A3：聚焦
“优雅，新鲜，果香浓郁，品质卓越”这是酒评人最新尝试的褒扬，这样的评价像是在夸赞一瓶新鲜酿制的葡萄酒，未曾经过太长时间的陈酿，拥有不高的酒精度以及轻松易饮的口感。懂行的人都知道，这样的葡萄酒并不昂贵，无需繁冗的品酒程序，也绝不需要像品鉴列级名庄酒那样聚精会神、毕恭毕敬，它们所代表的是纷繁葡萄酒王国中兼具健康与活力的酿酒风尚。你所能品尝到的常常是那些香气清新，呈现出成熟夏日浆果风味和自然的葡萄甜度，余味清爽活泼的美酒佳酿，是大多数人都能接受的美妙滋味。那些低度葡萄酒爱好者公认的杰作，在世界酒园有着广泛的分布。法国南部、意大利北部以及地貌广阔的澳人利亚皆有，而口感清新、果味和木材香浓郁、价格亲民则成为它们最引以为傲的标签。
从高度酒到低度酒
洒精度低于十度、单宁柔和、果香浓郁的低度葡萄酒并非葡萄酒世界的主流，它们大多产自气候微寒、光照不足的区域。而绝大多数光照充足、葡萄成熟度高的产区，酒精含量基本都维持在12度至14度之间。然而在过去的几十年间，葡萄酒的酒清含量出现了明显走高的趋势。“酒精含量提高有很多原因，包括全球变暖，使糖分迅速转化为酒精的新酵母菌出现以及葡萄栽培技术的发展。为了获取丰富的“酚醛成熟度”,葡萄被迫在葡萄藤上生长更久。从而导致葡萄中糖分的额外增加，同时也意味着酒精含量的增加。过高的酒精含量抹杀了品味葡萄酒原本所应有的乐趣，一些富有革命精神的酒庄和酿酒师开始新的尝试。
事实证明，要酿造出口感出众的低度葡萄酒绝非易事，澳大利亚阿德莱德大学的弗拉迪米尔教授目前表示:“如果酿造的葡萄酒酒精度太低，例如5度或8度，酒品的口感肯定也会有所改变。要保证葡萄酒整体质量的平衡，就要从生产的各个环节进行干预和调整，例如，更加仔细地挑选和添加酵母等。”
健康风尚推动市场发展
近期葡萄酒调查机构葡萄酒情报发布的《英国独立零售报告》显示，英国人已经对低度葡萄酒表现出了极大的兴趣。波尔多葡萄洒与烈酒博览会报告也显示，美国低度葡萄酒消费市场呈上扬趋势，在2019年之前，有望继续增长9.53%。与此同时，在过去几年间,中国消费者对于低度葡萄酒的好感也在与日俱增，有近91%的消费者表示他们更青睐酒精含量在8.5度至10.5度之间的葡萄酒。
人们对于低度葡萄酒的浓厚兴趣主要源自于对理性饮酒的认知和崇尚健康生活方式的兴起。低酒精含量意味着更低的糖分和热量，通常，这类葡萄酒富含更多的微量元素，因其特有的延缓衰老功效而赢得更多女性消费者的追捧。世界范围内对低酒精度葡萄酒需求大幅攀升，女性恰是这一趋势的重要推动力。在日本，不含洒精和低酒精含量的葡萄酒常是女性首选。在拉美，女性对健康的关注影响了人们的消费习惯，低度葡萄酒开始频繁出现在一些酒吧、餐吧，用来替代更高热量的传统鸡尾酒。在美国，女性的健康和体重问题同样是关注的焦点，这也成为诸多品牌厂商热推低度葡萄酒的动力所在。
少数派“无醇”葡萄酒
在低度葡萄酒中有一个“另类”的流派——无醇葡萄酒，其酒精含量不超0.5%甚至更低。神奇的是，无醇葡萄品饮起来却完全不同于一般的葡萄饮料，它既有干红的醇正，又有甜白的爽口，从味觉角度而言，无醇葡萄酒是具有完全成品意义的葡萄酒类产品。
无醇葡萄酒诞生于美国，由于其脱脂、无醇，同时又保持了葡萄酒复杂成分的特性，而逐渐占据了市场，并在短短十几年里迅速走红。如今，人们可以在专业葡萄酒超市买到包括红葡萄酒白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡葡萄酒在内的各种类型无醇葡萄酒。相较于一般低度酒，无醇葡萄酒的生产技术更为尖端，因为“它们要求在提取酒精的同时，不影响葡萄酒的其他成分。目前来讲这仍是非常困难的。”法国农业研究院的相关人员表示，然而这并不影响一些拥有高精尖技术的酿酒厂的实践和尝试。
目前西班牙一项新研究首次发现.常喝无醇红葡萄酒可降压扩心。此外，另一些研究机构关于无醇葡萄酒有利于健康的各项报告也相继出炉，于是乎葡萄酒爱好者纷纷转投无醇美酒麾下无醇葡萄酒的销量再次攀升。“无论是独自品饮还是欢乐分享，享用无醇葡萄酒皆可随时随地”。（新闻晨报）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）