A4：视点总第4256期 >2018-03-26编印

近日，“2017年意大利最佳侍酒师”罗伯特·安内斯表示：“中国菜在烹饪中会更频繁的使用各种香辛料。这样烹制出来的食物往往与细腻、顺滑的葡萄酒会形成很好的搭配。”

这位最佳侍酒师的故乡，意大利北部的特伦蒂诺省，就盛产这种细腻、顺滑风格的葡萄酒，最具代表性的就是在中国市场上目前可以购买到的柯威精选系列（CAVITCollection）葡萄酒，可与中国的八大菜系百搭。

比如近年来在各地区都广为流行的川菜和湘菜，柯威CAVIT的莫斯卡托微泡甜白葡萄酒是特别理想的搭配。这款莫斯卡托微起泡甜白葡萄酒最特别在于它是用黄莫斯卡托葡萄酿造的，在香气上比一般市面上由白莫斯卡托葡萄酿造的同类葡萄酒更加芬芳浓郁，在口感上，更为甜美。

以山东鲁菜为主要代表的中国北方菜系，也可搭配柯威精（CAVITCol－lection）中的赤霞珠葡萄酒。这款酒在橡木桶中陈酿过一年，中等的酒体可与肉类食材的纤维感相互平衡，同时顺滑的单宁可以很好的清理味蕾，口感优雅，为享用下一口美味做好准备。

而在沿海地区，普遍崇尚较为清淡的饮食，以发挥食材本身的自然滋味为特色。

特别适合选择柯威CAVIT精选系列中的灰皮诺葡萄酒，酒体轻盈，并且有清晰生动的酸度，可更加凸显食物本身的质朴滋味。

在浙、沪一代，除了讲究特、鲜、嫩的“清鲜”之味，还喜用黄酒作为烹饪调料之一，同时口味偏甜。在这些地区，可以尝试柯威CAVIT混酿红葡萄酒。

（消费日报 www.xfrb.com.cn）