A2：综合
□ 本报记者 吕莎 陈中志
创新是引领发展的第一动力。面对着如今的消费趋势，老字号又该何去何从？浙江杭州市老字号协会秘书长陈卓君说：“老字号的开拓创新具有挑战性。”他们在注重质的同时，也注重量的提升，这也给老字号发展带来了新机遇。
老字号的困境
商务部2017年认定的中华老字号，现有1128家，浙江目前有中华老字号91家，居全国第四位。浙江老字号461家，涵盖中药、黄酒、丝绸、茶叶、青瓷、宝剑等历史经典产业，其中产业分布以杭州、绍兴和宁波数量最多。
据陈卓君介绍，老字号有着厚重文化底蕴和商业积淀，因其不可再生的特性，老字号还拥有着比物质价值更高的品牌意义与价值。在与企业的接触和了解过程中，陈卓君发现，发展颓势的老字号，大多面临着经营理念陈旧、缺少创新人才、产品单一无法与时俱进、盈利不足、技艺传承困难等问题，而这些因素互相之间又有着因果循环。
她说，“一些老字号产品单一，消费者多是中老年人，比如糕点就不符合年轻人口味，但现在年轻人是消费主力，所以不创新，企业规模只会越做越小。”
据有关分析，全国老字号中约30%处于长期亏损状态，只有20%左右能改革创新焕发生机，剩下的也只是勉强维持经营。
把握市场 产品创新
杭州市商务委商贸发展处副处长丁敏认为，老字号转型和品牌的延伸皆需增强内生动力，以创新思维制造出消费者喜爱的产品。
王星记扇业掌门人孙亚青认为，产品创新是“激发内在文化与现代社会融合”的过程，而只有知道企业的文化定位，以及传承技艺的文脉沿革才能创新发展，“在古代扇子可代表身份和信物，可用来纳凉、把玩，这就是一种文化的体现，现在我们也可以借此挖掘经典。”“杭扇”是“杭州三绝”之一，彰显独特的江南文化和风韵，而已有一百四十多岁的王星记则成为“杭扇”流传至今的代表，其如今的年产销超过2000万元。
孙亚青介绍，王星记有一款十二生肖女士折扇曾在网上被秒杀一空：“我们看准市场抓住年轻消费者，比如设计与服饰搭配的扇子，你可以每天一个花色拿在手上把玩，这也是时尚。”
不仅是王星记，还有被赞为“快似风走润如油，钢铁分明品种稠”的张小泉剪刀，一直秉持“良钢精作”之工匠精神，设计出栩栩如生的鹤型剪、奔月彩剪等艺术性产品，还把产品延伸向现代五金制造，已有美容护理用具、锅具、文具等六大产品群。
积极参与 扩大影响力
1982年，王星记出品的一把微雕小楷《唐诗三百首》真金全棕黑纸扇曾轰动当时的世博会；2016年，王星记给G20杭州峰会献上了“总统礼”和“夫人礼”。其中“总统礼”檀香山的扇面雕刻了六和塔和钱塘江；晚会礼品扇《忆江南》的扇面颜色变化寓意着“从西湖蓝到钱江绿”，烫金色碎片散落在扇面，象征着20个参会国家。
2017年“一带一路”中国与乌克兰文化交流周上，老字号丝绸品牌喜得宝惊艳开幕式，展示了一组“丝路丝韵”为主题的系列艺术丝巾，完美融合了中国丝绸文化与书画艺术。
浙江省商务厅商贸流通处工作人员表示，作为传统文化和工匠精神的载体，老字号的走出去，不仅能充分展现企业品牌、历史文化和商业文明，还能扩大经济合作交流。
据统计，浙江老字号销售收入超亿元的企业有50家，杭州解百、古越龙山、华东医药等10家老字号在主板上市。
保护品牌 引领升级
新消费环境下，“触网”也成了老字号展示自我、拓宽销售渠道的方式。
张小泉从2010年开始布局网络营销，王一品、西冷印社、五芳斋等一批规模老字号也先后触网在淘宝、京东、孙宁易购等电商平台开设旗舰店，王星记加入了“天猫出海”。
近两年，浙江先后制定了《关于促进老字号传承创新发展的实施意见》和《浙江省推动批发零售业改造提升五年行动计划（2018—2022年）》，进一步以政策驱动老字号创新发展，推动老字号线上线下融合，实施“老字号+互联网”工程，开发老字号APP的同时，还积极推进老字号连锁布局。
据悉，张小泉剪刀、毛源昌眼镜、五芳斋粽子、王星记扇子等已在省外开设线下门店2000多家。丁敏透露，未来杭州还会陆续筛选和鼓励更多老字号入驻特色商业街区，“要比肩巴黎香榭丽舍大街和东京银座。”
（消费日报 www.xfrb.com.cn）