A1：新闻
□ 本报实习记者 王薛淄
2018年的某一天，年轻的张女士在自己的朋友圈中晒出精致的下午茶，私房西点加拿铁一杯，并配文说周末将亲自下厨，体验烘焙的乐趣。
不知何时，烘焙食品不再作为节日专属，慢慢成为爱好、习惯，走近消费者的日常生活，越来越多的焙烤企业，也跳出传统的焙烤圈，打造“焙烤+”产业新生态。而在1987年前，全国只有几个大城市中有部分糕点厂，有些年，糕点、糖果等食品还要使用派发购买券购买…… 从无到有 手工作坊的华丽蜕变
说起现代焙烤食品糖制品工业，它源自欧美，流入日本、韩国，以及港、澳、台地区，改革开放以后才逐渐传入中国大陆。事实上，解放前，我国的焙烤食品并没有形成工业体系，只有几个大城市中有部分糕点厂，其余都是以传统的手工作坊形式生产，在国民经济中占比很小。建国之后，焙烤食品糖制品行业才作为一个新兴工业逐渐形成。而由于人民的生活水平低下，可支配的收入不富裕，人们只能量入而出，选择性购买。此时的行业处于缓慢发展阶段，企业以部分国有和大量的作坊式集体性质存在，产品也是为了适应了当时阶段“穷过渡”的社会需要，有些年，糕点、糖果等食品甚至还要使用派发购买券购买。
1978年改革开放春风袭来，使中国的发展翻开了崭新的一页，中国经济取得了世人瞩目的巨大成就，富裕起来的人民，在生活水准和生活方式上都有了天翻地覆的变化。在改革开放的助力下，焙烤食品糖制品行业也得到了飞速发展，取得了骄人的成就。
根据国家统计局对规模以上企业统计的数据显示，2013年我国焙烤食品糖制品行业年产量合计约为2793万吨，比二十年前增长了470%，比十年前增长了372%，年均增长率为16.8%；销售收入为5922.3亿元，比二十年前增长了1592%，比十年前增长了654%；年均增长率为22.4%。
而2018年最新数据则显示，1—9月份以来焙烤食品糖制品行业年产量2000万吨；主营业务收入4193亿元。目前，焙烤食品糖制品行业通过食品生产许可（即SC）的企业23798家。其中糕点11895家，饼干1335家,糖果巧克力3151家，果冻920家，蜜饯2206家，方便食品2085家，冷冻饮品840家,膨化食品1366家。
从传统的手工作坊到懵懂的新兴工业，再到完整的工业体系，通过数据中可以看出，改革开放的四十年间，焙烤食品糖制品行业的产量、主营业务收入和利润总额都保持了较好的增长，经过多年的发展，焙烤食品糖制品行业已经奠定了较为坚实的基础，也具备了一定的抗风险能力和持续发展的潜力。 （下转A2版）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）