A7：资讯
日前，有一位杭州的壶友，在使用新紫砂壶泡茶时，顿觉茶汤更具清香和醇厚，非常诧异。他随即又用另一把紫砂壶，用同样的茶叶和开水冲泡，并邀请了三位资深茶友一起品尝。经过反复品味比较，两壶的茶味确有明显的区别。出于好奇，这位壶友连夜打通了我的电话，询问其中原由？我告诉他，这把新壶，其泥料和制作成型，与其它的紫砂壶并无区别，只是在烧制工艺上，这把新壶采用了传统的柴烧工艺而已。
柴烧壶果真有如此的功效？好奇使得这位壶友定要探个究竟。
第二天，壶友一行三人便从杭州专程驱车前来宜兴探奇。我们参观了柴烧壶的出生地：宜兴市黑白紫砂烧制工艺研究所，受到了程一新所长的热情接待。在参观了柴窑，了解了柴烧工艺后，我们就回到了“为什么柴烧紫砂壶泡茶更加清香醇厚”的命题。
今年刚过花甲之年的程所长这样说：传统的紫砂壶，在烧制工艺上，解放前都是用柴薪烧制的。在烧制过程中，吸取了大自然赋予的天然品质，其器用其泡茶，均有甘甜清香之感。但随着现代科技的发展，加之市场经济的需要，用电、油、煤、气等烧制工艺相继出现，传统柴薪烧制工艺因成本高、成品率低、烧制时间长等缺点，逐渐被市场经济所淘汰。所以，目前市场上很少看到用柴薪烧制的紫砂壶，也很难品尝到紫砂壶昔日应有的味道了。
为什么紫砂壶柴烧后，其茶味更好呢？可以从两个方面诠释：
从理化上分析，因优质的宜兴本土紫砂泥料，具有一定的含铁量，这种含铁的紫砂壶，在柴烧的高温下，柴中的炭分子与壶体中的铁分子能够产生氧化反应。所以柴烧的紫砂壶有一个共性，使壶体具有一种天然的吸磁功能。经检测，柴烧紫砂壶，其双气孔结构性能更佳，透气性更好，并有一定软水、柔水、改善水质的功效，从而提升茶汤口感，更具清香醇厚的质感。
生活同理，众所周知，用铁锅烧饭，与铝锅烧饭的口感就是不一样。这种含铁且具有吸磁功能的紫砂壶，从物理上也更好的诠释了传统柴烧紫砂壶的优良品质。而且柴烧紫砂壶，经过薪火的魔炼，成就了火的艺术。壶壶各异，自然天成，有些精品更是可遇不可求。故柴烧紫砂壶，也越来越受到人们的追捧和收藏。 （朱喜 张大鹏）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）