A2：综合
求新求变 在学习中不断成长
回顾行业四十年来的奋斗史，求新求变是永恒不变的主题。产业结构不断优化、行业竞争逐步有序，人才培养体制逐步健全，从业人员素质不断提高，以及技术装备水平的大幅提高，现代管理意识逐步增强，这些积极的变化带来的是焙烤行业产品质量稳步提高，花色品种日益丰富。
如果回到改革开放初期的八十年代里，在糕点铺子里，只能看到桃酥、月饼样的中式糕点，写着生日快乐的西式糕点以及长相朴素的主食面包、没有夹心的苏打饼干、旧式扭结包装的糖果，方便面品种种类极少，速冻食品更是少之又少。
那时焙烤食品糖制品行业逐渐成型，但发展速度却十分缓慢。
在深化改革的推动下，行业企业逐步引进先进技术和设备，进行升级改造，给行业发展带来了许多新意。与此同时，发展势头迅猛的港澳台投资，欧美等国的知名跨国集团公司在内地以独资、合资形式建起了数家糖果、糕点、饼干、方便面、冷冻饮品等企业。国外先进的工艺技术和加工设备，以及原辅材料、新型食品添加剂、新型包装材料、现代企业经营管理模式和理念，加之强烈的广告意识，市场意识、品牌意识、质量意识等等，使其高品质的产品迅速占领了国内很大一部分市场份额，同时也使焙烤食品糖制品行业的产品结构得到了优化，促进了产品的升级换代。
同时，行业布局也发生改变，在技术、工艺、设备、原料等得到了很大改善下，行业一改专业集中在北京、上海、广州等沿海地区的大中城市的局面，中西部地区焙烤食品糖制品企业率先迎来了发展的春天，随后，蓬勃发展的饼店业，更是在全国各地像雨后春笋般发展起来。
继往开来 全力铸造烘焙强国
而今，随着“十三五”规划的实施，食品安全社会共治各项制度已经趋于成熟。多维度、全链条、各环节深度融合、浑然一体。食品安全社会共治已取得“法律上有依据、政策上有规定、实践上有基础”的丰硕成果。食品安全工作变“政府独奏”为“社会合唱”，变企业“末端防范”为“源头治理”，协会媒体“各说各话”变为“同频共振”。
2013年3月组建国家药品监督管理总局。
2015年10月1日，被冠以“史上最严”的经过修订的《中华人民共和国食品安全法》正式实施。
2018年3月原国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局职责整合，组建中华人民共和国国家市场监督管理总局。
这些变化表明，食品安全社会共治的新格局已经形成，这必将有力推进食品安全治理体系和治理能力的现代化进程。
随着消费者文化层次、收入水平、消费观念的不断提升，人们对食品消费的意识也向着安全、营养、健康、美味、方便、适应个性化需求方向发展。为满足消费者获得高级需求的“品牌消费”愈加明显，“品牌消费”正在成为中国消费市场最明显的特征，食品领域的品牌消费趋势更加明显。这将进一步促进品牌培育和产品质量的提高。无论是焙烤食品还是糖制食品，在食品生产、研制、开发的过程中都会充分体现这一趋势，以满足消费需求。
展望未来，全球产业结构调整的深刻变革，将重塑世界消费品发展的新格局。我国焙烤食品糖制品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化、全面化以及消费内容的科学性和文化性，积极引领和创造消费，引导绿色消费和经营模式的创新。
品牌国际化程度、产业链控制的水平、专用装备与生产线的自主化能力、自主创新的深度依然是行业综合实力的重要标志，加快焙烤食品糖制品行业健康、有序的发展，是满足、丰富、提高我国人民物质文化生活需求、增强国际食品市场竞争力的重要体现。
四十年，倏忽一瞬。中国人民用勤劳的双手铸就了改革开放以来国家和民族发展的历史丰碑。过去的四十年，我国已经成为焙烤食品糖制品行业生产和消费大国，而未来的一代甚至几代人将注定要去探索从行业大国走向行业强国的奋斗之路，去圆中国焙烤食品糖制品行业的强国之梦。
九十年代的北京稻香村，逢年过节百姓都要来这选购点心礼品
2018年第二十一届中国国际焙烤展上，观众对橱窗里的翻糖蛋糕拍照留念。 本报实习记者 王薛淄/摄
（消费日报 www.xfrb.com.cn）