A2：综合
本报讯 （记者 胡慧敏 □ 邓婉依）“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒素如丹”“闽酒开洋礼遇天下”等赞誉名句，印证了福建红曲酒发展的悠久历史和扬名“一带一路”的声誉。
红曲酒，是世界三大古酒（即黄酒、葡萄酒和啤酒）之一，是中国华夏子孙引以为豪的民族特产，它以古老的历史文化、精湛的酿造技艺、特殊的养生及药用功效而闻名于世。福建是红曲酒的发源地。从古至今，红曲酒不仅是福建广东等南方百姓日常宴请最常见的酒精饮料之一，更是日常烹饪调味品及滋补食材。
中国黄酒主要有浙派、闽派与海派等三大派系。闽派黄酒指原产于福建地区，以糯米、红曲、清泉为主要原料，采用“口口相传”、“手把手传授”的传统酿造技艺酿制而成；具有度数较低，酒液呈琥珀色，具有独特的糯米、红曲的纯真清香，酒味醇厚爽口，淡雅宜人等特点，其传统酿造技艺被列入福建省省级非物质文化遗产保护项目。
福建红曲酒是中国黄酒红曲酿酒典型的、独具风格特征的品种，受到交口赞誉。近年来，随着国家在振兴传统产业、民族产业上的努力，加之红曲酒由于符合中国人的口感、文化品味等内在因素以及消费升级、产品结构调整、口味改良等诸多外在因素的影响，红曲酒生产和消费的区域性逐渐被打破。红曲酒作为低酒度、高营养、保健型的酒种，很适合当今人们由于生活提高而对饮料酒品质的要求。作为中国传统的特有酒种，红曲酒企业无论从生产规模还是品质提升、无论从产品创新还是市场拓展、无论从文化传承还是改革创新都出现了前所未有的新气象，红曲酒市场开始复苏。
据《福建省志·轻工业志》记载：至1990年，福建省共有红曲酒生产厂家26家，红曲酒产量达到19809吨，总产值9665万元。2010年福建省出台了《福建省酿酒工业2010年至2015年结构调整方案》、2014年省经信委出台《关于红曲黄酒产业发展的指导意见》，以全面推进闽派红曲黄酒行业转型升级，重振福建红曲黄酒辉煌。福建红曲酒产业经过结构调整、产品创新、技术改造而取得了新的发展，同时涌现了惠泽龙酒业、福建老酒、宏盛酒业等一批龙头企业。2016年福建省规模以上红曲酒企业销售值达41.88亿元，较1990年销售值增了42倍，黄酒生产总量在2014年后也从全国第三位跃居全国第二位。目前，福建红曲酒产量稳居全国首位。
近年来，福建省政府发布了《福建省酿酒工业2010-2015年结构调整方案》，提出重振福建红曲酒辉煌的发展目标。去年福建酒业协会还成立了“红曲酒产业联盟”，旨在促进企业抱团行动，形成合力，加快行业发展的步伐。
经过福建酒业协会多年争取，在中国酒业协会支持和协调下，国家工信部今年已正式立项，着手制定《红曲酒》国家行业标准，使红曲酒从此有自己的单列标准。福建省政府的重视支持，有关行业协会的积极配合，对福建红曲酒产业发展起到重要推动作用。日前召开的中国（福建）红曲酒发展高峰论坛受到多方关注，由福建省商务厅指导，福建省轻工联合会，中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办，福建省食品工业协会、福建省酒业协会承办，福建农林大学食品科学学院、福建省食品科学技术学会、福建省餐饮烹饪行业协会、福建省酒类流通协会、福建省海峡酒业交流中心、福州市酒类流通行业协会积极参与。2016年福建酒业协会还成立了“红曲酒产业联盟”，旨在促进企业抱团行动，形成合力，加快行业发展的步伐。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）