A3：聚焦
近日，可口可乐的高端水系列推出了三款全新口味的气泡水，雀巢也扩展了其矿泉水品牌的风味气泡水系列，尽管许多厂商加入到了高端水的生产行列，但凭借颜值和健康而闻名的气泡水却也存在着口味硬伤。 本报实习记者 闫 利 文/摄
为颜值买单的高价矿泉水
有数据显示，2018年国内高端水线上销售增长27%，远高于中低端水的5%，高端水成为拉动瓶装水整体销售增长的强大引擎。而作为高端水中的顶尖“老大”——气泡水的地位不同小觑。
近日，记者在北京市丰台区某家支持商品配送的超市注意到，在饮料区，不少拣货员都会光顾瓶装矿泉水的货架。近半个小时，有三位拣货员拿取商品。在货架上，柠檬味巴黎水标签处的商品已售空，在其APP搜索时显示库存紧张。与普通的矿泉水1—2元的价格不同，在这里的各种饮用水价格多在7元以上，记者就价格上的巨大差异疑惑询问了工作人员。她向记者介绍，价格主要是贵在包装和水质，也有一些品牌和进口商因素在里面。她就法国巴黎水为例向记者说道，“同一个品牌，330毫升玻璃瓶装的是6.9元，而500毫升塑料瓶装的是7.9元，相比较而言，玻璃瓶装的要更贵一些，销量也好一些。很多年轻人更追求包装的设计新奇和高档次。”
一位正在选购矿泉水的女士在与记者交谈中也提到，购买时更喜欢包装质感好一些的玻璃包装，看着更赏心悦目。同时，记者走访了几家超市后发现，不少消费者都是看中高端水的包装而购买，相应的产品口味、功能重视度并不是很高。
口味主导 气泡调节氛围
据了解，目前市场上的气泡水主要以纯天然、无糖、无卡路里摄入等为宣传，不少正在减肥的人们也选择气泡水来饮用。曾有网友对索蕾、巴黎水、圣培露、芙丝等市场上比较流行的几款气泡水做过测评，对于矿泉水来说，含气泡和除了口感与碳酸饮料可一拼外，在口味上并好不到哪。
记者通过查询了解到，根据《食品安全国家标准包装饮用水》标准，除天然矿泉水外，市面上在售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。那气泡水到底是属于哪一类呢？通过查看各品牌含气泡矿泉水可以发现，其配料表中多是含气天然矿泉水或水加二氧化碳。有业内人士表示，气泡水大致可分两种，纯天然含气矿泉水和人工加气矿泉水。矿泉水之所以会有气泡，是因为泉源本身的水质里含有微量的碳酸盐、二氧化碳这些成分。有观点认为，气泡矿泉水只是加入二氧化碳，让我们喝起来较有清凉感以及新鲜感而已。跟水一样，只是多了气泡增加了喝水时的气氛，不过大多都是商人的噱头罢了，矿泉水多了气泡，还是矿泉水。矿泉水因为其内含的各种矿物质，在口感上有时会发苦，酸度较高。与其他饮品一样，矿泉水也在开发口味上下功夫。
尼尔森数据显示，口味清爽的气泡水和添加清新果味的瓶装水同样体现出强劲的增长势头和市场溢价能力。其中，清新果味瓶装水的销售额增速高达52%，气泡水的溢价能力可以达到7.5倍。正如前文所说，各品牌都在致力于新口味的研发来弥补气泡水在口味上的不足，通过添加各种食用香料来达到效果。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）