A1：新闻
和同学一起在户外野餐时，大家欢快地抢食用海鲜和方便面制作的越南春卷；饥饿难耐的深夜，就想吃点重口味，别着急，只要有方便面、鸡蛋、小麦粉，能轻松做出东北烤冷面；悠闲的午后，光有书和咖啡，似乎少点什么，用方便面做蛋糕胚，快速做出轻奢甜品……
无论任何场景，只要吃货们插上想象的翅膀，那就谁也挡不住了。
近日，记者在上海参加了一场关于方便面的饕餮盛宴。在这场由中国食品科学技术学会和康师傅共同主办的“食尚发明家”方便面创意吃法大赛上，参赛选手一改传统冲泡和水煮的食用方法，把方便面作为百搭食材，创造出新颖、时尚而又考究的创意料理，不少作品甚至颠覆了传统泡面的消费形态和消费场景。
据中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇介绍，这些参赛作品在兼顾创意、美味和健康的同时，在传统地方特色、东西方文化、美味与艺术相结合的同时，最关键的是，极大地扩充了方便面的消费场景，让人们视为速食文化代表的方便面，与早餐、晚餐、下午茶、野餐、旅行、运动、家庭等诸多场景相结合，使方便面这种食品融入亲情、友情、爱情等更多情感元素。这也是工业制造之外的再创作，除了营养健康之外，给消费者带来更多的消费体验与互动，满足消费升级需求。 插上想象的翅膀下午茶 请给我一份轻奢甜品面
很难想象，一直被人们视为速食文化代表的方便面，能和轻奢甜品有什么关联？然而，记者在“食尚发明家”方便面创意吃法大赛上，却看到一件名为“邂逅慕斯”的参赛作品：方便面上覆盖调配好的慕斯液，凝固后做出樱花镜面，最后的成品竟然有一种镜花水月的空灵感。参赛选手哈尔滨商业大学的学生告诉消费日报记者，用煮熟的方便面替代传统的蛋糕胚，不仅节省制作时间，极大减少了甜品的热量。用方便面制作甜品，也能够打破人们对方便面的传统认识，从全新视角展示方便面的更多可能性，而且还可以多人参与制作，共同分享。
获得冠军的扭扭缤纷杯，用紫薯泥做底，上面逐层覆盖咸鲜的干泡面和燕麦混合物、福建特有解暑降火的石花膏、酸奶和鲜水果。记者品尝后发现，这么多材料混合在一起，竟然丝毫没有违和感，口感多层次，而且有着丰富的营养成分。参赛选手厦门集美大学的学生表示，随着人们生活水平的不断提高，大家对食物的要求也越来越高，不仅要美味健康，而且也要高颜值。很多人对方便面都有一个刻板印象，认为食用方法太单一，造成营养成分不均衡。可是，泡面一定要煮着吃吗？不能做甜品？不能搭配水果酸奶？作品的初衷就是为了打破这些刻板印象，而且还要短时间就能做出提供营养能量的产品。
不只是甜品，在这场创意吃法大赛上，方便面一改往日蒸煮泡的吃法，摇身变为百搭食材。来自全国各地的选手，将家乡特色美食融入作品的设计中，东北的烤冷面、西北的肉夹馍、台湾的鱿鱼包饭、福建的石花膏等给选手们提供了诸多灵感；通过与牛轧糖、酸奶杯、慕斯蛋糕组合，方便面成了混搭的休闲食品；鸡蛋、菜花、虾等各类蔬果、海鲜则成为选手们最青睐的食材，这些元素与方便面搭配在一起，既满足了人体碳水化合物的补充也丰富了维生素、双蛋白的营养素，一场创意吃法大赛摇身一变为“营养饕餮盛宴”。各种创新吃法不断颠覆着人们对方便面的传统认知，也不断扩充着方便面的消费场景。 消费场景改变
方便面也能吃出仪式感
烧一壶开水，就着升腾的热气和香味吃下一碗方便面，这曾经是加班的你、偷懒的你，或者赶火车的你经常遇到的场景。
然而，不论是在此次大赛之上的学生作品，还是市场上方便面企业的不断创新，都在不断扩充着方便面的消费场景。这些新场景也成为社交平台上的新晋热门话题：方便面正逐渐成为家庭的主食搭配，年轻妈妈们用来给小孩煮面，作为家人备餐，吃火锅、麻辣烫，总要下两包方便面；运动前后的能量补给；出国旅游超三成爱携带方便面……
也正因此，在此次大赛上，邵薇坦言，有人说吃了这么多年，方便面“还是那个味儿”，缺少颠覆性的创新。但是，这次参赛作品给了我们新的灵感，工业制造的同时，产品还要和消费者形成互动，给消费者提供更丰富的体验、情感附加值。
正如在里约奥运会上，朱婷因为背了太多的方便面和米导致行李超重，郎平亲自下厨煮面，拥有洪荒之力的傅园慧还自封“方便面宝宝”……用傅园慧的话说，吃方便面对于她们来说，就是因为“想念家乡的味道”。
在今年的中国方便食品大会上，关于方便面如何消费升级的话题讨论热烈，各大生产企业都急切地希望加速转型，其中家庭化场景就是大家关注度最高的转型方向。
有调查显示，20—35岁的白领购买方便面有50%是为了家庭备餐，办公室和旅行出游的消费场景分别占30%和10%。这意味着，在消费者的心里，高端方便面在有仪式感的“煮”和随意的“泡”之间，更贴近前者。 消费升级
行业价值链提升
也正是凭借着产品创新、消费升级、调整价格，方便面行业止跌回暖，实现了产业链的价值提升。
康师傅也迎来营收与利润的双料回升，今年前三季度利润同比上涨超过三成。与之相对应的，则是整个方便面行业的数据。据尼尔森最新发布的数据显示，2017年第三季度方便面市场整体销量成长3.3%，销额成长6.9%，持续呈现产品结构升级趋势。
中国食品科学技术学会面制品分会的统计数据也显示出相似的趋势，2016年我国主要方便面生产企业产量达362.4亿包，与上年的362.5亿包持平。销售额511.69亿元，较上年的490.91亿元同比增长4%。2016年，全行业呈上扬趋势，行业发展艰难而稳健。2017年上半年，方便面收入102.72亿，净利润增长33.54%。
在今年的方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，方便面行业在有舍有得中，牵引行业加速转型，有效实现了行业价值链的提升。创新使方便食品行业价格回归，整体价值提升。行业的共同行动，促全行业向精品化、高端化、健康化不断成长。此外，多元化的产品，形成了风味与品牌的差异化区隔。方便面企业在不同区位多元化产品的竞争，使竞争终于分出“赛道”，从价格战回归至价值竞争。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）