A5：长三角观察
秋风起，蟹脚痒。眼下，第十七届高淳固城湖螃蟹节又将拉开帷幕，肥美的高淳螃蟹，迤逦的慢城风光，又将吸引一大波游客涌去高淳，开启“游玩吃蟹”模式了。
螃蟹，这个贯穿高淳整个秋季的“关键词”，不仅是高淳响当当的“金字招牌”，更是牵动高淳经济发展的纽带。近年来，固城湖螃蟹在大江南北都打出了名头，市场需求火爆，销售成绩也愈发喜人。据统计，截止到目前，固城湖螃蟹在全国多个大中城市设有117个实体专卖店，高淳人还打破传统销售模式，依托互联网，大力发展螃蟹电子商务，开辟网上销售渠道，2016年，1800多家网店带来的螃蟹直接交易额就超过2.1亿元，不仅有效地推动了固城湖螃蟹外销创收，也让固城湖大闸蟹成了螃蟹季的“网红”。
天然好生态饲养新模式
这里的螃蟹有点“甜”
“我吃过江浙不少地方的螃蟹，但是印象最深的还是高淳这边的螃蟹，这里的螃蟹肉有点甜味，吃起来就特别的新鲜，让人齿颊留香。”在南京的固城湖螃蟹专卖店，前来购买螃蟹的南京市民顾先生一边挑选着，一边告诉记者。
高淳素来被誉为南京的后花园和南大门，山清水秀，是世界慢城联盟授予的中国首个“国际慢城”。上世纪九十年代初，随着改革开放的深入和农业产业结构的调整，以固城湖螃蟹为代表的水产养殖业在高淳迅速崛起，成为高淳三大特色经济产业之一，养殖面积超过20万亩。产自这里的螃蟹，个个青背白肚、金爪黄毛，具有“肥、大、腥、鲜、甜、绿、早、靓”八大特点。
螃蟹这么好，不是没有原因。“螃蟹对水质的要求是普通鱼类的五倍以上，而固城湖是南京市高淳区的一个‘内湖’，它连接着长江水系和太湖水系，是江苏省重要的备用水源地。”水产专家、高淳区水产局局长陈贤明说。为保护好固城湖水质，给螃蟹提供最好的生长环境，多年来，高淳区坚持保护第一的原则，自上世纪七八十年代开始，先后出台一系列水资源保护措施，并成立了专门的领导小组和常设机构加强日常管理。现在固城湖周围没有工业企业，也没有任何污染源，被称为江苏省饮用水水质最好的天然湖泊。精心呵护的优良生态环境，造就出产优质大闸蟹的“温床”。
尽管拥有得天独厚的自然条件，打造了优良的水产养殖环境，高淳在创新养殖技术上却从未懈怠。在多年的养殖实践过程中，高淳人摸索出了许多成功的经验和做法，研发出了独属于固城湖螃蟹的“高淳模式”：用稀放苗种、套养青虾鳜鱼、种植多样化的水草、投放活螺蛳、使用微生态制剂调节水质等手段技术，不断提高螃蟹产量和品质。据悉，螃蟹养殖“高淳模式”还获得农业部“丰收计划”二等奖和全国河蟹产业科技创新奖。
目前，固城湖螃蟹第五次蜕壳基本结束，已经开始陆续上市，业内人士介绍，今年螃蟹规格质量都要好于往年，预计总产量将超过1.6万吨。
抓好品牌管理规范市场秩序
让“固城湖”唱响大闸蟹市场
凭借过硬的品质，“固城湖”螃蟹获得了一系列“国”字认证：全国第一个螃蟹类中国驰名商标，国家地理标志产品，第一个有机螃蟹认证证书，第一个国家河蟹生态养殖技术标准，受到国内外消费者追捧。
“高品质的螃蟹得有高标准的监管。”从2010年起，高淳便对固城湖螃蟹品牌实行了授权管理，设立“品牌管理办公室”，作为高淳地标品牌“固城湖螃蟹”的授权管理、经营机构，对该商标进行统一管理、运营。品牌管理办公室制定了统一严格的规范和标准，确保了每只固城湖商标标识的包装物都标有经营户名称、地址等信息，使螃蟹质量可追溯；在包装标签上加上授权经营户独有的二维码图形，使所有的“固城湖”螃蟹商标包装物全部纳入监管。为了扩大固城湖螃蟹专卖店覆盖面和品牌影响力，今年高淳还联合浙江大学农业品牌研究中心推出了新的固城湖品牌标识及“淳真品质，固然好蟹”的广告语。
眼下，螃蟹逐步大量上市，高淳水产市场也早已营造出了一个公平有序的交易环境。高淳水产批发市场内，各家店内，店员们过秤分拣、打包快递、贴规格标签，忙而不乱，井然有序。随着螃蟹上市交易日期的日益临近，在今年的市场管理中，高淳将重点打击螃蟹湿水交易、带规格收购等行为，维护“固城湖”螃蟹品牌形象，确保增产增收。
“一方面是拓展销售，8月初以来，积极通过‘走出去’‘ 请进来’的方式，奔赴苏州、无锡、昆山、兴化等地开展产销，并邀请苏州、无锡等地50多位经销大户来淳参加长江水系优质螃蟹研讨会，组织高淳经营户与苏州、无锡等地经营大户进行产销对接，进一步巩固和拓展销售渠道。”高淳区供销总社联络员王宏强告诉记者。同时，固城螃蟹商会召开理事会和全体经营户大会，广泛听取经营户意见建议，出台了《固城湖螃蟹商会公约》，并设立了商会管理办公室，由公安、市场监管、城管、发改（物价）等多部门联动监管，确保市场规范有序。
正是每年这些“苛刻”的举措，使固城湖螃蟹获得了市场的一致认可，目前，高淳已成为全国最大的螃蟹交易市场和全国知名的螃蟹之乡。“固城湖螃蟹”的牌子更是驰名全国，备受青睐。
生鲜物流提速牵手电商“大咖”
新鲜螃蟹48小时“爬”上全国餐桌
随着“固城湖”螃蟹品牌知名度的提高，固城湖螃蟹专卖店已全国多个大中城市。截止到目前，固城湖螃蟹实体店已授权125家，网络授权57家，共计182家，实体店与去年相比增加8家，网络授权目前增加5家。每逢销售旺季，北京、上海、南京等全国多地的固城湖螃蟹专卖店里，消费者都能随时购买到新鲜上市的螃蟹。而随着电子商务的发展，网络销售成为“固城湖”螃蟹“横行”新阵地。动一动手指，消费者就能在网上购买到正宗新鲜的固城湖螃蟹。
今年，高淳固城湖螃蟹电商销售持续发力：9月初，“固城湖”螃蟹品牌电商运营商“南京馆”分别与京东、天猫完成了2017年“固城湖”大闸蟹战略合作签约仪式。京东和天猫将扩大“固城湖”螃蟹的品牌宣传，并在物流和品质上保驾护航，保证江浙沪网购“固城湖”螃蟹次日达，全国最久不超过48小时。
据了解，今年，南京馆与天猫的战略合作内容包括利用天猫的推广资源，联合推出“固城湖”螃蟹系列营销活动，从今年开始，双方通过原产地直供、电商行业标准推广、快速物流协同等手段，加强螃蟹品控管理，让天猫售出的每一只“固城湖”螃蟹，都能追溯到蟹塘源头。京东生鲜和京东物流也分别与南京馆签订首次合作协议。据悉，京东生鲜在全国建立了11个生鲜冷库，围绕今年固城湖大闸蟹的配送，京东物流航空线路将增至近20条，并联合航空公司开设专门用于螃蟹通行的机场快速通道，保证江浙沪范围内配送次日达，全国配送时间不超过48小时，即使是远在黑龙江的消费者也可在两天内享用到来自固城湖的鲜活美味。“近年来，高淳围绕固城湖螃蟹品牌推进‘产、供、销’电商一体化产业布局与发展，而天猫、京东有着强大的品牌塑造与推广能力，非常有助于固城湖螃蟹的品牌推广和销售提升。”高淳区供销合作社相关负责人向记者介绍。目前，固城湖螃蟹已在天猫平台参加一次聚划算、三次淘抢购活动；在苏宁易购平台参与“蟹宴”主题活动；短短一个月时间，南京馆销售固城湖蟹卡、预售固城湖螃蟹，销售额已近百万元。 （本报记者 陈思羽）
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