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“历史上金华两头乌猪曾走上辉煌的巅峰。最高峰时，仅金华地区饲养量就超过200万头，它甚至曾作为‘国礼’走上外交场合。”金华市珍其源两头乌食品有限公司负责人吴旭珍感慨，“熊猫猪”两头乌产业在金华地区正在缓步复兴，需要的是从业者多一份坚守。
曾几何时，由于受外来猪种的猛烈冲击，金华两头乌猪产业几乎陷入绝境。外来猪种6个月就可以出栏，而两头乌猪一年才长到65公斤左右。养殖周期长、成本高让金华两头乌猪在市场冲击面前彻底失去了竞争力，一度几乎告别了老百姓的餐桌。
通过当地政府的扶植，和部分企业家的执著追求，近年来，金华两头乌产业缓步复兴，更有珍其源这样的优秀企业，凭借产品优异的品质和上佳的口感走上了G20杭州峰会的国际餐桌，引领金华两头乌产业重新走向巅峰。 跌宕起伏“熊猫猪”
两头乌即金华猪，是中国四大名猪之一，原产于浙江省金华地区多个县市。产区养猪历史悠久，据对金华县古方出土的西晋陶猪和陶猪圈分析，当地养猪业已有1600多年历史。作为地方猪种，两头乌因其后腿皮薄骨细、肉质硬实洁白，因而成了制作金华火腿的最佳原料。两头乌猪肉因富含大量的肌肉脂肪，肌肉鲜红色，细嫩多汁，口感佳，为美食追求者所热捧。因此，历史上金华两头乌猪曾走上辉煌的巅峰。最高峰时，仅金华地区饲养量就超过200万头，它甚至曾作为“国礼”走上外交场合。
两头乌的优点很多，口感出众，但是缺点也很明显。最明显的不足就是“体格不大，初生重小，生长较慢”。直白地说，就是个头比较小，生长期还长，这样的缺点，对于资深吃货来说，算不上什么缺点，甚至因为生长期长反而成了优点，但对整个产业来说，“长不大”这个问题几乎是致命的，特别是改革开放初期，老百姓的生活水平还不够高的时候，在“质”与“量”之间作取舍时，“量”的优势更明显。从上世纪80年代起，受外来猪种的猛烈冲击，金华两头乌猪产业几乎陷入绝境。外来猪种6个月就可以出栏，而两头乌猪一年才长到65公斤左右。养殖周期长、成本高让金华两头乌猪在市场冲击面前彻底失去了竞争力，一度几乎告别了老百姓的餐桌。
失去市场竞争力的金华两头乌，因为保种困难，曾经畜养兴旺的两头乌猪存量越来越少，最终成了名副其实的“中华熊猫猪”，被列入农业部《国家级畜禽品种资源保护名录》，成为国家级重点保护的地方畜禽品种之一。 珍其源乘势崛起 随着人民生活水平的不断改善，猪肉不再是老百姓的奢侈品，此时，人们开始怀念“过去的味道”，两头乌成为肉类品质追求者怀念的金华味道。
这让金华两头乌猪相关企业嗅到了商机。“更重要的是，有了地方政府的重视，企业不必单打独斗。”吴旭珍表示。
为了振兴金华猪产业，2012年8月23日，金华市畜牧兽医局出台两头乌振兴计划。2011至2020年间，投资3亿元，打造两头乌产业。到2020年，两头乌年出栏达50万头，每年生产以两头乌为原料的火腿80万只，整个产业规模达到2010年的8到10倍。
为了实现目标，金华市政府提出，要建设五项工程。通过实施种质资源保护工程、科学养殖示范工程和产品加工增值工程，依靠新科技对两头乌进行选育、建立标准化养殖示范场和产品质量安全追溯制度，金华将率先在全省建立从科研、养殖、屠宰、加工、销售、流通各个环节的质量保障体系。
2014年，金华开始实施《金华两头乌猪产业转型升级行动计划》，该计划被列为省农业重大项目，两头乌精品猪成为鼓励发展品种。
一方面，两头乌产业的市场容量越来越来，另一方面，地方政府对这个产业越来越重视，两相结合促成了金华两头乌产业的复兴。
但是两头乌产业发展的落脚点仍然是品质，没有品质保障，仅有政府重视、市场需要，最终仍是枉然。认识到这一点，珍其源开始在肉的品质上下功夫，正如当地政府所推进的体系一样，珍其源开始在“科研、养殖、屠宰、加工、销售、流通”等各个环节上加强改进、完善。“以金华两头乌猪全产业链为战略布局，目前已发展成为集金华两头乌猪特色养殖、产品加工、连锁专卖、线上营销于一体的创新型农业企业，竭力打造猪肉中国第一品牌，为社会提供绿色高端猪肉产品。”吴旭珍谈及公司战略时说。
珍其源在整个产业链上有非常严苛的管理规范，养殖场严格按照《金华猪（金华两头乌猪）养殖技术规范》、《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范（金华两头乌猪）》及传统模式进行饲养，饲养的金华两头乌猪生长期均为1年以上，重量约为60-70公斤，主料为青绿多汁饲料（包括黑麦草、番薯藤、空心菜、南瓜、西兰花等），配以玉米、农家米糠为辅料进行饲养。在饲养过程中不添加任何精料（包括添加剂），不使用国家禁用药品。
正是在高标准、严要求的管理下，珍其源公司成为金华市第一家获得金华两头乌猪农产品地理标志使用单位，2014、2015、2016、2017年，连续四年获得浙江省农业博览会金奖产品，2015年11月荣获第十三届中国国际农产品交易会产品金奖，是浙江省消费者最满意放心品牌单位。2016年9月，珍其源两头乌成为G20杭州峰会食材总仓供应企业，是全国唯一一家金华两头乌猪肉G20指定供应商，是真正的国际品质。“成为G20峰会供应商不是我们的目的，这是我们多年来坚守品质的结果，是自然而然的事情。金华两头乌产业正在复兴，希望在我们共同的努力下，高品质的金华两头乌重新走进千家万户指日可待。”吴旭珍表示。
（珍其源微信公众号二微码）
电话：13396793600
（消费日报 www.xfrb.com.cn）