A3：聚焦
近日，《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》发布，报告从新消费、新市场、新方向三个角度，对新零售趋势下的现制饮品市场进行了全面解读。报告显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。以喜茶为例，目前喜茶在全国22个城市开出超过130家门店，一线城市每天出售约2000杯茶。
外卖茶饮住宅消费最多
据统计，全国现制茶饮外卖商家数持续增长，2018年第三季度较去年同期增长56.8%，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，2018年第三季度较去年同期增长87%。
在全国现制饮品门店人均消费价格分布中显示，人均消费集中于30元以下，随着整体国民消费水平升级，人均消费在15元以上的门店占比不断提升。而在2018年10月现制饮品外卖订单消费场景分布中显示，住宅区分别以46%和43%的占比成为现制茶饮和现制咖啡外卖最主要的消费场景，写字楼现制咖啡订单量占比更高，主要源于白领人群对咖啡提神功效的需求大，学校现制茶饮订单占比略高，源于学生群体对价格的敏感性更强。
新式茶饮冲击饮料市场
新式茶饮会不会取代传统茶业？业内人士夏老师认为，年轻人本来就不是传统茶叶市场的消费群体，所以真正受到街头新式茶饮冲击的不是传统茶业市场，而是饮料市场。他认为，新式茶饮和传统茶业本来就是不同的两个业态，不可能由一个取代另一个。在他看来，两个行业的产品、定位、客单、消费人群等都不一样，另外新式茶饮市场还提供了社交功能，尤其是新生消费者重视的打卡朋友圈功能。
传统茶业也在努力开拓年轻人消费市场。一位茶馆老板表示，新式茶饮只是借助了茶的健康概念，并不具有多少茶的成分，而且奶、芝士、糖成分更多，与传统茶叶市场推广的健康理念有区别。
过半消费者希望预点餐
在现制茶饮推荐菜中，珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等上榜前10名，奶茶最受消费者推荐，新式茶饮受欢迎程度高。
同时，受网红文化影响，消费者热衷通过社交媒体被种草，“喜欢”成为消费者购买的主要动机，“口味好”是现制茶饮消费者的核心需求，“优惠活动”也是消费者购买现制茶饮关注的要素。
茶饮店经常出现用户排长队等待制作的繁忙景象，过半现制茶饮消费者希望商家提供“预点餐”服务。在现制茶饮购买过程中，有近一半的消费用户希望商家可以提供集点、积分等会员服务。
报告认为，现制茶饮零售化趋势加强，一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，“提前点，到店取”的线上线下联动的模式将成为行业大势所趋。 （综 合）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）