羊排肉背部脂肪层厚度不得大于2.5厘米，每只羊佩戴可查询身份和疾病检疫信息的“耳标”……近日，记者参观呷哺呷哺在内蒙古锡林郭勒盟的战略合作伙伴——锡林郭勒盟威远畜产品有限责任公司，看到工作人员正按照要求将甄选出的乌珠穆沁羊和苏尼特羊进行宰杀、去头蹄、内脏、冷却排酸、去骨分割等，通过11道生产工序，草原羊肉才能上餐桌。 本报记者 王 洋 文/摄
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