地方，泰州早茶有“四鲜”特色，即鱼鲜、虾鲜、蟹鲜、蔬鲜。
由泰州市文化广电和旅游局、泰州市文旅集团和江苏省餐饮协会主办的“2019首届中国（泰州）早茶峰会”活动，将于2019年4月26日在江苏泰州会宾楼举办。伴随泰州早茶峰会，第十三届泰州“泰享吃”人文早茶集市也于4月17日在泰州老街北广场开市。
据了解，流经泰州的老通扬运河（现古盐运河），原本是西汉时吴王刘濞开凿的运盐河，京杭大运河开通后，老通扬运河连接上了这条大动脉。从唐至清1000多年间，国家财政有30%至50%的盐税征自泰州运盐河，所谓“天下盐赋，两淮居半。古盐运河不但繁荣了一座城市，而且对国家财政甚至国家稳定举足轻重。运盐河的经济属性滋养了泰州人民富庶的生活，“早茶”便是古泰州人因为生活富足而诞生的饮食习惯，传承至今，“早上皮包水”的早茶文化已经成为泰州当地一大特色。随着岁月的变迁，如今老字号茶馆大多已不存在，但泰州大街小巷目前仍然遍布着许多供应早茶的大大小小酒店，一些酒店还推出了中市、晚市早茶。
据该活动相关负现人介绍，本次“2019首届中国（泰州）早茶峰会”将邀请国内食学专家、学者以及泰州早茶名店商家参与此次活动，围绕“早茶文化”进行深入的交流与讨论，以此挖掘、传承和弘扬优秀的中华饮食文化，推动食学研究，推动中国早茶文化的发展。此外，此次峰会还广邀泰州各早茶商家，他们将在峰会进行中开展早茶厨艺比拼，评选出“泰州早茶名铺”、“泰州特色早茶点”、“泰州早茶名厨”。此外，江苏省餐饮协会还将根据此次比赛结果，评出“江苏名厨”和“江苏名点”。
伴随此次“2019首届中国（泰州）早茶峰会”的“泰享吃”人文早茶集市持续12天，徽泰郎、会宾楼、富春大酒店、古月楼等数十家受泰州当地人青睐的早茶名店参与此次集市。 （许金栋）
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