A4：视点
吃着火锅唱着歌……近来，全国各地涌现出了不少“KTV火锅”，吸引了不少消费者，一边唱歌，一边烫火锅。作为90后的晓雪在吃了一顿KTV火锅后抱怨说：“好贵哦！4个人，本来是冲着唱歌不收钱去的，结果一顿下来吃了1000多块钱，有种被忽悠的感觉，没有下次了。”同时，有网友质疑，在密闭的KTV包厢里烫火锅，卫生是否过关？虽然KTV火锅跨界营销有新意，但是否取得了允许热食类的营业执照？
包厢免费 酒水偏贵
华西都市报记者采访位于成都青羊区的一家KTV，该店旗帜鲜明地打起了“火锅KTV”的招牌。“8荤5素，线上直接下单，火锅直接送进包厢。”工作人员正在向顾客介绍。
透过走廊两侧的窗户可以看到，一群年轻人正在包厢内唱歌。粗看之下，火锅KTV的装修布置与传统KTV相比并没有什么不同。
不过，以往放果盘和爆米花的桌子上，放上了电磁炉和许多用塑料盒装好的菜品。这家KTV的火锅，是与附近一家火锅店联合供应的。
除了火锅外卖的形式外，市面上更多的形式是主打“免费包厢吃火锅”。位于郫都区的一家KTV火锅内，一间间包厢的桌子，被商家改造成了电磁炉餐桌，而在他们的店内，火锅菜品都由自家后厨供应。“KTV包厢不收费，唱歌不限时”，一家KTV工作人员介绍。但记者注意到，这家店的酒水比普通店铺的酒水贵。菜单上，市场参考价为12.5元一瓶的锐澳鸡尾酒，在这家店内卖22元一瓶，价格几近翻了一倍。
娱乐消费升级的无奈转型
以前，人们的娱乐方式非常的有限，基本上都是先聚餐，在餐之后，约上大伙一同到KTV里面，开一间包厢，唱几首歌。而现在，去KTV的人越来越少了。
随着互联网的普及，我们可以发现，人们的娱乐方式越来越多样化，而且越来越多的人愿意宅在家里面打游戏。就连现在很多的上班族，白天上完班之后，回到家里，都会打上几把游戏来消遣一下。而且即使是电脑不在身边，拿起智能手机，也有诸多的娱乐软件，而且这种娱乐方式，成本非常的低点。当然是反观去KTV里面K歌，一方面费用比较高昂，另一方面，单纯的唱歌并没有太大的吸引力。
另外，之前KTV吸引人的原因也因为包厢里的装修非常讲究。现在人们的审美观念，几乎是每天都在升级，所以KTV的装修，对人们就没有吸引力了，很多KTV里面的设备愈发的老旧，所以这就更不能勾起，客人的消费兴趣。
在一家打着“包厢免费唱歌”旗号的火锅KTV内，3至4人的K歌套餐208元，乍看之下，价格还算实惠，但细心的顾客注意到，这个套餐内并不包含任何酒水。除了必点的火锅套餐外，酒水则需另点，而且火锅KTV里的酒水价格比普通店铺的酒水贵出很多。
业内人士透露，传统的KTV主要赚取顾客的酒水钱，而包厢的成本其实不足几十块。因而，酒水饮料的售价远远超过其他商店，成为传统KTV营业额和利润的重要来源。
所以，跟传统KTV相比，KTV火锅虽打着包厢免费的旗号，但实际上，却讨巧地赚取了火锅加酒水双倍的钱。
在一家外卖火锅的KTV内，4人火锅套餐总共需790元，包括八晕五素的菜品和一打啤酒。而4人餐菜品若到火锅店吃只需300元左右，加上售价240元一打的啤酒，除去几十元的包厢成本费，粗略估算下来，商家也多赚取了近30%的利润。
另据消费者反映，因为火锅外卖，“加菜至少提前一小时喊”，这样也导致了火锅KTV成本提高。
跨界为何都钟情火锅
从故宫火锅，到如今的KTV火锅，传统行业跨界餐饮的改革风潮中，为何都选择火锅成为“支柱产业”呢？
业内人士指出，火锅产业的餐饮经营形式相对简单，投入成本低，所以在市场更容易推广流行。在技术上，火锅更容易实现标准化，人为因素影响小，在口味上更容易达成一致，这种天然优势是其他餐饮业无法相比的。
火锅产业与其他传统餐饮业相比，由于制作工序相对少，所以具有快捷的特点，这点在生活节奏日趋快速的今天无疑又占据了一大竞争优势。
火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无限制，可完全根据自己口味、嗜好决定，同时还带给消费者参与的热趣，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各得其所，既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐，也适应小型会议的工作餐。
此外，热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉。火锅用料取材多样又广泛，吃法灵活，粗细相宜，价格适中，可适合各类消费者的不同要求。
须在合法合格前提下经营
在商家们看到利益，越来越多地出现这样的经营模式时，最让消费者们担心的，其实是在KTV密闭的包厢里吃火锅，是否干净卫生？
传统KTV经营范围包括卡拉OK厅娱乐服务，食品则包括散装糕点、饮品等，如果在KTV内经营火锅，则需增加许可经营范围。“火锅属于‘热食类’食物，要在KTV内经营火锅，则需根据餐饮食品经营许可申请流程，递交相关申请‘热食类’申请，随后会有专门的工作人员到店内查看经营环境，以确定是否符合经营要求。”相关部门的工作人员说。
华西都市报记者致电某KTV负责人蒋女士，她透露，KTV已开业3年左右，从去年开始引入火锅生意。运营一年多以来，相比之前单纯做KTV生意，顾客明显增多。当被问及包厢内的消防、通风设施等情况时，她以不方便为由挂掉了电话。
在启信宝上，这家KTV店经营范围包括“散装食品”“糕点类食品自制”“自制饮品制售”等，而“热食类”并不在其经营范围内。
北京安博(成都)律师事务所陈军认为，如今，各行各业跨界经营模式受到企业追捧，跨界也成为各大企业发展的新思路和新的商业模式，但跨界营销必须在合法合格的前提下，否则会带来相应商业和法律的风险。 （综 合）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）