A1：新闻
2017年是中国方便食品行业形成产业规模后的第25年，作为方便食品三大主体中的方便面，谋定而思变，以“创新和变革”为核心，推出各种新产品，在经历连续5年销量下跌的情况后，销售量逐渐回升。
在外卖行业冲击下，方便食品的各大厂家也在不断改变发展，由长久以来的速食，廉价的理念转向健康、高端化消费，无论是产品食材的选择还是加工手法的创新，都紧跟着健康、营养的潮流，在忙碌的都市生活中，还原家庭烹饪的乐趣。
本报记者 陈丽光/摄 □ 王薛淄/文
消费升级好吃更好玩 据有关调查显示，在食品食用方面一直存在两个大问题，外卖方便但卫生安全难以保证，深度料理操作不易还耗费时间，简单、安心的简易料理逐渐走入消费者生活。
今年方便食品展会上，康师傅有备而来，推出DIY面，主打自由搭配的概念，面饼采用创新热风干燥工艺，保留麦香的同时，保证Q弹的口感，料理包抛弃繁琐酱包、料包、配菜包，根据其特色菜谱，搭配相应的原味高汤包。
在展会，康师傅展台工作人员现场烹饪后，记者了解到，康师傅这款新产品，售价为14元每盒，各大电商网站有售，提供鸡汤、牛肉、海鲜以及排骨四个口味，消费者除了可以简单冲泡食用，还可以根据面盒里提供的菜谱，自行购买原材料，烹饪后搭配食用。不少消费者表示，这款面的两种吃法，既能在忙碌时，及时的填饱肚子，也在闲暇时，通过DIY，实现自己当大厨的梦想，虽然价格上偏贵，但还能接受。“出去吃豌拉面比这还贵呢，自己DIY，有魔法汤料的加持，保证一样的口感，好玩还放心。”王女士对记者说到。
健康速食 荞麦加青稞
随着消费理念的升级，健康与营养贯穿整个食品行业，各大方便面企业也从原料入手，荞麦粉、青稞粉、马铃薯等全粉广泛应用，精加工的同时添加杂粮及其它天然营养成分，降油、减盐的改变也符合营养健康的要求。势必破除“垃圾食品”的谣言、改变国人对方便面的偏见。
在展会上，记者品尝了旺旺集团推出的“哎呦米面”系列的荞麦米面，加以了解得知，这款非油炸的荞麦面，在工艺上采用了自熟挤压、三层复蒸等新方式，在原料选择上一半以上的成分为荞麦等杂粮添加量，产品的爽滑性、弹性与咀嚼感加强，包装上采取杯面容量设计，一杯89g，面饼总量差不多为50g，而在价格方面，建议零售价为6.5元一盒。消费者认为杯面设计，分量合适，原料选择上也满足了现代消费者的健康养生需求。
家庭味道 有菜又有面
而在如今生活节奏快，人际关系冰冷的大环境下，加上大部分人群远离家乡在外求职，最让人感到温暖和安心的还是家的味道。方便面企业也从还原家庭味道入手，提高了方便面的色、香、味、形等感官体验，推出各种家常口味的泡面。
在展会上，记者发现了不同于传统泡面外包装的“图片仅供参考，产品以实物为准”，今麦郎旗下的“老爸厨房”带来“一菜一面”，有菜又有面。早在2015年，今麦郎就引进了航天冷冻干燥技术，在今年的展会上，更是攻克肉类不便于保存的技术难关，推出了蘑菇炒肉和青椒肉丝两个口味。
同时方便面行业巨头的统一也在今年推出“相拌一城”，上海葱油拌面风味和重庆豌杂面风味，以及“白象”家还原家庭味道的骨汤煮面。不仅让方便食品实现了传统与创新有机融合，更加呈现出传统餐饮与现代食品工业结合。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）