A3：聚焦
□ 本报实习记者 闫 利文/摄
你是否想象过把酸菜鱼、笋干、肉松、榴莲包进青团里？如今，这样的“黑暗料理”在各大商店现身，并在社交平台上迅速走红。不同于传统的豆沙馅青团，近几年，各大商家纷纷献出十八般武艺吸引消费者。
创意叠加“内心”多样化
酸菜鱼青团、笋干菜肉青团、流沙爆珠青团、榴莲流心青团……光听名字就令人流连忘返。清明作为中国二十四节气之一，是我国重要的传统节日。融合了寒食节的风俗，口感软糯香甜的青团成了江南地区清明节的时令食品，在糕点店、普通超市到处都有其踪影。
近日，记者在盒马鲜生百荣店看到，今年盒马工坊推出了流沙爆珠、笋干肉和酸菜鱼等口味的现蒸青团。有消费者向记者说到，“在微信公众号上看到了各种各样的青团推荐来的，为了吃到网红流沙爆珠口味的，特意邀请朋友一起来试试。”
该店的工作人员告诉记者，流沙爆珠口味青团与传统流沙青团不同，在青团的馅料里加入了蓝莓果汁的爆珠，是网红的口味，很多人都是冲着这个名字来买。“在门店刚上市这款口味的时候，几小时就卖出了一天的预估量，除了线下的购买，在APP上购买的也不少。”
沈大成的抹茶牛奶青团、小龙虾青团，杏花楼的奇异粉团、鸡丝培根青团，知味观的鲜花牛奶流心青团，盒马生鲜的蛋黄流沙爆珠青团，喜茶培根土豆泥青团包、芋泥蛋黄青团包……不管是传统品牌还是新晋店家，大家都在青团的制作研发上下足了功夫，吸引着众多消费者排队尝鲜买单。
队如长龙 线上来助力
随着互联网经济的发展，这一地方美食从南走向北，口味也在不断创新，满足着消费者的需求。在北京稻香村刘家窑店，一位正在购买青团的年轻女士向记者讲到，“这的青团种类比较少，我自己是上海那边的，看到朋友圈里大家晒杏花楼的队伍，自己还是有点羡慕。好多口味的都吃不上。”
记者了解到，除了上海的杏花楼，南京的新雅粤菜管门口也是人山人海，人们排队几个小时，只为尝上一口口味新奇的“绿胖子”。这些各大老字号的网红产品，迅速在网络上掀起“口味爆照”潮流。在长龙队伍里打卡成了少不了的步骤。不过，为了方便消费者的购买，各大商家也纷纷开启线上购物平台。
携程优品集合了沈大成和中国风零食品牌——味BACK，带给大家不排队、不加价、不限购的青团，外地小伙伴也能吃到。杏花楼也在其官方旗舰店上线网红青团，客服人员告诉记者，因为青团的保质期较短，官方保质期只有两天，但门店人员说在冷藏5天没问题，店内一律都是顺风发货，偏远地区还是不建议购买。有不少消费者在评论中说道，能在网上买到，也算是方便了身在北方的南方人，尝尝鲜还是可以。
色鲜味美 热食为最佳
青团虽美味，但在使用时也需要多加注意。据了解，每逢清明节，不少医院总会接到前来问诊的患者，大多都是急性腹痛。有报道称，这些患者均有肠梗阻病史，并在他们的小肠内部发现了纤维状团块影，且均伴有腹痛、腹胀、心率加快、体温升高的表现，其中一人甚至还出现了多次呕吐。经过医生询问检查，认为与吃青团有关。
据了解，青团与汤圆一样，主要是由糯米做成，而糯米的一个特点就是淀粉中支链淀粉的量很高，可以达到80%左右。支链淀粉喜热怕冷，遇热时，它就会膨胀成糊状，黏性变大，这个时候吃青团容易消化。一旦遇冷，糯米的质地会变硬，食用后会增加消化负担。“在吃青团时发现，口感黏黏的，好像有那么一块沾到喉咙里，咽不下去也弄不出来，喝了好多水也没舒服了，还是等了好久感觉喉咙湿润了才好受些。”高女士向记者讲到。记者在某电商平台浏览青团时也发现，在评论区里，除了口味被网友清一色点赞外，不少消费者提出来青团沾喉咙，偶尔吞咽困难的问题。更有网友提出在吃青团前一定要喝水和建议。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾表示，青团作为糯米类食品，除了不易消化外，其黏性大的特点也可能因黏滞在食道而阻塞呼吸道，引起噎呛。相关专业医生建议，吃青团时可以配上时令春笋等，并在饭后选择一些助消化的食品。另外，青团的热量相对较高，需要控制血糖的人也不宜多吃。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）