A2：综合
艾瑞咨询发布的数据显示，2018年国内游客的出行时间偏好主要还是集中在法定节假日，其中选择在“十一”出行的游客占76.7%。
面对即将来临的黄金周，七天的假期足够来一场有意义的长途旅行，对于那些计划自驾和徒步的游客，除了提前规划好游览路线，最重要的一点就是准备“行军”干粮。而众所周知的旅行必备产品——“方便面”，正逐渐被“自热食品”抢占市场。
自热产品“轰炸”方便食品领域
方便面作为方便食品中的佼佼者，从其诞生之初就受到广大消费者的喜爱，更是长途火车上的美味伴侣，而压缩饼干则是徒步旅行、登上、野营中的随身搭档。但是，计划在十一出游的“95后”杨女士向笔者列出了一份与众不同的旅途行李清单。
“两身换洗衣服、现金、压缩饼干、自热火锅和米饭、矿泉水”，她开玩笑的向笔者表示，要是可以她只想带着手机充电宝轻装出行，但考虑到景区和高速服务区的餐饮费用，还是觉得自备干粮比较实惠。“我已经在淘宝上购买了自热火锅和米饭，压缩饼干之前买的还有。”当笔者问道她为什么没有准备方便面时，她告诉笔者，方便面从小学吃到了大学，尽管口味不再单一有了很多种类，但泡面需要热水、桶面外出携带占地儿等因素让她敬而远之，相比而言，一些自热食品更加方便，而且还可以满足对蔬菜的要求，周围的很多同学、朋友也都会选择购买，感觉除了外卖，自热食品是第二选择。
有数据显示，在2017年成为新晋“网红”的自热火锅在”双11”的方便速食品类线上销售占比20%，已经达到了方便面类销售额的一半。笔者在淘宝网上以“自热食品”为关键词进行搜索，发现在搜索结果中除了市场上常见的自热米饭和自热火锅外，09式和13式单兵自热食品占据了搜索结果的近1/3，而在品牌一栏中既可以看到三全、安井等知名的方便食品生产企业，也有海底捞、小龙坎、大龙 等线下火锅连锁店推出的自加热火锅以及一些其他的新晋品牌。自热食品的价格集中在10-40元左右，付款人数普遍在千人左右，某食品专营店的“便携方便食品自嗨火锅速食自煮自热火锅网红懒人自助小火锅”付款人数近3万，大多数购买者给与好评并表示会回购，其火爆程度不言而喻。
“懒人经济”下的便捷创新
自热食品在电商平台风靡，因其食用便利、使用新奇而受到年轻消费者的喜爱。去年天猫“双11”发布的消费报告中提到，在“食”上“5分钟搞定满汉全席”成为这个时代对于食品的鲜明需求，而“自热食品”的收藏数飙升14倍。
高需求的背后是科技术的进步和消费者消费心理和消费行为的转变。
在第十八届中国方便食品大会暨方便食品展召开期间举办的“方便自加热食品的标准与创新”分论坛上，中国农业大学食品科学与营养工程学院的廖小军教授在介绍自热食品时提到，我国自热食品的制作起源于部队军用，通常用于野外作业，在这一特定的情况下，提高产品的技术就不容忽视。三全食品股份有限公司的李向阳经理也讲到，“在我国自热食品的研发生产起步于上世纪80年代，虽然历经30多年发展，但受到工艺技术、产品品种、营养成分保持、口感、价格等瓶颈因素的限制，发展较为缓慢。”随着科技的发展，研发技术的提高，自热食品的发展也迅速提高。同时，在军民融合的战略下，双方技术的交流为打开自热食品的市场提供了强力的支撑。加热包也从最开始的单一利用生石灰加水放热的原理发展为现在的铝热反应、镁热反应等加热反应原理。
同样，与互联网共同成长起来的年轻一代，他们的消费伴随着快节奏的生活状态更趋向于便捷、多元化的生活场景和更加自由的选择方式，这也在改变着他们的消费行为和消费心理。用最短的时间来一场美味盛宴的要求，正驱使着食品企业不断的研发与创新产品。自热食品在从军用变为民用的过程中，也在顺应着消费者的需求在口味上做出“与众不同”。
满足味蕾亦要营养安全
在第十八届中国方便食品大会举办期间，中国食品科学技术学会发布了2018年中国方便食品行业六大创新趋势，其中就包括“对接营养健康为本”与“融入时尚元素”。中国农科院农产品加工研究所的张春江博士表示，目前市场上自热食品正处于快速成长阶段，品牌众多，但是同质化严重，同时相关产业规范和生产标准还有很多不足。
自热食品还未有统一的生产标准，而源于消费者对于食品味道的追求，企业在产品的生产上也是多油多盐，在产品的营养健康方面未有过多的投入。同时，早期发展的自热米饭已经不再是消费者单一的诉求，相关自热产品的出现使得这一自热家族遍地开花，诸如，自热面条、自热螺蛳粉、自热火锅等，在满足了消费者的不同口味和场景的需求同时，关于食材的安全性、加热食品所需要的温度控制和包装安全问题也受到了消费者和相关专家的关注。
“自热食品的发热性能要求它的产品在发热和烫伤区设有保护措施”，对于自加热食品的安全问题，南京航天工业科技有限公司新材料分公司研发中心的肖蓉主任在论坛上谈到。目前，发热包都是用无纺布包装，如果泄露的话，加热的反应速度会比正常时候反应快，急剧升温同时也会污染食品。同时，关于发热包的发热性能，各个厂家其实表述都不太一致。有的用放热量（千焦）来描述，有的用总体热能（温度）来表示，还有的用最高发热温度来衡量，不同食物的加热温度不同，而不同发热包的持续发热时间也存在着差异，这都需要生产企业不断创新产品研发。廖小军教授也提到，我国的自热食品未来的发展方向除了丰富品种繁多、携带方便、使用便捷外，自动化设备节省人工、高效自热安全性好、采用新型加工技术提升产品品质营养也将必不可少。
关于保障自热食品营养与安全的相关话题还在不断的讨论中，不管是军用还是民用，自热食品在色香味俱全的基础上都还需要加上“便捷、营养、安全”。 （闫 利）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）