A7：观察
近10年，我国面粉行业经历了由快速发展到产能过剩。2006至2015年面粉产能从9400多万吨增至2.2亿吨，翻了2.3倍。2015年全国规模以上粮食加工与制造企业17459家，其中亏损数量超1500家，增长超过7％。面粉企业开工率严重不足，大企业开工率尚能维持一半，中小型企业开工率只有20％至40％，行业整体利润率仅为l％至2％。
据统计，2015年面粉加工业产品利润总额65.7亿元，利润率仅为1.6％，在粮油加工行业中最低。发达国家面粉行业规模化势头强劲，截止到2016年，美国的面粉企业从423家减少到190家，法国从1400家减少至360家，日本从1000多家减少到110家。规模化生产后开工率提高到90％以上。
数据显示，美国小麦粉的日产总量为82142吨，前10家面粉集团公司控制了总生产能力的84％，其中阿登特面粉公司 (由嘉吉和康尼格拉公司合并组成)位居第一，日总产量为26000吨，占美国面粉市场的31％。
综观五得利发展历程，集团始终紧紧围绕质量做文章，将质量作为树品牌、促发展的决定性因素，确保五得利品牌保持高质量。从原粮进厂到小麦清理、制粉、入库、出库，五得利面粉的每个环节都有严格的质量控制体系，并抓住关键质量控制点，重点实施监控。在面粉生产每个环节全面落实质量责任制，形成环环相扣、步步设防的闭环式质量管理体系，确保出厂的每袋产品质量合格。
后来，集团又培养聘用有专业经验的人专门进行质量管控。随着企业逐渐壮大，靠人力已很难实现对原料的管控，集团又及时购进国际先进的计算机系统，实现了原料控制的“自动化、数据化”，对原粮收购采取自动取样，自动检验，根据检验数据自动定价，以保证原粮质量。
创新驱动企业发展
五得利通过研究亚洲先进国家的制粉工艺，并结合中国各地老百姓的饮食习惯，消化吸收国外先进工艺，实施长粉路精加工，保持工艺先进。采用世界上先进的瑞士布勒制粉设备，与瑞士布勒、意大利GBs公司、德国布拉班德等国内外先进的设备供应商建立了良好合作关系，不断改进完善现有设备和工艺。
五得利集团在生产工艺上大力推进自主创新，减少用工数量，降低生产成本，使企业在激烈的市场竞争中处于优势地位。在生产工艺上，创造了一套科学实用的小麦自动接收称重系统，达到了准确入库、省人高效的效果；率先应用的刷麸机提高了出粉率；自主研发的麸皮烘干技术，解决了夏季麸皮保质期短、不易运输的业内难题；自主研发的产品自动入仓、在线装车流程，节省了人工成本。目前，五得利车间用工数约比国内同规模的面粉企业少60％。
在28年的发展历程中，五得利始终严格自律，守法经营，依照不合格产品绝不出厂的原则，保证生产的粮食质量和产品安全，为消费者提供安全健康的食品。
作为粮食产业链的中间一环，五得利沟通了上下游，从粮食种植、收储、保管、运输，到加工、存储、运输，最终到千家万户的食品，五得利对原粮质量和产品品质的严格要求，促进了链条上的每一个环节保障食品安全，为中国面粉行业健康、可持续发展贡献了自己的一份力量，同时也为中国人把饭碗端在自己手里，承担起了民族企业的社会责任，为国家粮食安全做出了自己应有的贡献。
针对面粉企业产能过剩、开工率严重不足现状，五得利面粉集团提出面粉企业发展的途径，规模化、高质量、低成本、专用粉是面粉企业发展的大趋势，走特色企业发展之路、跟上产品更新换代的步伐、大力研发专用粉是面粉企业可持续发展的方向，面粉企业要始终秉持工匠精神和专注力。
专用粉是产品发展的大方向
中国经济进入新常态后，宏观经济环境变化，使传统产业产能过剩，也使面临消费结构升级的面粉行业受到明显冲击。企业还面临融资难、融资成本高，生存压力大。目前，企业须“转型升级”，在客户、产品、模式、行业、技术、能力、人员、团队等多方面尝试新的发展，形成独特优势，为客户创造新的、独特的价值。面粉行业如要向良性循环方向发展，大规模、高质量、低成本是其中一个趋势，专用粉则是产品发展的大方向。
规模企业一般具有成本优势，且拥有一定竞争力的品牌，企业知名度、美誉度较高，市场渠道做得较健全，可以有效减少生产中的浪费，实现粮食原料利用率优化。当然，规模企业也有不足，规模扩大之后，对企业的管控能力、成本控制能力、人才要求也更高，上不去就会拖后腿。
开发适销对路的产品
五得利集团投入巨资进行产品研发，形成了以五得利超精粉、特精粉、富强粉为拳头产品的多功能民用粉系列，主要销向各大中城市的批零配送渠道、各类高校、机关单位食堂。目前，五得利系列面粉共有140多个品种，面粉洁白细腻，麦香浓郁，品质好，质量稳，具有良好的蒸煮和烘焙特性，五得利产品以良好的成品效果和稳定性深受广大客户青睐。
五得利同样不遗余力地大力开发专用粉，如高级水饺粉、笼包粉、油条粉、拉面粉、馒头粉、切面粉、蛋糕粉等各类专用粉。其中：五得利强筋包点粉具有很好的复蒸性，解决了包点行业笼包复蒸发黑、色泽欠佳的缺点；五得利强筋水饺粉解决了水饺煮熟后打包粘连的难题，使水饺也能打包外卖。五得利在等级粉领域已处于行业领先地位，专用粉将是下一个目标。五得利集团有决心也有实力发展好专用粉，丰富面粉行业品种，更好的满足广大消费者多样化需求。
今后相当长的时间，我国面粉工业将以安全、营养、方便、专用型产品为发展方向，优化产品结构，提高优、新、特产品比重，重点发展适合中国人消费习惯的蒸煮类、速冻类、油炸类食品等专用粉。等级粉、通用粉领域的竞争已经进入白热化阶段。与行业竞争激烈相对应的是面粉行业产品结构不合理，没有特色，同质化严重，对许多食品，面粉企业不能生产出满足其工艺要求和品质要求的专用粉。目前专用粉领域企业还较少，生产专用粉的附加值比较高，市场还有很大的发展空间，面粉企业想要在激烈的竞争中获得长久的发展，打开专用粉市场是一个企业长久的战略目标。
始终秉持工匠精神
企业要沉下心来，在夯实质量、降低成本、做优服务、强化管理等方面，以追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神，踏踏实实、苦练“内功”，打磨出质优价廉的高品质产品，打造出值得信赖的高质量品牌，逐步积累信誉、逐渐赢得消费者的认可。
企业发展非一日之功，需保持战略定力，久久为功。有的涉农企业在初步获得成功后，开始转向房地产、金融、能源等领域，贪图赚快钱，但盲目的多元化不但未开创出新的盈利点，反而因对农业主业投人不足，拖累了既有品牌的发展。五得利集团的成功就是专注，28年来紧盯面粉产业链上的加工环节，夯实生产基础，潜心理顺产供销各链条关系，以精诚的付出和持久的投入，稳扎稳打地推进品牌和企业的发展。
总之，面粉企业要在质量、创新、研发、品牌、渠道建设等方面下大功夫，顺应行业发展趋势，做到行业领先，加上与之相匹配的管理，才有可能取得好的效益，否则很难成功。建议中小型面粉企业要在自己优势市场、优势渠道上继续深耕细作，将有限的人力、财力、物力用在自己的优势区域上，在行业发展中打开新的局面。 （马 洁）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）