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惹得众多网友口水不断的美食纪录片 《舌尖上的中国3》在今年春节期间播出，虽争议不断但热度不减，《器》一集的播出更是引得消费者抢光章丘铁锅的所有库存，还在网上狂下10万订单。“工欲善其事必先利其器”，在这个一键下单、美食即到的外卖时代，如果说美食节目是吸引年轻人跃跃欲试下厨烹饪的“诱饵”，那么，智能厨电的便捷体验就是消费者回归厨房的“利器”。 本报实习记者 王薛淄
玩乐型烹饪 激发兴趣 促进消费
据了解，自2012年《舌尖上的中国》热播以来，不仅火了有情怀的深巷小店、民间工艺，更是带动了中国餐饮行业的发展，有数据统计，目前大约有近500多档美食栏目在荧幕上活跃，“味道”“寻味”系列的纪录片、美食类的自媒体、短视频更是数不胜数。而在各大美食博主的召唤下、以及各类精致点心和食物的吸引，年轻人开始走进厨房，尝试着露上一两手。
随着新零售模式来临，单靠线上内容激发消费者对美食的兴趣已经不能满足各类美食类自媒体的发展，不少自媒体开始谋求线上、线下综合发展。
2017年底，美食生活类品牌日日煮的首家线下体验馆在上海K11购物中心开张。200平米不到的体验馆被分成了体验、零售、餐饮三个区域。在体验区里，消费者可以在专业厨师的手把手教学下，自己做美食，发现烹饪乐趣所在；零售区域则是主要销售区，出售体验过程中推荐的食材及厨具，虽然店面不大，但在新零售模式的服务下，除了现场购物，消费者还可以通过扫码下单、工作人员配送安装，完成对大型厨电的选购。无论是烹饪体验还是厨电选购，以线下店当作入口，以宛如游乐园的高体验水平更好地激发消费者对回归厨房的渴望，从而促进对菜谱课程、厨电产品的消费。
除了日日煮线上自媒体与线下体验店结合，下厨房APP提倡美食社区与电商合作、黄小厨的noob市集已走遍北上广……这些美食类自媒体发展的模式不谋而合，首先定位明确，主打功能性厨房建设，让消费者精致生活梦想得以体验和实现，同时与传统品牌合作，玩乐式体验后，提供高质量、满足用户需求的产品。
记者了解到，目前上海体验店主要有精致蛋糕、面包烘焙、创意料理等课程，内容丰富且课时灵活，每节课能同时接纳30个学员。据不完全统计，K11购物中心每周人流量超过50万，其中在体验店里，单个收费用户的平均消费金额高达4000到4500元。
“功能型”到“智能型”转变 “智能厨电”让未来的厨房更具想象空间
美食栏目的刷屏，吸引了年轻人的眼球，也带动着消费者重新进入厨房，体验烹饪的乐趣。随着智能化潮流来袭，消费者对厨电行业智能化发展需求相应增高，而满足需求的智能化厨电又进一步增强了年轻人回归厨房的信心、提高了厨房使用率，形成积极良好的循环模式。
据奥维云网数据表示，2017年上半年，自清洁式油烟机线上线下复合渗透率达到19.5%，搭载自动巡航增压、智能爆炒风、假日自动换气、烟灶联动等功能的产品线上线下复合渗透率达到51.6%，具备远程操控、电子菜谱等产品的复合渗透率也达到了1.7%......
配上一块冰冷电子屏幕、厨电WiFi联网功能、手机APP连接操控……近年来，智能厨电被炒得火热，为智能化而强加的智能设计屡屡出现，而配有这些“智能”功能的产品，非但没有简化烹饪的过程，反而将程序变得复杂，价格还大大高于普通产品。
不少业内人士表示，厨电智能化，不仅仅只是产品的改变，最重要的是要重构厨房烹饪体验。从健康菜谱的推荐，到食材配送、智能烹饪、以及餐后清洁，打破传统烟熏火燎的厨房模式，优雅从容的做饭才是重点。
家住朝阳区某小区的消费者罗女士，家里仍安装的是一般的非智能厨电，对工作繁忙的她而言，厨房就像是故乡。心里时刻想着，但实际去的次数极少。“对于一个不怎么会做饭的人而言，从菜谱研究、对食材挑选到切菜做饭，大半的时间都已经过去，还不能保证烹饪出美食，加上后续的清理工作，以及身上挥之不去的油烟味……”小罗告诉记者对智能厨电的设想，“每次看到美食博主推荐的视频，在分享保存的同时，也在想着总吃外卖也不健康，要是能只提供菜品和调料，厨电能智能化洗净、切好，炒菜时智能化加油、油温、炒调，最后出锅就好了。”
据了解，目前市场上智能化的冰箱、燃气灶具、洗碗机、抽油烟机等厨房用品层出不穷，但并未抓住消费“痛点”，导致消费者反应平平。业内人士表示，通过对大数据分析，将智能厨电打造得更具个性化、操作方便化，从而提升用户便捷、舒适的使用体验，让不懂厨艺的人充分体验到厨房的乐趣和便捷性才是未来智能化厨电发展的方向，也是更多年轻人得以回归厨房的重点。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）