A3：聚焦
距离2019年春节还有半个多月，“年夜饭”市场已燃爆。随着人们生活观念的改变，近年来，年夜饭这门“必修课”也渐渐走出了家门。相比于在家准备年夜饭的繁杂程序，更加省心方便的“下馆子”成了更多人的选择。与去年相比，猪年“年夜饭”市场有了不少新元素，消费者对于怎么吃年夜饭都有自己的独特方案。
销量走俏老字号“一桌难求”
自2013年酒店“年夜饭”预订数量开始逐年下滑后，近两年又开始回暖，随着人们生活水平的提高，以大家庭组团吃年夜饭已成为常态。
一家餐厅的经理接受中新网记者采访时介绍，通常年夜饭最早的“预订单”来自去年春节，当时有顾客吃过年夜饭后就直接预订了今年的，而大部分顾客都是提前四个月左右时间预订的。此外，该经理还介绍，不但年夜饭很紧俏，除夕当天的午餐也成了预订的热点。年夜饭一桌难求的，并不只是这一家饭店。据了解，北京多家餐企门店，如峨眉酒家、砂锅居、眉州东坡等，基本都是年三十当晚的年夜饭席位在12月或1月初都已经订完。
根据酒楼饭店的规模、菜品差异以及就餐人数的不同，年夜饭套餐的价格差别也较大。据海口网报道，一般的餐饮店年夜饭套餐价格范围在500元到900元一席，而一些口碑较好的“老牌”酒楼和饭店，绝大多数以10人就餐为标准进行设置，提供的菜品质量有保证，价格也会更贵一些，最低至1500元一席以上，最高至近7000元一席。另外，许多餐饮店的年夜饭套餐名字很有意思，多数都凸显了节日的特色，例如迎春接福宴、富贵团圆宴、吉祥如意宴、吉福如意宴、八方招财宴等等。
网上购半成品成了新“食尚”
从在家自制年夜饭到预订餐厅年夜饭，再到年夜饭半成品套餐，年夜饭市场正在随着餐饮市场的不断发展呈现新的趋势。近年来，除了实体店内的年夜饭礼盒外，网购年夜饭也受到了消费者的青睐。2018年“年货节”期间，阿里巴巴提供的大数据显示，当年年夜饭礼盒的销量同比增长了217%。
在事业单位工作的侯若华说，年前是单位最忙的时候，这两年一直都有选购半成品年夜饭，“礼盒主要还是走亲戚用的，一般自家用都买真空包装的单品。”她说，同事曾在网上买过半成品的年夜饭，价格不贵，简单加热就能食用。“非常方便买几件海产品和南方菜，过年时给家里人吃个新鲜。”
在网上搜索发现，半成品年夜饭套餐礼盒的价格大都在几百元到上千元不等，海鲜、肉类、蔬菜搭配得十分齐全。还有单个菜品半成品年夜饭出售，如八宝鸭、佛跳墙等，价格在几十至数百元之间不等。这些网购年夜饭菜品销售十分火爆，还可以指定日期发货，商家会配发配料用量、制作方法等提示说明。
西餐、日料上桌 私人订制渐行
除传统的中餐年夜饭，如今也有不少消费者选择了西餐、日本料理等“尝鲜”。高先生一家人在狗年年夜饭就选择了吃西餐，感觉非常不错，决定猪年年夜饭还选择在西餐店。高先生表示，以前每年年夜饭都是大鱼大肉，缺少新意，由于父母平时也喜欢西餐，所以在这个全家团聚的日子里，他们选择了父母爱吃的西餐作为年夜饭。记者了解到，与传统中餐相比，选择西餐年夜饭的消费者以年轻人居多，对就餐环境、食材搭配更为看重。“小时候都是聚在家里吃年夜饭，现在在酒店吃年夜饭，虽然菜品非常丰富，但感觉不如在家有年味。”寇女士讲到，去年除夕她就预约了厨师上门服务，效果很好，家人非常满意。猪年年夜饭，她又预约了厨师上门服务。
据沈阳日报报道，如今不少私厨网络平台在本月初就推出了年夜饭预订业务。以一款私厨平台提供的套餐为例，一桌年夜饭包含食材价格从888元到1999元不等，适合一家三口到一家十几人的食用，其价格与酒店相比持平，并且在制作过程中菜品还可随时更改。私人厨师陈振军表示，请厨师上门服务尤为受到沈阳年轻人的欢迎。 （综 合）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）