A2：综合
散酒，一个最原始、最低端、最缺少营销的品种，如今在白酒回归本源、消费返璞归真、社会倡导节能环保的潮流推动下，正试图通过营销升级，与中高端白酒在终端市场拼抢用户。它能够引领白酒抛弃浮躁与奢华，回归价值本源，树立产品价值新标杆，从而成为白酒产品营销的新高地吗？
带动白酒行业走向价值回归？
所谓升级，就是通过品质、器皿、场景、经营、渠道升级，改变散酒低俗形象和提升散酒价格及价值，这种模式对白酒行业的启迪和引领作用主要体现在以下方面：
一是回归本原。经过近20年的高速发展，白酒已经偏离了它的原点，或者忘记了初心。主要表现是以酒精勾兑或固液结合冒充原浆销售。而散酒升级则是用真正酿造原浆替代劣质基酒和酒精勾兑，以品质为基础制定价格，体现中国白酒酿造者“酒品既人品”的原始价值观，这对与纠正错误的行业道德和经营理念具有重大的现实意义。
二是回归文化。散酒与酒文化同步发展，也承载了酒文化的传播功能。它抹平了饮酒的身份，无论皇室权贵还是平民百姓，喝的都是散酒，不像今天以散酒、瓶酒、喝酒来区分身份；它营造了社交场景，无论什么背景和行业人士喝酒都到散酒坊，而非现代人以酒店豪华档次区分场景；它统一了饮酒品类，无论遇到什么喜怒哀乐，都可用散酒抒发，而不像今日划分了喜事、商务、聚会诸多品类品种。因此，散酒升级模式的出现，将把现代人那些场景对应、贵贱之分、品类多样的饮酒文化归于简单——散酒。
三是回归理性。白酒发展过热导致经营价值观背离初心。主要表现是包装追求奢华而品质渐渐忽略，价格越来越高而价值不成比例。这些非理性的行为造成五大恶果：浪费了包装资源，助长了腐败，吹大了价格泡沫，破坏了勤俭之风，败坏了行业形象。
散酒升级模式秉承品质第一、性价比第一、包装简约的理念开展经营及营销活动，因此必然为社会主流价值观所认同，进而引领白酒行业回到理性发展的轨道。
顺应潮流 市场机遇或可再现
机遇之一是从“不喝酒盒子”到“不喝酒瓶子”的理性消费推动散酒市场的迅速扩容。
十多年前张弓首先倡导“喝酒不喝纸盒子”，今天，中低端产品要把握时机迅速进入赤身裸体时代，50-100元的产品可采取裸瓶与散酒组合策略切割盒装酒市场。25-50元的产品迅速去盒、去瓶一步到位、直奔散酒，绝不留恋过时的包装面子，以免贻误占位先机。
机遇之二是从“不喝酒精勾兑酒”到“喝原浆酒”的怀旧消费促使散酒消费水平的升级。
行业高速发展的后遗症就是酒精勾兑，而以此为由许多消费者对酒精勾兑产生排斥，渴望回归前辈时代喝到真正的酿造原浆酒。因此，这就为基酒产能过剩的产区企业找到了新的市场出口，可以通过开发散酒原浆勾兑产品直接导入市场，非产区企业也可以扩大酿造产能自酿基酒降低成本，无法提升酿造产能的企业可着手多多储备基酒。总之，能满足散酒品质升级的消费需求就有市场。
机遇之三是从“厂家主导产品消费”到“我的酒我做主”的观念转变促使自由勾兑消费时代的来临。
白酒高速发展时期市场需求旺盛，企业生产什么消费者就得喝什么。如今市场萎缩了新的需求若不能满足企业就等死了。因此，100元以下大众产品要从卖成品酒向卖散酒原浆及自由勾兑配方过渡，尤其要敢于打破香型及勾兑的清规戒律，开发适应不同消费需求的多种风格调味母酒，形成组合式多种风格自由勾兑产品，充分满足消费者的自由勾兑饮酒需要。
五大升级全面提升散酒品类价值
一是产品升级。首先是品质升级，将传统散酒坊的劣质、低档散酒或化学勾调液态酒精，升级为全部以酿造原酒为基础，以调味酒进行勾调的纯固态酒。然后是价格升级，从主销价位20元以下价格升级到大众聚饮消费价位30—60元，低端商务消费80-100元左右。
二是器皿升级。必须把密封不好造型粗俗的传统大型开口坛，改为密封好、带水嘴、具有逆止阀可防止中途添加造假的精细瓷坛。同时用传统酒嗉子及瓷酒盅甚至仿古酒樽代替玻璃品酒杯，增加陶瓷温酒器，勾兑量杯等器皿，利用雅致文化风格的饮酒工具提升散酒档次及品位。
三是场景升级。要改变一个柜台，一个老板，门面破旧、满地酒坛的老散酒坊形象，按照古代酒肆模样装修，采用现代声光电艺术，营造新型散酒坊门面及室内环境，同时增加掌柜和店小二岗位，并按照酒肆情景要求穿戴古代服装。
四是经营升级。要从单一买散酒转变为多元化经营，就是既卖散酒也卖酒瓶、酒坛、器皿等，而酒瓶可供消费者现场灌装使用。同时还可与厂家合作开展坛酒定制和现场自搞瓶酒定制灌装。条件具备的还可在品鉴的同时增设冷拼和微波炉加热速食品，作为消费者小斟一杯或小聚一下的下酒菜。
五是渠道升级。要从只做流通零售升级为加盟合作式一拖二渠道结构，就是一个区域建立一个旗舰店，旗舰店下面开设加盟式散酒坊和餐饮店合作专柜，厂家统一设计加盟店形象和制作餐饮合作专柜，统一输出经营模式，统一设立区域总代理进行市场布局。 （王伟设）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）