A5：诚信
如今，培育一个品牌，带动一个产业，富裕一方百姓的例子在国内并不少见，比如提起白茶，人们会想到浙江安吉，提起龙虾，人们会想到江苏盱眙……经过地方政府的多年打造，如今江苏灌云的一道美食—“豆丹”已被越来越多的人所熟知。眼下正是灌云豆丹大量上市的时节，7月21日，江苏灌云汤沟国藏2018中国·灌云豆丹美食文化节正式拉开帷幕。据悉，今年是该县连续举办的第八届豆丹美食文化节。
多形式 打造特色美食品牌
该县一年一度举办的豆丹美食文化节吸引了大批海内外游客前来，由此引发了巨大的节庆旅游市场。“本届美食文化节以‘神奇豆丹，美好灌云’为主题，突出休闲旅游健康生活方式，着力打造灌云特色美食品牌，精心设计了形式多样的各类活动，将再次为灌云人民和各位来宾奉上精彩的美食大餐、文化大餐、旅游大餐。”在当天的开幕式上，灌云县委书记左军向大家介绍道：“我们希望通过美食文化节的举办，进一步宣传灌云、推介灌云，弘扬文化、传承技艺，创新品牌，搭建灌云与各界朋友联系、沟通与合作的更广阔平台。”同时，灌云县县长朱兴波接受了农业部“农产品地理标志”的授牌。
据了解，为期一周的豆丹美食文化节期间，该县将举办“中华厨祖”伊尹祭拜、豆丹美食创新大赛及创新菜品展示、“一带一路”美食大赛相约灌云、豆丹产业发展高端论坛、健康高端论坛暨中医名家义诊等8项主体活动和“一带一路”名家书画展、全国自行车比赛、全国青少年无线电测向锦标赛、情趣内衣展、百位新人集体婚礼、旗袍秀、少儿书画展、摄影大赛、主流媒体聚焦灌云等14项辅助活动，旨在以美食豆丹为主题，积极打造灌云旅游美食文化，全力推介旅游特色品牌，使全域旅游加快成为灌云现代服务业乃至经济的新增长点。
小青虫 成就富民大产业
“我们全县今年养殖面积约16000亩，其中，大小弓棚、日光温室等设施养殖（人工）面积、露天养殖各5000亩，县境外养殖6000亩，总面积比往年扩大20%左右。按人工养殖亩产150斤、自然养殖亩产120斤，市场均价100～120元计，亩均效益都在万元以上，这样的收益比传统的粮食、经济作物种养殖都要可观的多。”此外，据灌云县农委负责人介绍，按照往年全县万亩左右的养殖面积，市场均价在170～180元左右，效益非常可观。
该负责人所说的这种农产品正是今年美食节的主角“豆丹”。其学名叫“豆天蛾”，又称“豆青虫”。豆丹外形似蚕，由它做成的美食，高蛋白、低脂肪，且有温胃之效。在很长的时间里，当地把这种虫子作为害虫，缘何华丽转身成了美食，甚至成了农民增收的特色产业？
在位于该县侍庄街道的豆丹产业龙头企业——连云港闲田农业科技有限公司，常年技术顾问、淮海工学院教师夏振强介绍，这种华丽转身是对豆丹的定位不同了，以前种豆是为了得豆，现在种豆还能养虫，不但能收获大豆还能得到豆丹，一份田两份钱。灌云的豆丹养殖，得益于当地的大豆种植传统。上世纪七八十年代，灌云是国内有名的大豆之乡，高峰时种植面积达到80万亩，县农委绿色食品办公室负责人马士胜向记者介绍。
与种植大豆传统相关的是，灌云人还有着吃豆丹的传统。这个饮食上的习俗到底起于何时无从考究，但是独特性被媒体称为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”，这种习俗在温饱问题被解决了后，农民也会掰着手指算笔账：种大豆一亩，收成不过千元；而一道豆丹美食，就能卖到上千块，一亩豆田养的豆丹收入超过万元。
在灌云，有一家先后五上央视的餐馆叫“三星大酒店”，总经理兼总厨师长、灌云豆丹做法的市级非遗传承人、现年62岁的陈光山是近半个世纪“豆丹美食”的见证人，每年慕名到他店里品菜的人北到北京，南到上海。“随着豆丹身家的暴涨，野生豆丹产量越来越少，价格翻着跟头往上涨，以餐饮带动，已经形成了养殖、销售、加工一体的产业链，带动了数万人就业，小豆丹成了富民大产业。”陈光山说。
数量少 科学养殖紧跟上
野生的越来越少，人工繁育、养殖就提上了日程。近几年，随着人工养殖技术逐渐成熟，找夏振强做技术支持的人越来越多。于是，他以技术入股的方式与人合作成立了闲田农业科技有限公司，专业从事豆丹的养殖和繁殖工作，旨在广大农村推广豆丹养殖并为之提供技术保障服务，这也是科研成果转化为生产力的具体体现。据这家公司负责人陆骏介绍，他们在小伊乡和侍庄街道分别建有两个养殖基地，面积超过500亩。“为加快养殖技术的创新，我们通过技术手段和季节调整，增加豆丹一年多季养殖。提高豆丹产量和效益。”陆骏告诉记者，自然环境下的豆丹一年只繁殖一季，而经过育种可实现两季养殖，在实验田里最长的已经能做到三季，这就大大拉长了供应周期，也能最大限度地提高养殖户的经济效益。
在闲田农业科技有限公司的试验田里，夏振强拿着一支豆株，边数着上面的豆丹边说：“如果大豆植株不太好，每亩地投放虫卵5000粒左右为好，如果大豆植株生长茂盛，一般投放10000粒以上，这样可获得最佳的产量收益。大豆、豆丹两者的收益加起来，最高亩产值两万元绝不是问题。”作为当地乃至全国较早从事豆丹研究和品种改良的学者，近10年的研究让他掌握了一整套科学、高效、便利的豆丹繁殖和生长技术。
定标准 多方支持成标志
为推进中国品牌建设、提升中国品牌竞争力，2017年5月，原国家工商总局印发了《关于深入实施商标品牌战略推进中国品牌建设的意见》，提出以利用地理标志商标推动精准扶贫等为重要抓手，深入实施商标品牌战略，促进中国品牌成长。灌云豆丹的成功打造反映了商标品牌的价值。同时，为推动豆丹产业做大做强，灌云县出台了一系列举措，从资金引导、技术引领、品牌打造上给予扶持。记者了解到，该县将灌云豆丹申报农产品地理标志，并且联合国内权威机构制定《豆丹养殖生产技术操作规程》，成为江苏省首个豆丹养殖行业标准，该县财政还拿出专项引导资金，给予真金白银的补贴，当地政府正全力打造豆丹品牌，让所有游客都能在灌云了解和感受豆丹文化。
如今这个其貌不扬的“小青虫”被誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美食更是独步天下，被中央电视台多次报道。近几年来，灌云县豆丹在国内外的知名度和影响力日趋扩大，据了解，全国每年消费豆丹约2万吨，其中灌云县超过5000吨。目前，该县已经形成了全国最大的豆丹交易中心和集散地，并被中国饭店协会授予“中国豆丹美食之乡”称号。“小青虫”已经成了当地致富的特色“大产业”，一条包括养殖、销售、擀制、餐饮等多个环节在内的豆丹产业链已然形成。 （忽 艳 本报记者 魏 静）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）