A2：综合
经常会有消费者说，这个牌子的方便面好吃，面条够劲道；那个牌子的包子好吃，面皮有股小麦香……其实，并非这些食品的配料有啥特别之处，关键在于原材料——小麦。也正因此，越来越多的食品企业把提升产品品质、满足消费升级需求的关键对准了优质麦。
5月12日，在全民营养周开幕之际，主题为“好麦好面，全民营养”的2018第三届中国优质麦产业发展论坛在河北隆尧举行。论坛上，华北黑龙港优质麦带被首次提出。记者还获悉，河北首家优质麦农业产业化联合体“冀南优质麦产业联合体”基地面积突破5万亩。
□ 本报记者 赵 曦 文/摄
精选食材 优化工艺 走向高端
方便食品中的头把交椅——方便面，其销量在2017年迎来了全面复苏。市场调研公司尼尔森最新的市场调研报告显示，2017年方便面市场整体销量增长0.3%。这也是整个行业五年来首次正增长。
线上销售数据更为喜人，阿里巴巴大数据《2017线上方便面相关消费系列研究》显示，2017年以来，线上方便面销量增长率较2016年同期上升157%，其中中国品牌贡献力度最大，增速高达311%。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷在谈到方便面行业转型时曾分析认为，方便面行业加速转型，产品创新、消费升级和调整价格三大因素使得2016-2017年方便面行业止跌回暖，有效实现了产业链的价值提升。而精选食材、优化工艺、走向高端化是未来方便食品行业创新转型的大势所趋。
精选食材也成了不少方便面企业提升产品品质的重要砝码，在论坛上，今麦郎董事长范现国也坦言，今麦郎的面没有什么过多的秘密，如果非要找一个理由的话，那么就是黑龙港流域的小麦品质好，大家从资料上也可以查出来，这个区域的小麦富硒，就是硒的微量元素含量也比较高。为什么大家说今麦郎的面好吃、馒头这么好，食堂有包子有油条，但是我最喜欢吃的还是那个馒头，为什么？因为我很喜欢那个“没有味道”的味道，就是小麦的本味。
在中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长兼秘书长杜荷看来，我们整个食品行业和全社会应该进一步加强对优质麦的认知，进一步重视好麦出好面、好面出好味。要进一步加强对种植和原料供给侧的重视，使优质麦成为食品加工行业的一个重要的产品来源。
杜荷还表示，对于食品加工业，尤其是农产品加工行业而言，在面临“十三五”规划中所提到的“绿色制造和优质制造”任务，面对增强农产品加工收益的目标，要求企业积极改善思路，提升农业的综合竞争实力，突破过去降本增效、质量安全、生态安全的短板。
农业食品餐饮各行业共同倡议国家优质麦工程
据悉，我国目前小麦产量充分，但消费升级引发的对优质麦的进口逐年持续高速增长，缺口很大。
在论坛上，范现国坦言，经过这么多年的努力，我国的粮食供给，已经由总量不足转为结构性矛盾。国务院办公厅《关于加快推进农业供给侧结构性改革 大力发展粮食产业经济的意见》（国办发〔2017〕78号）明确指出，当前，我国粮食供给主要问题是：优质粮食供给不足、深加工转化不足等问题突出。因此，国务院《意见》明确提出，大宗农产品要突出“优质专用”，其他农产品突出“特色优势”。具体到小麦来说，就是要大力发展优质专用小麦，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。
这种矛盾也从市场供需上表现了出来。2017年，我国小麦总产量12977万吨，总消费量10771万吨，有较大的产能余量。但据海关总署数据，2017年，我国累计进口小麦约430万吨，较2016年增加了约30%。
范现国表示，无论是从进口量还是增幅来看，都有加速趋势。而进口小麦增加，是因为不少企业已经开始调整产品结构，朝专用粉、高档粉方向迈进。换句话说，进口的都是优质麦。
也正因此，在此次论坛上，中国食品工业协会营养指导工作委员会、中国经济网、中国食品报、今麦郎、北京庆丰餐饮管理有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、冀南优质麦联合体等单位，联合发出“推动国家优质麦工程”倡议书，倡议从种植、加工、产销、宣传上全面推进优质麦产业，并适时推动相关部门开展国家优质麦工程。
在第三届中国优质麦产业发展论坛上，米其林厨师用优质麦制成的面条为大家烹饪美味佳肴。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）