A2：综合
□ 新 言
近日，有两则新闻引起了笔者的注意。一则是美国当地时间7月27日，星巴克在其第三财季报告中宣布，旗下许多Teavana门店都拖累了其业绩，并将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana零售店，这意味着该公司进军茶饮业的计划以失败告终。另一则是8月12日，喜茶北京三里屯店和朝阳大悦城店同时开业，虽然遇到下雨天，门外仍排起长队。据在现场的记者粗略计算，开业当天两家门店排队时间最多长达4个小时。这不仅让人疑问，同样是茶店，差距咋就这么大呢？
茶，这个东方文化的产物，到了国外就真的“水土不服”了吗？为什么咖啡这种西方文化的舶来品到了国内却依然受欢迎呢？笔者认为，其中很重要的原因是茶饮在全世界范围内都具有差异性，难以规范化。它不像咖啡，在全世界的消费者眼中，咖啡几乎就是“提神”的代名词。而茶，味道千变万化，中国、日本有自己的茶道文化，英国、斯里兰卡即使都盛产红茶，味道也不尽相同。而且对于很多消费者，特别是年轻消费者来说，如果想要一杯热饮，很可能选择高糖的拿铁或可可，而不是一杯铁观音或大红袍。可以说茶在国外是非主流，很难跟主流咖啡抢生意。
虽然星巴克一再强调，Teavana这个茶品牌不会随着实体店关闭而消失，相反它将继续在星巴克门店作为茶饮料品牌出售，并强调，茶对星巴克来说是一个快速增长的品类，是一个没有疑问的市场，但却不得不面对一个事实——近年来，国内的茶饮市场非常热闹，排队六小时、实名制限购、“黄牛”卖出惊人高价、雇人排队传闻、亿元融资纷至沓来……新茶饮的“网红级”现象仍在发酵。
国内越来越多的“非主流”茶店成为网红，让很多年轻人趋之若鹜，除了中国人对东方传统茶文化的推崇，还有其他原因吗？
我们不说排队营销等传闻，单以笔者去过的、由京东创始人刘强东等人5亿元投资的“因味茶”为例。其在北京崇文门的门店位于国瑞购物中心一层，不仅位于地铁出口，宽敞明亮的落地玻璃、木质的高脚椅、清新的绿植墙都成为消费者歇脚的好去处。当然了，这些装修任何一家咖啡店都可以做到。要想将传统的茶文化发扬光大，没有点儿杀手锏可不行。在“因味茶”，不仅有冷泡茶，还有气泡酵素茶、松子普洱海盐茶、茉莉海盐茶等创新品类。除此之外，茉莉花茶蛋糕以及台式卤肉茶泡饭、鳗鱼茶泡饭等轻餐饮也广受好评。不仅如此，店里的任何一件家具，只要您喜欢，扫一扫桌上的二维码就可以付款拿回家。这些，对于喜欢创新型消费的年轻人来说都有很大的吸引力。
当然了，网红茶饮的背后，离不开资本的加码。资料显示，2016年喜茶曾获得由IDG资本、乐百氏创始人何伯权共同投资的超1亿元的融资。同样成为资本宠儿的茶饮品牌还有来自深圳的奈雪的茶，2016年曾获得天图资本的A轮融资，高达1亿的融资金额在餐饮投资界备受瞩目。除了上述两个品牌，这一年内宣布获得资本融资的新茶饮还包括：因味茶获得京东创始人刘强东等人5亿元投资、台湾奶茶一点点获美亚投资一亿美元、抹茶品牌关茶完成千万元Pre A轮融资……据统计，茶饮行业融资金额已经超过13亿，业内也在猜测谁将成为“中国星巴克”。
而相关数据也在印证了茶饮市场生意有多红火。前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，从2001年起，我国茶饮料市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱。根据中信证券的数据，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元，可以预测，这一市场仍是“蓝海”。
而要想在“蓝海”里如鱼得水，光靠排队、融资、黄牛、限购可不行，希望越来越多的茶店认识到，我们愿意进去坐一坐，不仅是因为椅子舒服、网速通畅，更多的是因为那杯承载着东方传统茶文化的饮品，让我们感受到了品质和诚意。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）