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春节临近，为切实加强节日期间餐饮食品安全，扎实做好节前的食品安全工作，努力营造安全的食品消费环境，进一步加强辖区食品安全监管力度，确保辖区居民群众饮食安全，2019年1月11日，合肥市方庙街道香格里拉社区联合街道食安办对辖区餐馆、商店、超市、幼儿园、小学等进行了食品安全检查。
此次检查，工作人员对辖区内的食品经营户主要从经营执照是否齐全、环境卫生是否达标，是否存在“三无”、过期、变质、假冒伪劣等食品；餐饮经营场所的内外是否整洁，是否保持良好环境卫生，布局和功能分区是否合理，初加工是否分有蔬菜、肉类、水产品等区域或间；加工流程是否分初加工、精加工、烹饪，是否做到生熟分区。餐具清洗、消毒、保洁设施是否齐全，落实到位。同时警示大家注意食品安全隐患的防范，提高经营户的行业自律意识。
检查中，工作人员对辖区内幼儿园食堂是否建立以校长为首食品安全责任制；是否具有餐饮服务许可证；环境卫生是否整洁；布局流程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善，从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落实；是否落实有关原料来源、进货渠道、索证验收、台账记录等规定、是否存在违法使用食品添加剂行为；是否制定有食物中毒事故应急处置预案。食品加工用具是否生熟分开；食品是否留样等方面进行了查看。随后，在园长的带领下，工作人员对原材料采购、验收贮存、制作加工、食品留样等各个环节台账进行查阅，并要求幼儿园严把食品采购关、索证索票、食物留样、严禁家长带食物入园。
针对节日的消费特点，工作人员还对辖区内超市热销食品开展专项检查，严把节日食品安全关。对辖区内超市所经营的熟食、肉类、乳制品、面制品、调味品等食品进行了重点检查。工作人员检查了食品进销货台账记录、索证索票制度、从业人员健康管理制度落实情况，以及亮证经营、食品经营许可、食品生产批号及保质日期等重点环节；针对不合格食品退市及临近保质期食品下架制度落实情况，要求超市及时下架快到保质期限的食品，并向经营者进行食品安全知识宣传，要求落实食品安全管理制度，提高食品安全意识。进一步规范超市的经营行为，加强其诚信经营意识、质量安全意识和社会责任意识，切实保护消费者的合法权益。
方庙街道香格里拉社区为了进一步提高食品监管效能，准确掌握辖区食品生产经营单位的基本信息，完善日常监管巡查档案资料等，做到“心中有数”。在检查的同时，社区专人负责辖区范围内的食品经营单位实行“一户一档”精细化管理。对辖区内食品经营主体包括餐饮服务环节、食品加工环节和经销环节建立健全一户一档，做到底数清情况明。同时明确责任，细化到人，做到对食品监管对象的资料实行归档备案分类管理。档案包括经营户基本信息资料、日常检查记录、服务指导资料、证照、从业人员健康证复印件、违法违规记录等纸质档案。通过建立动态管理档案，使得监管工作有档可循，有据可查，提高监管效能，确保食品安全管理可以追根溯源。社区工作人员在巡查登记的同时，还向餐饮饭店等进行食品安全知识宣传，告知免费办理健康证的政策，并督促证照不全的经营户及时去办理相关证件。
通过本次检查，增强了各类食品生产经营单位的卫生管理意识，及时发现和消除了卫生安全隐患，为节日期间的各项活动提供了有力保障。今后，要多组织类似的联合检查，多部门联动，时常给违法从事食品经营者提个醒，甚至重重打击。同时要加强宣传，大力宣传执法人员的行动结果，及时曝光违法者危害人民的各种行径，使食品安全检查工作深入人心。努力营造一个人人参与维护食品安全，让违法经营者成为老鼠过街人人喊打的局面，不断提高辖区内的食品卫生水平，让广大市民群众对食品消费质量放心。 （戴小化 本报记者 朱 喜）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）