A2：综合
随着消费升级，消费者在选择速食产品时不仅仅局限于省时、填饱肚子，而更倾向于口感丰富多样，食物营养好吃。伴随食品科学化和工业化的发展，让许多步骤繁琐、浪费时间的大餐变为加热即可食用的方便产品，即便是厨房新人都可以迅速做出“满汉全席”。
11月17日，在北京中国国际展览中心餐饮创新和健康轻食展上记者发现，消费者饮食方式的改变，口味的挑剔，也让方便食品不断升级，开启新的“速食主义”。
方便食品趋向高端化、营养化
现代社会中，上班族、学生党解决吃饭的途径大都是吃即食加热食品、订外卖，很多80、90后新婚夫妇在家里基本不会做饭，饮食主要来自方便食品。在追求方便、快捷、美味的同时，记者发现，除了方便快捷的冷冻方便半成品，高端的预制菜、无添加营养健康的五谷粉也是一大亮点。
某打造高端预制菜品牌的导购表示：“我们食品在选材上更加注重食材的健康，口感方面更是让顾客在加热后体会到现做口感的味道，而菜品更是趋向高端化，例如我们这道福建名菜——佛跳墙。”
据了解，所谓预制菜就是在工厂把需要繁多步骤的菜品制作成只需加热和翻炒，加工步骤简单的菜品，餐饮店只需要简单加工或拌炒便可上桌。而只需微波加热或是简单翻炒的预制菜不仅是生活快节奏的工作人群的良选，也是许多餐厅的选择。某高端预制菜品牌的导购员对记者说:“我们跟很多酒店、餐厅有合作，反响都不错，顾客觉得味道不错，上菜还快。”据业内相关人士测算，我国预制菜未来的市场规模可达到1万亿元左右，方便类食品市场规模有可能达到一千亿元左右。
方便食品口感升级
随着人们生活方式的转变，高强度、快节奏成为很多人工作中的每日状态，也因为忙碌的生活，消费者更希望可以吃上一口美味的饭菜，方便食品口感再升级满足了消费者的饮食需求。
记者观察发现，在此次展会中，工制作的水饺、馄饨、面条等冷冻方便食品的展台前总是有络绎不绝的消费者前来询问，成为了消费者热购的产品之一。“我觉得这个饺子比我以前买的好吃多了，馅料特别足也特别鲜，像是吃家里面自己包的饺子。”在面食展台选择试吃水饺的宣先生对记者说。
在快节奏的生活工作中，以“时间就是金钱”为观念的现代人、做菜步骤繁琐的人群来说，方便食品成为他们饱腹的第一选择。据统计，为了适应多种人群对于的方便食品的口味的不同需求，全球方便食品的类型已有1.5万种之多，在发达国家中方便食品相较于主流食品的人民饮食比例中占据三分之二。在国内，方便食品也在慢慢改变人们的饮食习惯和用餐习惯。某品牌负责人表示说：“随着方便食品的工业化、健康化、营养化、高端化发展，消费者除了觉得方便食品方便，更加关心的是味道好不好和食品是否卫生健康问题。这就要求生产商对于食材的选择把控更加严格，在健康卫生的基础上，方便食品的口感更加趋向于现做食品一样美味。” （郭妙华 文/摄）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）