A2：综合
白酒健康之路有了新方向
刊发日期：2019-01-14 阅读次数： 作者： 语音阅读：
日前，中国白酒健康研究院年会暨第一届学术委员会会议在北京召开，食品领域著名专家学者共同讨论白酒健康话题，并就一批白酒健康研究项目正式签约。会上，中国白酒健康研究院学术委员会正式成立。
中国酒业协会理事长王延才表示，过去一年，在安徽古井贡酒股份有限公司和行业的共同努力下，研究院在白酒健康价值探寻和普及白酒健康文化工作上都取得了较大的突破，对中国白酒健康新形象的塑造与升级起到了推动作用。
中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国说，经过研究发现，白酒中目前发现的风味化合物有1874种，其中217种已经有阈值报道。白酒中含有酯类、酚类、酸类、吡嗪类物质等健康因子，未来发展趋势是风味和健康双导向。下一步将以“风味健康双导向”为发展理念，深入开展白酒健康品质研究，还将构建微生物组学健康研究体系，深入开展白酒健康性能研究，揭示白酒发挥有益作用的物质基础和作用机制，更加科学地认知中国白酒，弘扬中国白酒文化，为中国白酒的健康功效提供更多依据。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）