A2：综合
2017年是“十三五”规划的重要一年。面对国家一系列的重大举措和围绕“健康中国2030”规划纲要的部署，中国食品科技的未来发展将走向何方，有哪些新理念、新研究值得期待？国际食品科技发展的新趋势、新动向在哪里？11月8日，在江苏省无锡市开幕的中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛上，中外食品科技界人士汇聚一堂，就食品科技发展进行了深入交流和讨论。
科技支撑健康中国作用凸显
中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授表示，以“食品科技助力健康转型”为主题的本次年会，是食品科技界与产业界思想碰撞的平台，更为中国食品科技界面对未来5年、面对“健康中国2030”的变革与创新吹响了集结号。
国民营养事关全民健康和经济社会发展。中国食品科技与产业界正以食品安全为保障，逐渐实现产业界的健康转型，以服务百姓健康，助力健康中国。在大会报告中，4位中外科学家代表科技界，围绕创新与营养健康的最新研究进行了报告分享。
与此同时，为落实《国民经济和社会发展“十三五”规划纲要》，《“健康中国2030”规划纲要》以及《国民营养计划（2017-2030年）》，满足国民日益增长的营养健康需求，助力食品产业的健康转型，中国食品科学技术学会发起“国民营养健康——食品界在行动”倡议，来自食品科技界的院士以及知名学者专家代表共同发起宣言。该项活动倡导食品界为实现政府引导、市场配置、社会互动、创新共享的国民营养健康新格局而积极努力。
年会上食品化学与生物技术、食品营养与健康、新产品新技术、食品安全与检测等多个技术专题中，近50名科技工作者以更直观的口头报告形式进行研究成果的交流与分享，代表着一年来最新的学术研究进展。同时，今年的年会《论文摘要集》针对食品安全、营养健康等热点问题组织了10个方向，共收录621篇论文，均创历史新高。
中国食品科学技术学会对2017年度的获奖者予以表彰，对他们为中国食品行业发展所做出的贡献予以肯定。中国工程院院士庞国芳等11位科学家、企业家和1个群体获得“中国食品科学技术学会科技创新奖——突出贡献奖”，14位青年科技工作者获得“中国食品科学技术学会科技创新奖——杰出青年奖”，22篇论文获得“中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文奖”。
聚焦食品科技新前沿
会上，中国食品科技学会根据当前食品科技热点、难点及趋势精心设计了专题论坛。智能化食品检测与加工、食品资源与数据库、食品组学、母婴营养组学研究等专题成为年会专题中的亮点，亦体现出食品科技的前沿正同时向安全与健康两个层面推进。
在中美食品业高层论坛中，围绕“新思维驱动营养与健康新发展”与“新技术创新与食品安全”两大主题，包括美国农业部前副部长任筑山、美国康奈尔大学教授刘瑞海、美国食品科技学会现任主席CindyStewart等在内的，来自美国、加拿大、德国等国家的科技界“大咖”们，就最新的研究发现与新技术创新、企业在营养与健康发展的新思维等进行分享。
国家食品药品监督管理总局特殊食品注册管理司稽查专员张晋京就特殊食品注册法规，美国普渡大学教授RickMattes与BruceHamaker分别根据自己的研究领域，围绕“卡路里就是热量？”、“纤维与升血糖碳水化合物对生理响应的影响”，加拿大圭尔夫大学YoshinoriMine教授阐述了“膳食因素在慢性亚临床炎症与肠道健康方面的作用”等进行了分享。这些报告围绕健康与食品的关联进行了深度剖析，为与会代表带来新的启发。
在母婴营养组学研究研讨会上，继续关注母婴乳品与健康，以母婴营养组学研究为重点，邀请来自医学和食品科技界的专家，就母乳研究队列与母乳成分研究、婴幼儿乳粉配方升级与临床研究、早期喂养方式和营养状况对儿童健康的影响等进行分享。
食品科技与产业对接加速
在国家出台的《“十三五”食品科技创新专项规划》中，细化了食品科技创新的重点任务与措施，以全面推进食品科技创新工作。在此背景下，中国食品科学技术学会以“促进创新驱动，服务科企对接”为抓手，以解决当前产业科技发展为目标，力促相关领域从高原到高峰的学术建设，并在年会上开设多个特色热点专题。
在由江南大学承办的“食品绿色加工与产业链创新”专题中，针对现代食品绿色加工与低碳制造技术的创新发展，新型物理场加工的靶向精细研究，以资源统筹、过程跟踪、废物增值以及安全管控为核心的食品全产业链可持续发展以及开发高效低碳制冷新技术、绿色防腐保鲜新方法、环境友好包装新材料、智能化信息处理与实时监控技术装备等内容进行深入探讨。
传统发酵食品是传承我国悠久历史、体现中华饮食文化的重要载体。然而，中国传统发酵食品生产尚存在总体工业化水平不高、生产技术落后等问题，这成为困扰我国传统发酵食品走向世界的关键因素。
由中国食品科学技术学会黄酒分会承办的黄酒分会年会专题，邀请来自黄酒、白酒、葡萄酒、调味品等传统发酵食品领域的国内外专家与会交流，针对蒸馏酒科技发展、酒与肠道微生物健康、智能化生产、发酵醋产业创新等研究成果进行交流与探讨。 中国食品科学技术学会对2017年度的获奖者予以表彰。 本报记者 陈丽光/摄
（消费日报 www.xfrb.com.cn）