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说起农村，大家肯定能想到的都是碧水蓝天，风景优美，瓜田李下，桃源生活。城市生活节奏快，空气污染也较为严重，不少城里人为了放松一下，便选择到农村旅游。
对于一些游客来说，他们到农村主要是为了寻找美食，为了感受味蕾的爆炸，所以来到农村品尝特色的乡村美食。“吃”成了乡村旅游业发展的一条产业链。美食成为农村旅游业的主推路线。
美食带动城乡经济发展
近年来城市的发展是越来越好，人们的经济水平到了极大的提高，以前人们吃不到的大鱼大肉都长了，现在城里人的家常便饭，不晓得，城里人都表示：吃腻了。所以生态自然和简单朴实的乡村美食对那些城里人的吸引力自然不言而喻。“数据显示，全国休闲农业和乡村旅游接待人次从2012年的8亿人次增至2018年的30亿人次，年均增长30%；营业收入从2012年的2400亿元增至2018年的8000亿元，年均增长27%。”农业农村部乡村产业发展司副司长刁新育说，休闲农业和乡村旅游已从零星走向集群，从郊区景区周边向更多适宜区域拓展。从小打小闹的农家乐、渔家乐，到渐成气候的农业嘉年华、农业主题公园，在以农民为主体、社会资本广泛参与下，休闲农业已是融合一二三产业、生产生活生态一体的大产业。
对于农村而言，美食可以打造独特的旅游品牌，提升本地的吸引力，带动多种行业的发展，增加农民的就业机会，更是可能给农民带来创业机遇。如果说一个乡村的美食旅游做成了特色品牌，那么这个城镇的餐饮，食材，零售，住宿和交通等行业还愁发展吗？所以说，美食不仅是旅游业的一大动力，它更能够拉动城乡经济发展。
独特菜系充满魅力 看似简单的食材又能创造出什么样的魅力呢？农村美食只有鲜明的当地特色，是任何酒店的食物都不可替代的。首先，这是本地的特有实物，在别处都是吃不到的；其次，在农村的食材都是现摘现做，如果说有人一定要把她带到外地去，它的新鲜度和可口度将会全无；最后，当地人既然敢向你推荐这道美食，这就代表了当地人对美食的信誉保障，如果说你在这块吃了，觉得不好吃，村民们会全权负责。
所以说农村的美食为什么是独特的？因为这里是食材的原产地，制作方法也是遵循当地的传统工艺，菜肴的配料、调料、甚至是水都必须是当地的，包括装菜要用的器皿，都是具有本地特色的，这才是地道的乡村美食。
人在景中“吃”
除了美味可口的饭菜，优美的乡村环境也是美食旅游不可或缺的一部分。在这里，你可以在充满农家风情的小院里吃饭，也可以坐在炕上感受乡村的古朴，更可以在潺潺的小溪旁，欣赏着高山流水，小桥人家。对于有的人来说，环境的享受更胜过于食物的美味。
田园情感的寄托
对于城市的旅游人群来说，乡村美食不仅仅满足了味蕾和眼睛的需求，更重要的是一种故乡情怀的寄托。其实有很多城里人，从小在农村长大，为了生计和生活而到城里去发展，久而久之就成了所谓的城里人，城市的快节奏和繁忙的生活所以让他们忘记了故乡的感觉，有的人也将户口迁到城市，在农村里便没有了他们的家，所以对他们来说，这算是一种故地重游。
对于发展美食旅游的农民们来说，他们所做的不仅仅是一道美味佳肴，更是对故乡的自豪。对当地文化的传承，以及向更多人展示自己家乡的信念。
避免盲目同质化 记者采访发现，很多地方的休闲农业功能单一、特色不突出等问题较为普遍。有的盲目复古、简单照搬，缺少历史厚重感和文化乡土味。有的功能拓展乏力，采摘园、农家饭、老宅子老三样，无法满足个性化需求。不少游客说，采摘园数不胜数，能细看可回味的并不多，去多了觉得都大同小异。有的地方基础设施还不够完善，路难走、厕所不方便，导致游客难再来。“当前，确实还存在规划引导不够、管理水平不高、服务质量不优等问题。”全国政协农业和农村委员会副主任陈晓华说，从开发层面看，不少业主对休闲农业发展仅凭一腔热情，缺少专业成熟的想法，造成投资浪费，影响日后发展；从经营层面看，缺乏专门的管理策划团队，懂经营、会设计的人才不足，营销策划单一低效，一线人员服务水平有待提高。
休闲农业如何才能更有创意？
北京观光休闲农业行业协会副会长吕彦认为，要站在消费者角度设计产品，用创意建立差异化优势。她认为，现代人厌倦城市里水泥森林的“千城一面”，对于乡村而言，同质化同样是大忌。创意法宝就是不一样的景观和体验，需要塑造有个性的主题，给消费者造梦圆梦。比如，江西婺源圆了金色田园梦，京郊的古北水镇圆了北方水乡梦。
中国旅游研究院原副院长张栋认为，升级休闲农业和乡村旅游，必须立足地方的历史地理。要保护农业文化遗产，对传统农业的耕作技术、生产工具等实施全面保护；要传承农耕文明，多种形式挖掘利用展示乡土文化、民俗文化等。要以文铸魂，匠心创意，勾勒最神往的故乡，书写最动人的乡愁，让游客魂牵梦萦。 （综 合）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）