A1:新闻总第4148期 >2017-10-17编印

用什么样的“中国味道”征服世界
刊发日期:2017-10-17 阅读次数: 作者:  语音阅读:

□ 丝 扬

“十一”过后,大洋彼岸的四川辣酱事件被国内演绎的纷纷扬扬,甚至引发了中国口味征服世界、中国制造所向披靡的丰富联想。

“去抢购的大多是美国人,中国人对此不是很感兴趣,感觉国外推出的中国辣酱都没有中国本土制作的好吃”,海外留学生一句话道出了出口食品、调味品在海外的消费真相。美国人追捧的麦当劳辣酱绝非国内所想象的什么正宗四川辣酱,而是类似番茄酱混入豆瓣酱再加点糖的复合酱料,依旧是贴近美国人最喜欢的口味。

那么,标榜正宗的出口食品乃至调味料市场如何呢,伴随中国影响力的增长和海外华人消费的剧增,在美国和欧洲,特别是日本、新加坡等亚洲国家的销售确实都有大幅增长。但坦率地说,海外中餐馆和华人购买占了绝大多数。许多国内优秀品牌在国外市场也面临主要消费者为国人的局面。

毋庸置疑,中国制造的日用消费品深入到国外消费者的日常生活才算得上真正的成功。调味品随着中国饮食文化的推广而传播,但是否要靠所谓垄断价值和核心技术取胜,目标和效果都存疑。片面强调产地地域性、不可复制性,对大众类调味品走向国外餐桌未必有利。

文化输出推广川菜调味料有成功先例,但仍需落地生根式的坚持。成都市饮食公司为了让陈麻婆豆腐打开日本市场,陈麻婆豆腐传人专门前往日本烹饪美食,通过电视大量传播,如今每个月都有一个集装箱的陈麻婆豆腐调料运往日本,该调料在日本网络售价一度被炒作接近300元人民币。同样,老干妈在国外网络热销炒作也属于这种情形。仿佛当年美国人对梅兰芳京剧的追捧,追过了也就过了。中国人许多年以后依然津津乐道,而在美国轰动一时的所谓影响力终归于一时。留个好影响,赚个好口碑,基本上形不成商业模式和营销,因为你的文化和产品融不进人家的日常生活。

笔者看来,“四川辣酱”走向国外恰恰最不应该强调所谓正宗。出口调味品应该和西方文化背景下的饮食习惯相结合,通过改良让国外消费者所接受。再例如几乎没有所谓正宗中餐能进入国外大众主流消费,先一步走出国门的改良中国餐如何在国外立足给我们带来了很好的启示。

反观可口可乐和麦当劳在中国市场的成功,能看到一步一个脚印的努力,可口可乐的口味为中国消费者所普遍接受,其经历时间长达三十年以上。这些舶来品在西方文化的推动下,靠的是扎扎实实的多年潜心推广,针对中国人的消费心理来不断调整营销,而且不时地迎合中国市场推出带有中国元素的产品,进而针对中国消费者的特点推出中国定制。

应该老老实实承认,绝大多数情况下,正宗四川辣酱满足的是“中国胃”,甚至仅仅是“四川胃”,而美国麦当劳“四川辣酱”的成功和中国饮食文化最多沾了个边,“辣酱事件”就是人家一次非常高明的事件营销。麦当劳在事件过后马上声称,这款备受欢迎的四川辣酱将在今年冬天再度回归,而且,这次将会覆盖更多地区,供应时间也将会更长。

从另一个角度说,麦当劳“四川辣酱”的营销带有新经济时代的烙印,值得中国企业借鉴。大IP产业的风起云涌催生了产品的文化归属感,具有中国元素的IP走向世界完全可以带动一大批周边产品。推广中国文化创意基础上的中国制造,充分展示中华文明的影响力需要系统配套推进,而选取符合现代消费理念的切入点,嫁接具有人类共性的消费习惯和产品特点,才是“四川辣酱”们走上国外餐桌的的正途。

近些天,由于日本神户制钢造假事件的不断发酵,殃及500多家日本企业的产品,日本制造的信誉大跌。联想到假冒伪劣曾在俄罗斯等市场令中国制造蒙羞,我们更要警惕炒作的短视行为。中国制造得到国际社会和国外消费者的认可,要靠扎扎实实的潜移默化的努力,片面追求所谓“辣酱式”的轰动效应,其结局往往是一哄而散。



(消费日报 www.xfrb.com.cn)