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□ 本报记者 王薛淄 文/摄
“没有什么事情是‘撸’一顿串不能解决的，如果有，那就两顿。”虽说是一段戏言，却不难看出消费者们对于烤串的喜爱。近年来，随着环保意识的增强，为了改善环境质量，加强城市管理，对于烧烤行业，各地区也进行了治理，北京市全面禁止露天烧烤，传统碳烤转电烤；江苏省划区域经营，要求经营者必须使用环保无烟烧烤炉；贵州省推出新型无烟环保烧烤车……
行业整治雷厉风行，而以家庭为单位的烧烤活动又该何去何从？
记者了解到，在有关部门大力整顿的同时，烧烤器材通过创新设计，对传统碳烤模式也进行了改进，休闲、绿色、健康成为烧烤新食尚。4月17日，在第六届中国国际烧烤食材、设备、用品展览会上，电烤、环保碳、立式烤串机等产品琳琅满目，从烧烤店家到个人户外活动，环保无烟烧烤模式已然启动。
通过对各展位的观察，记者了解到，目前家用的自助无烟烤串机大致分两种模式，一是电烤模式，插上电源即可使用，适用于家庭聚会；二是碳烤模式，在烤串机中间放上相应大小的环保烧烤碳，再配上充电宝的使用，在户外也能实现烤签的自动旋转。
“以前烧烤之所以烟雾缭绕，除了碳本身燃烧带来的烟尘，更多的是因为平铺式烧烤模式，在加热食物的同时，调料和食材分泌的油脂滴到碳上，带来的二次燃烧。”在此次烧烤展上，展会工作人员向记者解释了传统碳烤存在的问题。“而现在采用立式烧烤，将烤签完全立起，中心的发热管或者添加环保碳加热，再加上烤签360度的自动旋转，从生到熟，食材根本不会与加热源进行接触，这也就不会产生油烟了。实际上，这样烤出来的串受热会更均匀，也更健康。”
该工作人员还向记者以及在场的观众演示了这种家用烤串机的拆卸与清洗。记者看到，为了方便清洗，家用的烤串机都是采取的分体设计，清洗起来十分轻松，而且底部有滤油装置，可满足多人使用。而当记者在电商平台进行相关产品搜索，发现家庭式烧烤炉产品饱受消费者喜爱，好评不断。部分商家销售量上千，“无油烟”“加热快”“易清洗”等字眼屡屡出现。
“在今天的展会上，不仅有这种立式烧烤炉，还有各种环保碳、以及无油烟设计产品的展出。可以看到，绿色健康以及成为烧烤行业发展的新特点，未来，除了产品本身的创新设计，我们还会通过对器械材质的改进，带给消费者更好的烧烤体验。”该工作人员说。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）