A3：聚焦
□ 谈 江
11月16日，有媒体曝出了安徽合肥某个专做外卖“速食包”的公司存在生产操作时卫生不规范等问题的视频。11月22日，合肥食药监局经过核查，发现该公司生产车间存在地面积水、原料运输过程防护措施不严格的问题，并已责令这家企业停产停业，是否违法仍在继续调查。
近年来，食品卫生安全问题频频被曝光，尽管监管部门一直在严加查处，但此类问题一直屡禁屡犯，着实令人头痛。
“君子爱财，取之有道”这句出自《增广贤文》，传播了数百年的古谚语，似乎对个别企业来说并不重要。年年都在曝光的食品卫生问题似乎侧面反映出：让所有商人自律自省，自我约束，就目前来说难度很大。那么，该如何保护那些付出金钱只想好好吃一顿干净饭的消费者？
据了解，美国是世界食品安全体系比较完善、健全的国家。而这主要依赖于严密的食品安全监管体系、召回制度以及惩罚性赔偿制度。其中，惩罚性赔偿制度对商家来说最具有威慑力，同时美国餐厅最怕被消费者起诉，一旦被起诉就离倒闭不远。不止美国，德国针对餐饮问题的食品法达到两百多部，有着世界上最健全、最完善、最严格的食品法律保障。而一旦发现食品安全问题，有相关人士表示，德国会罚到对方倾家荡产。
所谓重罚之下必有畏者。只有增加违法成本，采取更加严格的措施惩处食品安全问题，对不良商家真正形成震慑，才能减少此类事件的发生。
在每一次被曝光的食品偷拍视频中，笔者总能听到一些耳熟的话，“这些东西我们自己都不吃。”是的，老板知道这些食物不能吃，所以不吃自己的产品。工人知道这些东西不能吃，所以也不吃这些商品。但是，当这些问题食品销售到全国各地，老板在吹嘘自己的销量多达40万件时，哪里来的自信认为自己永远不会吃到问题食品？倾巢之下，焉有完卵？谁又能独善其身呢？
食品安全问题关系你我他，必须全社会形成合力，多角度多层次进行监督，每一个人都不应该置身事外，让“黑暗料理”暴露在阳光下，无所遁形。笔者以为，“明厨亮灶”不仅仅要推广到餐馆后厨，也是时候走入食品加工制造企业了，让外卖上游产业链也能“阳光”起来。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）