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6月12日，国家市场监管总局发布关于加强现制现售奶茶、果蔬汁监督管理的通知，要求严格落实经营者主体责任；规范饮品制售行为。一时间，被喻为“网红饮品发源地”、各种问题从未间断过的现制奶茶行业，成为了舆论热点。
□ 本报记者 卢 岳
繁荣背后“套路多”
近年来，消费者身边的奶茶店可谓雨后春笋般涌现，不论是最早的街边巷口，还是如今的写字楼、生活区，几乎处处可见不同品牌的奶茶店身影。这些店铺多以品牌连锁形式出现，或主攻“平民”的性价比，或走“文艺小清新”路线，更有越来越多品牌打出“网红”的热门牌，造就着壮观空前的排队盛况。尽管营销“套路”各有千秋，但这些店铺的经营内容和产品类型大致相同——传统奶茶、辅料调配、新鲜果蔬、有糖无糖……价格也集中在十几到三十元不等。
在对消费者进行采访后，《消费日报》记者了解到，尽管奶茶产品的市场热度毋庸置疑，但多数消费者对其选择的依据却大相径庭，除了“口味”和“价格”，更多消费者将“情怀”和“网红效应”作为决定性购买因素，“喝的不仅是口奶茶，更是种心情”成为了如今奶茶消费的真实写照。“不怕单身，我在走向对的人”“不要被困难打败，因为后面还有更大的困难”……在接受采访中，多数消费者都能对奶茶包装上或真或假的“鸡汤”说上两句。但对于奶茶饮品中存在的问题，多数被访者却表达出“明知故犯”的宽容——喝多了不好，但还是会喝。
标准缺失 问题频出
事实上，近年来奶茶市场热度越来越高同时，行业被曝出的问题也从未停止。从徒手挤茶包、黑斑芒果榨汁，到隔年冷库苹果泡茶、"现切水果杯"隔夜卖，再到后厨操作抹布多用等等，出现的种种问题无一不引发着社会关注。
记者在浏览多篇相关报道后发现，事实上，除了近期引发关注的各种“黑幕”和卫生隐患外，奶茶产品本身的营养成分安全也曾引发行业和消费者质疑。在多次国家及地方有关部门抽检中，检查结果显示，奶茶存在影响人体健康的多项成分指标不合格，尤其是并未明确告知消费者的部分内容，其主要涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠、膳食纤维、水分、灰分等。
知名食品分析师朱丹蓬在接受《消费日报》记者采访时表示，现制奶茶和很多现场制作食品类似，目前国家对其成分标准并未单独明确。尽管很多品牌的奶茶产品在营销中宣称“无添加”“纯天然”，但事实上却存在或多或少的成分问题，这也导致整个奶茶行业标准缺失、监管不足、准入门槛极低。
须加强规范和处罚力度
查询相关资料了解到，2017年底，上海消保委曾公开建议，茶叶中含2%至4%咖啡因，而奶茶由于原料种类和调制工艺，其咖啡因含量或更高，因此包括儿童、孕妇、高血压或心脑血管患者等人群应谨慎饮用。但在对身边多位消费者采访时，被访者中多数对其表示并不了解。
此外，对于奶茶中的“无糖”选项，多数被访者也表示其可以作为减肥者甚至糖尿病患者等特殊群体饮用。但事实上，有关部门在对20件宣称“无糖”样品进行实测后显示，样品含糖量均在1.2—5g/100mL之间。原来商家口中所谓的“无糖”，仅为现场制作过程中不再人为添加糖，但其制作配比中的原材料中本身含糖。“事实上，商家有义务将产品的真实成分含量和适应人群对消费者进行告知。”北京市延庆工商分局有关工作人员在接受《消费日报》记者采访时表示。“这几年，随着整个奶茶行业的快速发展，也让现制奶茶行业进入了一个相对无序的竞争。由于先前标准缺失，让奶茶店经营者在产品制作过程中可操作的空间和尺度更大，消费者权益也受到损害。那么如何去保障消费者的食品安全和避免受到过多的消费欺诈？我认为，国家市场监管总局出台这个规定是非常及时和必要的。”6月13日，食品分析师朱丹蓬在接受《消费日报》记者采访时指出，此次从原材料格把关、加工工艺规范、宣传营销的合法合规及市场抽检力度上加大现制奶茶监管，将进一步加强对现制奶茶行业的市场规范，有利于整个行业健康、良性、有序的发展，更对行业净化中存在的乱象起到一定的遏制作用，对消费者的食品安全也确定了更好的保障措施和实施细则。”另一方面，朱丹蓬指出，从产业角度看，这份通知的实施对于整体的行业和产业结构提升也起到关键性作用。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）