A3：聚焦
大闸蟹，作为中秋节期间最受追捧的美味“湖鲜”，让消费者大快朵颐同时，也催生出各种“冒牌货”——远超实际产量的“冒牌”阳澄湖大闸蟹、造假简单却极难分辨的“洗澡蟹”……尽管各种防伪带、防伪环层出不穷，但想要挑选到货真价实的原产地大闸蟹依旧是个难题。业内人士指出，随着区块链技术在食品安全溯源领域的应用，这个问题未来或将迎刃而解。
□ 本报记者 卢 岳
传统中心化溯源可信度低
记者了解到，在大闸蟹市场，为了对螃蟹“验明正身”，各种防伪、溯源手段可谓不胜枚举。但随之而来的却是继单纯产地造假之后的防伪造假——3元一个的防伪环、5元一套的防伪包装袋，甚至作为追溯入口的二维码都成了虚假信息泛滥之所。
北京区块链技术应用协会副会长、中国反侵权假冒创新战略联盟副理事长王鹏飞指出：“包括阳澄湖大闸蟹在内的很多传统食品溯源领域，目前存在的问题较多。”
“比如,传统的中心化溯源系统虽然受政府重视，但实际扫码率不足1%，因为它是由企业单独维护账本、数据封闭，所以记录很容易被利益方篡改，这些问题都导致这种溯源方式的可信度低。
同时相对薄弱的技术也给不良企业和投机分子可乘之机，”王鹏飞指出，“另一方面，正因为这种溯源系统可信度低，所以食品企业不愿在可追溯方面加大投入，这就导致多数溯源系统实际上并没有可靠信息，多数仅是对监管部门及消费者的敷衍。”对于区块链技术在溯源中的应用，王鹏飞介绍，“相比传统溯源系统，区块链是基于加盖了时间戳、结合了加密技术的分布式账本技术搭建的可信任网络，信息一旦上链就不可篡改，与食品在内的商品的溯源相结合，可以说有着天然的优势。”
对于区块链技术在食品安全溯源中发挥的具体作用，就不得不提到曾经引发舆论的阳澄湖“洗澡蟹”。在传统溯源时代只需要在发防伪牌一个环节造假就可轻易产出3万只“洗澡蟹”；而区块链溯源时代中，螃蟹的数量上链后数据不可篡改，因此，想凭空增加3万枚蟹牌进行倒卖牟利，在区块链溯源系统中很难实现。
区块链技术嫁接食品安全领域
随着2018年食品安全宣传周的启动，国家市场监督总局在《国务院食品安全办等19部门关于开展2018年全国食品安全宣传周活动的通知》中将“区块链”列为推动食品安全技术手段之一，更明确指出要利用360度质控体系和区块链技术全程追溯，以保障食品安全。记者了解到，目前无论是阿里、京东等电商龙头企业，还是沃尔玛、雀巢等零售巨头，越来越多企业纷纷宣布将区块链技术嫁接到食品安全领域。未来，借助区块链技术将食品安全溯源变得更加安全有效，成为食品安全的新发力点。
消费日报记者了解到，作为区块链技术搭建的商品溯源垂直公链，溯源链目前已经在焦作温县铁棍山药企业、阳澄湖大闸蟹养殖企业、新西兰奶粉制造商等多行业、多商品中围绕商品信息上链等进行应用。从事软件开发的IT从业者卢佳告诉记者，自己对区块链技术比较看好，相对于传统的溯源系统，由于记录易被利益方篡改，因此品牌企业的公信力较低，这让“可追溯”变得更像摆设，而区块链技术的加持一定程度上会让溯源体系变得更加严谨精确，客观上也将加大不合规行为和投机行为的犯案成本。
区块链不等于“万能链”
数据不可篡改、造假成本高、问题查处精准、召回速度快、食品信息可视化水平提升……区块链应用于食品安全可追溯领域的优势显而易见。但业内专家也指出，尽管该技术对食品溯源行业起到了积极作用，但这项技术并非万能。7月23日，记者采访了食品分析专家朱丹蓬。对于区块链技术下的食品溯源发展，朱丹蓬表示，目前区块链中的食品溯源是基于一物一码，但很多上链数据还是需要人工进行前期采集，因此数据的准确性极为重要。在相关数据输入后，链上的数据不能改，这一点对溯源信息造假渠道有效防范，具有较为有效的溯源性和真实性。朱丹蓬表示，从产业端和消费端看，区块链技术的加持让食品安全溯源变得更加安全有效，但并不能说就是“万能”的。
此外，北京至普律师事务所李圣律师在接受记者采访时也还表示，区块链技术在食品行业被火热应用同时，包括金融在内的其他行业也出现一些所谓的“区块链企业”以炒作概念为主，打着区块链的名义从事非技术领域的行为，因此也呼吁有关部门应对区块链相关政策和舆论上提供更为明确的引导，让真正的区块链技术能够在良好有序的市场环境下得到发展。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）